Rajčatová polévka pappa al pomodoro (italská. Pappa al Pomodoro – ovesná kaše z rajče) se připravuje z hlavních a nejdůležitějších produktů Toskánská kuchyně, která odráží její charakter, jednoduchost a nasycení aroma a chutí. Olivový olej, česnek, bazalka, cibule, šťavnatá zralá rajčata a sklenka bílého vína – to vše vařený a drcený mixérem do stavu pyré. Přidat do kaše plátky zastaralého chleba, takže zjemňuje a vstřebává chutná polévka, která ji však ještě více uspokojí. Posypte rajče nastrouhanou parmazánovou polévkou a podávejte studenou, teplou nebo horkou. V je nemožné odtrhnout se od něj v jakémkoli stavu! jedna porce: (celkem 6) kalorií 314, celkový tuk 12 g, nasycený tuky, proteiny 11 g, uhlohydráty 39 g, vláknina g, cholesterol mg., sodík mg., cukr g. Sdílet s přáteli: 
Čas: 1 hodina. 15 minut Obtížnost: snadné Porce: 6 V receptech odměrné nádoby se používají v objemu: 1 šálek (lžíce) – 240 ml. 3/4 šálky (st.) – 180 ml. 1/2 šálku (lžíce) – 120 ml. 1/3 šálku (Art.) – 80 ml. 1/4 šálku (š.) – 60 ml. 1 polévková lžíce (lžíce) – 15 ml. 1 čajová lžička (lžička) – 5 ml.
Ingredience pro recept:
- Extra panenský olivový olej + vysoce kvalitní olej pro podání
- 1 velká červená cibule, nakrájená na kosti
- Špetka vloček z červené papriky
- 3 stroužky česneku, drcené a jemně nasekané
- 1 polévková lžíce. bílé víno
- 1 kg zralá letní rajčata nakrájená na kosti
- 10 listů bazalky, napůl celé, napůl tenké nasekané
- 2 lžíce. rajčatová šťáva
- 2 lžíce. včerejší italský chléb bez kůrky, nakrájený na plátky kostky
- 0,5 lžíce. strouhaný parmazán
Recepty s podobnými přísadami: cibule, paprika cereálie, česnek, bílé víno, rajčata, bazalka, rajčatová šťáva, chléb Ital, parmezán
Příprava receptu:
- Na mírný oheň nasypte velkou širokou pánev olej a posypeme cibulkou. Sůl a podle chuti přidejte papriku. Vařte 8 až 10 minut, dokud není cibule měkká a velmi aromatická. Poté nalijte česnek a vařte další 2 až 3 minuty. Nalijte do vína a vařte, dokud se nevypaří na půli cesty. Poté smíchejte rajčata sůl ochutnejte a vařte 12 až 15 minut, dokud nebudou rajčata měkké a nedovolí šťávu. Zamíchejte celé listy bazalky.
- Jemně nasekejte rajčata v mixéru v několika průchodech. Poté nalijte šťouchané brambory zpět do pánve, přidejte rajčatovou šťávu a chléb. Vařte polévku na mírném ohni po dobu 20 minut úplně změkčený a polévka zahuštěná. Vyzkoušejte slanou polévku a v případě potřeby přidat sůl.
- Polévku nalijeme na talíře, posypeme strouhaným sýrem, nasekané bazalka, pokapejte olejem a podávejte.
