Uzený BBQ kuřecí křídla recept marinované ve sladké voňavé směsi tymiánu, skořice a horké chilli papričky. Po vaření se křídla podávají s velkým množství zelené cibule a octové polevy vyrobené z zázvor, med, tamarindová pasta a sriracha omáčka přátelé: 
Jídlo Fotografie: Jennifer Útulný čas: 6 hodin. 5 minut Obtížnost: snadné porce: 4 Recepty používají objemové nádoby s objemem: 1 sklenice (st.) – 240 ml. 3/4 šálku (š.) – 180 ml. 1/2 šálku (st.) – 120 ml. 1/3 šálku (st.) – 80 ml. 1/4 šálku (št.) – 60 ml 1 polévková lžíce (lžíce) – 15 ml. 1 čajová lžička (lžička) – 5 ml
Ingredience pro recept:
Kuřecí křídla
- 1 350 g. kuřecí křídla
- 1 horká chilli (skotská kapota) s výřezy po stranách
- 1/4 Čl. hrubá sůl plus trochu více kropení
- 1/4 Čl. cukr
- 1 česnek česneku, řez kříži
- Listy jednoho svazku tymiánu
- 4 tyčinky skořice
- 2 lžičky luskový hrášek
- 2 lžičky hrášek černý pepř
- Plátky zelené cibule na ozdobu
Polevou barbecue
- 1/4 Čl. jetel med
- 3/4 Čl. čerstvě vymačkaná pomerančová šťáva
- 5 cm kousek zázvoru, oloupaný a nastrouhaný na jemném struhadle
- 2 lžíce. l řepkový olej
- 3 lžíce. l konzervovaná tamarindová pasta (indická data)
- 1/4 Čl. kečup
- 1 polévková lžíce. l červený vinný ocet
- 2 lžíce. l sriracha omáčka nebo pikantní chilli pasta
- Hrubá sůl a čerstvě mletý černý pepř
Recepty s podobnými přísadami: kuřecí křídla, chilli papričky, cibule zelený, česnek, sriracha omáčka, chilli pasta, kečup, tymián, skořice, koření, kořen zázvoru, vinný ocet, data, pomeranč šťáva, med, tamarind
Příprava receptu:
- Marinovaná kuřecí křídla: zamíchejte do středního hrnce 2 l vodu, sůl a cukr, přiveďte k varu a vařte 5 minut, dokud se sůl a cukr nerozpustí. Vyjměte z tepla a přidejte česnek, tymián, skořice, koření, černý pepř a feferonka. Marinádu úplně vychladněte.
- Vložte kuřecí křídla do marinády, přikryjte a nasaďte lednička po dobu 4-8 hodin.
- Odstraňte křídla z marinády, opláchněte studenou vodou a usušte. Položte je na drátěný stojan na plech a znovu je vyjměte v lednici po dobu alespoň 1 hodiny (nejlépe 8 hodin).
- Mezitím 2 lžíce. piliny z jablek nebo jiného tvrdého dřeva namočte do vody po dobu 30 minut.
- Vařte polevu: v malém hrnci na střední úrovni Zahřejte olej na vysokou teplotu. Přidejte zázvor a vařte 2 minuty do mírného stavu. Nalijte pomerančový džus a 1/2 lžíce. voda a přiveďte k varu. Přidejte tamarindovou pastu, kečup, med a vařte 5 minut za občasného míchání. Vezměte dušené maso z tepla přidáme ocetovou a srirachovou omáčku, sůl a pepř. Dejte nějaké vychladnout.
- Gril na střední teplotu. Vařte v chladu strana grilu. Piliny na uhlí (na gril na dřevěné uhlí) nebo v udírně (pro plynový gril). Zakryjte gril a nechte jej 10 minut, aby se naplnil kouřem.
- Položte křídla na gril, zavřete víko a vařte 10-15 minut na každé straně, dokud není pokožka správně opečená obě strany. Položte křídla na studenou stranu, zakryjte gril a pokračujte ve vaření dalších 15 minut, dokud se nevaří.
- Vložte křídla do velké mísy. Přidejte medovou polevu a tamarind a dobře promíchejte. Sůl, uspořádej na talíři. Podávejte se zelenou cibulkou na ozdobu.
