Grilování v Memphisu, Tenn., Jiné než jiné typy Americký barbecue tak, že maso je uzené většinou “suché” metoda. Vepřová nebo hovězí žebra se tře se směsí suchých koření a uzený bez použití omáčky na ně. Aby byla žebra měkčí a šťavnatější, oni mizí po dlouhou dobu v nepřímém vedru chladná část grilu. Na vyžádání se podávají i hotová žebra „Suché“ s další částí suchých koření nebo „mokré“ pomocí barbecue omáčka, která je v této oblasti také odlišná od ostatních převahu rajčatové pasty namísto octa. Sdílet s přáteli: 
Čas: 4 hodinu plus doba moření Obtížnost: snadné Porce: 4 – 6 V recepty používají odměrky s objemem: 1 sklo (lžíce) – 240 ml 3/4 šálku (š.) – 180 ml. 1/2 šálku (lžíce) – 120 ml. 1/3 šálky (st.) – 80 ml. 1/4 šálku (š.) – 60 ml. 1 polévková lžíce (lžíce l.) – 15 ml. 1 čajová lžička (lžička) – 5 ml.
Contents
Ingredience pro recept:
Žebra
- 2 (asi 1,8 kg. Každý) řez z hovězích žeber
- 2 (asi 1,3 kg. Každý) řez vepřových žeber
Suchá marináda pro tření
- 1,5 lžíce. paprika
- 3/4 Čl. cukr
- 3 a 3/4 Čl. l cibulový prášek
Grilovaná omáčka
- 2 lžíce. kečup
- 1 polévková lžíce. voda
- 0,5 lžíce. jablečný ocet
- 5 lžíce. l hnědý cukr
- 5 lžíce. l cukr
- 1 polévková lžíce. l citronová šťáva
- 1 polévková lžíce. l Worcesterová omáčka
- 0,5 lžíce. l mletý černý pepř
- 0,5 lžíce. l cibulový prášek
- 0,5 lžíce. l semena hořčice
Recepty s podobnými ingrediencemi: vepřové maso, hovězí maso, omáčka barbecue, hnědý cukr, jablečný ocet, citronová šťáva, omáčka Worcestershire, cibule, hořčičné semínko, paprika
Příprava receptu:
- Suchá marináda: smíchejte všechny ingredience v misce. Obchod koření je možné v těsně uzavřené nádobě po dobu 6 měsíce Žebra. Opláchněte a vysušte žebra. Dejte je očistěte prkénko a odloupněte membránu, tenkou slupku s uvnitř žeber. Odřízněte přebytečný tuk a maso a velkoryso třením žeber na obou stranách 1/4 – 1/2 lžíce. připraven koření. Zabalte a chladte po dobu nejméně 8 hodin.
- Zapálte gril na 120 ° C pomocí ořechů a dřevěných třísek uhlí.
- Kouřová žebra v nepřímém vedru se zavřeným víkem. Rozložení žebrované útvary na masité straně grilu dolů uhlí. Uzená hovězí žebra po dobu 2 hodin, v případě potřeby doplnění více uhlí.
- Pak je otočte a kouřte dalších 45 minut, dokud maso není Snadno se oddělte vidličkou od kostí. Kouřová vepřová žebra po dobu 3 hodin. Potom se otočte a kouřte další 1 hodinu nebo dokud není maso hotové. Vyjměte hotová žebra z grilu. „Suchá“ žebra žebra se směsí suché marinády, nasekáme a podáváme.
- “Mokrá” žebra. Nalijte žebra s barbecue omáčkou, kotleta a sloužit.
Grilovaná omáčka
Ve středně velké pánvi smíchejte všechny ingredience omáčky. Přiveďte směs k varu. Pak vypněte teplo a vařte, ne víko a časté míchání po dobu 1 hodiny 15 minut tmavé pivo se hodí k misce.
