Recept na uzená vepřová žebírka s jablky. Žebírka tře citrónovou šťávou, hnědým cukrem, kořením chilli, paprika, kmín, hořčičný prášek a sůl. Marinovat pak kouřil na grilu s přídavkem třísek a nakrájená jablka. V
Čas vaření
maso je pravidelně posypáno směsí jablečné šťávy s Worcesterem соусом и яблочным уксусом. 
Time: 6 час. 45 minut Obtížnost: střední Porce: 6 Měřené kontejnery se používají v receptech objem: 1 šálek (st.) – 240 ml. 3/4 šálku (š.) – 180 ml. 1/2 šálky (st.) – 120 ml. 1/3 šálku (st.) – 80 ml. 1/4 šálku (Art.) – 60 ml. 1 polévková lžíce (lžíce) – 15 ml. 1 lžička (tsp) – 5 ml.
Ingredience pro recept:
- 2700 gr. vepřová žebra (nemastná se spoustou maso)
- 1 citron nakrájený na polovinu
- 1 čtvrtinové plátky jablka
- 1 polévková lžíce. jablečný džus nebo jablečný mošt
- 1 polévková lžíce. l jablečný ocet
- Hrubá sůl
- 2 lžíce. l Worcestershire omáčka
- 1/4 Čl. světle hnědý cukr
- 1 polévková lžíce. l chili prášek (viz směs koření s chilli papričkou) recept)
- 1 polévková lžíce. l paprika
- 2 lžičky mletý kmín
- 1 lžička hořčičný prášek
- Rostlinný olej pro mazání
- 8 – 10 lžíce. mesquite chips nebo jakýkoli jiný hard rock stromů
- Malá stříkací láhev
Recepty s podobnými ingrediencemi: vepřové maso, Worcestershire omáčka, hnědý cukr, chilli koření, paprika, kmín, hořčičný prášek, citron, jablka, jablečná šťáva, jablečný mošt, jablečný ocet
Příprava receptu:
- V malé misce smíchejte hnědý cukr, chilli, paprika, kmín, hořčičný prášek a 2 lžíce. l sůl. Roštová žebra citron a pak se směsí koření a dát je do velkého tvaru pečení nebo v hermeticky uzavřeném plastovém sáčku. Přikryjte a chlazte po dobu nejméně 2 hodin, nebo lépe pro celý noc.
- Ponořte hranolky do vody po dobu 1 hodiny. Připravte si gril pro kouření, naplnění udírny čtvrtinou štěpky a jablka.
- Připravte žebra ke kouření: Asi 30 minut před začněte kouřit, vyjměte žebra z chladničky a odešlete, když pokojová teplota. Mezitím v malé stříkací láhvi smíchejte jablečnou šťávu, Worcestershire omáčku a ocet. Chvění. Jak připravit žebra Položte žebra s masem dolů. Nůž zabalte pod film, který zakrývá jejich zadní povrch. S nožem oddělte film od masa. Pak úplně prsty sundej to.
- Když se gril ohřeje na 120 stupňů, lehce ho namažte rostlinný olej a položte žebra na chladnější stranu grilování masa. Mrholení směsí jablečné šťávy. Kryt přikrýt a kouřit po dobu 1 hodiny.
- Připravte žebra: Naplňte kouřovinu třetinou pilin a jablka. Překlopte žebra tak, aby byly maso dole a blíž opačná hrana byla umístěna v udírně. Posypte jablko směs uzavřete víko a kouřte další 1 hodinu. Postup opakujte každou hodinu, dokud žebra nejsou tmavě hnědé a měkké, a maso nezačne zaostávat za kostmi. Bude to trvat asi 2 další hodin. Vyjměte žebra z grilu a nechte je po dobu 5 minut, poté je nakrájejte na kusy.
