Jedním z nejvíce pohostinných a nejslavnějších lidí v Asii jsou Uzbekové, což se nacházelo v jeho centrální části stát se jako nomádští sousedé a vést v úrodné pláni sedavý životní styl v terénu.
Všichni Uzbekové jsou velkými milovníky hospodářství a znalci rodiny kult. Pěstování obilovin, pěstování zeleniny a ovoce zahrady, Uzbekové, při organizaci života si velmi ctí rodinné tradice. Mnoho chovaných hospodářských zvířat a drůbeže, lovecká a lovecká hra. Pohostinnost Uzbeků je upřímná a opravdu ráda zacházím s uvítacími hosty pokrmy, které jsou uvnitř rodiny jsou považovány za nejtradičnější a lze říci rituál.
Uzbecká kuchyně není uzavřenou svátostí, vlivem ostatních Kultury očividně připravují jakékoli vypůjčené jídlo pro svou jedinečnou technologii. Tatar, kazašský, mongolský, Ruská, ukrajinská, židovská, kavkazská a mnoho dalších kuchyní světa našly své místo v kulinářském kuchařství v Uzbekistánu, mnoho jídel vařené tak, aby jejich povaha a nelze odlišit od místních.
Hlavní trendy ve vaření jsou heterogenní – severní kuchyně preferuje pilaf a smažené maso, mají rádi jídla z těsto a na jih se zaměřuje na zeleninu různých typů a kombinací s rýží.
Vzhledem k tomu, že jižní část Uzbekistánu je bohatá na ovoce, citrusové plody a bobule, mnoho kulinářských specialit je založeno na čerstvých a sušené produkty z hroznů, jablek, data, fíky, kdoule. Láska a obratně podáváme melouny, melouny, tomel. Také v receptu často používané třešně, citrony, granátová jablka. Exkluzivní uzbek zelenina (ředkvičky zelené, specifické druhy dýně, žlutá mrkev a sladká rajčata) nezná ostatní kuchyně, takže jídla z Ochutnají je pouze v Uzbekistánu.
Přírodní podmínky umožňují pěstovat různé druhy v Uzbekistánu cuketa, paprika, paprika, fazole atd. Obrovské množství aromatických bylin se široce používá ve formě koření a koření koření v receptech uzbecké kuchyně. K nejoblíbenějším patří kmín, sezam, bazalka, kopr, dřišťál, koriandr. Láska a přidání česneku do nádobí.
Geografie země a podnebí vám umožní získat dobré plodiny rýže, ječmene, pšenice a kukuřice, jako zdroje bílkovin a sacharidy. Mnoho jídel obsahuje hovězí a koňské maso i maso velbloudi a kozy. Drůbež se však také používá v mnoha pokrmech pokud není tlustá, ze stejného důvodu a kvůli víře, že prase je nečisté zvíře, Uzbekové nejí vepřové maso. Ne moc laskavost a ryby. Vejce v každodenním používání jsou spíše vzácná používá se pro dovolenou pečení.
Uzbecká kuchyně je také zajímavá v technologii vaření. nádobí, počínaje metodami zpracování potravin. Unikátní techniky solení, sušení, sušení výrobků, včetně vaření marinády, na maso a ovoce, bez použití ohně.
Ale rozšířené smažení na špejlích nebo špízech, vaření v mléce nebo vodě (někdy kombinované), pára Zpracování Kaskanu; vroucí; tandoor pečení (svisle (pečené koláče) nebo vodorovně (maso)) a kombinovaný typ hašení po pečení v litině kotel.
Uzbecký pilaf, jehož odrůdy jsou pouze v Uzbekistánu asi sto, zahrnuje produkty jako rýže, mrkev, cibule a maso, v nejjednodušších receptech. Složité odrůdy obsahují množství přísad ve formě kdoule a třešně, rozinek, jablek, meruňka, různé koření. Různé druhy pilafů (a jich je více než tisíc!) vypadat jinak a lišit se v chuti a složení. Například Samarkand pilaf má světlou barvu a Ferghana pilaf tmavší.
Hlavní pravidlo pro vaření tradičního pilafa je správné. nádobí, jedná se o speciální kagan, kde se vaří produkty jsou vystaveny rovnoměrnému zahřívání, nehoří.
Skutečný uzbecký pilaf se vyrábí z čerstvě sklizené rýže, ten správný druh nakrájené a smažené zeleniny. Technologie zajišťuje „kalcinaci“ rýže ve slané vodě, směsi několik druhů oleje, ostražitá vigilie nad kaganem, takže ten čas vaření bylo přesné. Funkce vaření pilaf v Uzbekistánu platí pravidlo: muži by měli vařit pilaf po modlitbě a dosažení zvláštního přístupu.
Specialista na vaření pilaf je velký problém. Taková pozice velmi čestné. Během prázdnin tradičně pilaf jedí každý. A během Za nákupy potravin ve velkém měřítku následují ti, kteří jej sledují obchodníci kupující potravinářské výrobky jsou známkou toho, že obchodník svědomitý.
Ale ženskou výsadou je tradičně vařit sumalak, to je chléb na oslavu Navruze. Všechno je připraveno důkladným způsobem a tyto přípravy začínají za celý týden nebo dokonce za deset dní před dovolenou. Ženy se shromažďují v jednom ze svých domů, namočte se pšenice, sušená, hnětete speciální těsto. Upřímné rozhovory, tento proces doprovázejí národní písně, tance. Ke dnu kotle kde se vaří sumalak, vložte sedm oblázků tak, aby těsto nebylo spáleno.
Toto je jedno z tajemství přípravy, předávané z generace na generace, od matky k dceři nebo švagrové. Tvar oblázků, místo v kotel a způsob lití těsta – na každém detailu záleží vaření tradičního chleba. Na svátek modlitby Sumalak je ochutnán.
Uzbekové jsou chléb velmi respektovaným kulturním prvkem. Pečivo z nekvašeného těsta obi-non – každodenního chleba a na jaře připravené na nálev bylin (máta, pampeliška, špenát, quinoa atd.), různá koření přidávají různá koření). Tortilly péct s přidáním jehněčího tuku. Bukhara koláče se vaří, posypeme sezamovými semínky. Družičky jsou tradičně doprovázeny dorty s zakysanou smetanou a máslem.
Obi-non koláče vyrobené v tandoor mají různé jména, pokud jsou připravena podle různých receptů: „Lochir“, „Chevat“, “obrazovka”, “katlama” …
Posvátný význam dortů je kulatý, symbolizující slunce, plodnost, zdraví a kolo nekonečna čas. Jejich použití ve formě talíře na maso a pilaf, udělal z dekorací dortových vzorů z linií a děr tradici. Už existuje tradice vaření tandoorových dortů 5000 let.
Někteří Uzbekové zvláště nezapomenutelné tortilly (první tortilla dítě nebo vařené na nějakou akci, nebo jen vyšel velmi krásný z rukou pána) uloženého v sušených pohled na zeď.
Většina tradičních uzbeckých jídel je mouka výrobky mající různé náplně. Sladké pečivo několikrát Servírujte hosty: na recepci, před zahájením hlavního jídla a poté. Obzvláště pečte koláče z listového těsta s masem nebo sladkou náplní populární.
Orientální sladkosti (halva, halvaytar, churchkhela, navat, pashmak, parvarda, bekmes) pro Uzbekistán – každodenní život: o halvě padesát druhů, sladkosti s moukou, ořechy, sušené Ovoce a bobule – to vše připravuje s potěšením místní mistři.
Melouny a vodní melouny jsou tradičně nezávislé dezerty.
Pokud jde o alkoholické nápoje, klima země je velmi dobré pomáhá udržovat mírný mír – je suchý a kvalitní vína z místních odrůd.
Denní strava uzbecké kuchyně není příliš pracná, ale bez zkušeností bude jejich příprava obtížnější. Shurpa je tradiční tlustý a kořeněné, čerstvé nebo smažené maso, zelenina se vkládají do velkých kusů pro zachování chuti.
– pikantní rýžová polévka s masem a zeleninou podávaná s kyselé mléko a koření. Mashhurda je rýžová polévka v kyselém mléce, z brambor, s cibulkou a bylinkami). Mash-atala – polévka z fazolí, se smaženým sádlem, cibulí, mrkví, zahuštěnou moukou. Moshubirinch – fazolová a rýžová polévka s jehněčím a rajčaty. Cholop – to je osvěžující studená polévka s kyselým mlékem s ředkvičkami, okurkami a parmazánem greeny.
Hlavní jídla jsou také rozmanitá. Jsou to barbecue, masové kuličky, manti, samsa, kebab, lagman, koláče s masem a rýží, maso a dýně a atd. Ozdoba na masová jídla jsou zeleninové saláty nebo dušené zelenina.
Pokud jde o mléčné výrobky, je velmi oblíbená u fermentovaný jogurt vyrobený z ovčího mléka (katyk) a vynikající, podobně jako tvaroh, suzma. Používají se jako nezávislé jídla a jak oblékat polévky a saláty. Uzbekové a Ayranové to milují – osvěžující nápoj vyrobený ze suzmy smíchaný s vodou nebo kyselým mlékem, spotřeboval chlad.
Uzbekové často pijí čaj, takže na takovou kulturu zapomeňte událost, jako je pití čaje, by byla nespravedlivá. Tato tradice Uzbeků doprovází od pradávna a rituální pití čaje je někdy podobné návštěva psychologa, i když intimní rozhovory, které jsou pod šálek čaje, spíše přátelský a soucitný.
Muži se zpravidla scházejí v čajovně. Zelený čaj v v kombinaci s tukovým masem pomáhá při vstřebávání a pilaf a maso na uzbeckém stole není zdaleka vzácné. Šálek zeleného čaje doprovázeno množstvím sladkostí, i když ani mléko, ani cukr se do čaje nepřidává. Je pravda, že Uzbekové jsou stále v zimě použijte černý čaj, vložte do něj pár kousků cukru, trvající na 5-7 minutovém pití. Často se kombinují s vařeným černým čajem a některé byliny, Uzbekové přikládají jejich vlastnostem velký význam, mnoho bylin se konzumuje pravidelně, vaří se s čajem jako homeopatická podpora těla.
Čaj je vždy nabízen hostům a není tak kompetentní a vysvětlen pečlivou pozorností k fyziologii, jak moc gesto pohostinnosti, srdečnosti a dobré vůle Uzbeků.
