U tohoto grilu se nachází spodní část vepřových žeber nad pobřežím. Ačkoli jsou méně masitá než žebra, odebrané z beder, kvůli dlouhodobému moření a kouření ukázalo se, že je tlustší, šťavnatější a aromatičtější. Taková žebra se stanou Skvělé občerstvení na pivo. Podávejte je suché, posypané kořením, nebo „mokrý“ – přelitý čerstvě připravenou aromatickou omáčkou барбекю. 
Time: 2 час. 30 min plus doba moření Obtížnost: snadné Porce: 4 recepty odměrné nádoby se používají v objemu: 1 šálek (lžíce) – 240 ml. 3/4 šálky (st.) – 180 ml. 1/2 šálku (lžíce) – 120 ml. 1/3 šálku (Art.) – 80 ml. 1/4 šálku (š.) – 60 ml. 1 polévková lžíce (lžíce) – 15 ml. 1 čajová lžička (lžička) – 5 ml.
Contents
Ingredience pro recept:
Vepřové maso
- 1 vrstva vepřových žeber (přibližně 2 kg)
- 150 g. koření na grilu, recept viz níže
- 1 litr barbecue omáčka, viz recept níže
Koření na grilu
- 150 g. paprika
- 60 gr cukr
- 1 lžička cibulový prášek
- V misce smíchejte všechny ingredience.
Grilovaná omáčka
- 450 g kečup
- 250 ml voda
- 90 g. hnědý cukr
- 90 g. cukr
- 0,5 lžíce. l mletý černý pepř
- 0,5 lžíce. l cibulový prášek
- 0,5 lžíce. l hořčičný prášek
- 30 ml citronová šťáva
- 30 ml Worcesterová omáčka
- 150 ml. jablečný ocet
- 30 ml kukuřičný sirup
- 60 gr recept na grilování koření viz výše
Recepty s podobnými ingrediencemi: vepřové maso, cibule, paprika, barbecue omáčka, hnědý cukr, hořčičný prášek, citronová šťáva, Worcestershire omáčka, jablečný ocet, kukuřice melasa, kečup
Příprava receptu:
- Umístěte žebrovou desku na čistý pracovní povrch. Vzlétněte spojovací filmy. Odřízněte přebytečný tuk a maso. Třete oba boční kořenící barbecue. Žebra vložte do chladničky minimálně den.
- Zapálte gril na 150 ° C pomocí dřevní štěpky z kořenového stromu a uhlí.
- Žebra umístěte do nepřímého tepla grilu mimo oheň. Kouřte je asi 2 hodiny a 30 minut. masitá strana nahoru. Pak otočte talíř a vařte asi 1 hodinu nebo do dokončení „vychýlení“ kusu. Toto jídlo je kombinováno s vínem Merlot barbecue: v pánvi nebo litině smíchejte všechny ingredience omáčka. Přiveďte k varu přes vysoké teplo, neustále míchejte, takže omáčka nehoří. Snižte teplo na minimum a vařte alespoň 2 hodiny bez víka.
- Suchá žebra Vyjměte žebra z grilu a posypte je grilování koření, nakrájené na jednotlivá žebra a Podávejte. Vlhká žebra. Vyjměte žebra z grilu. grilovanou omáčkou, nakrájenou na samostatná žebra a podávejte.
