Pokud nemáte udírnu, je to skvělý způsob, jak vařit žebra. na grilu. Poprvé jsem viděl tuto techniku od Adama Perryho Langa, který nejen vaří skvělý gril, ale také skvělý šéfkuchař. Ve skutečnosti ví víc o masu než kdokoli jiný. od mých přátel. Pro tento recept používám žebra s Brisket, ale tato technika může být také použita pro vaření jehněčí žebra
Čas vaření
a bude se lišit. A můžete použít svou oblíbenou omáčku барбекю. 
Time: 5 час. 10 min Obtížnost: snadná Porce: 4 Recepty používají rozměr kapacita: 1 šálek (lžíce) – 240 ml. 3/4 šálku (st.) – 180 ml 1/2 šálku (lžíce) – 120 ml. 1/3 šálku (st.) – 80 ml. 1/4 šálky (st.) – 60 ml. 1 polévková lžíce (lžíce) – 15 ml. 1 čajovna lžíce (lžička) – 5 ml.
Contents
Ingredience pro recept:
Kořenící směs pro tření:
- 2 plátky vepřového žebra s hrudníkem
- 1 polévková lžíce. l česneková sůl
- 2 lžičky uzená paprika
- 2 lžičky pražená a mletá semena koriandru
- Štipka hrubé soli
- 1 polévková lžíce. l oregano
- Juice 1 Citron
Poleva:
- 1 polévková lžíce. l zlato
- 1 polévková lžíce. l červený vinný ocet
- 1 mleté stroužky česneku
- 1/2 nasekané malé červené cibule
- 1 lžička čerstvé oregano
- 1 lžička čerstvý tymián
Koření:
- 1 citron
- Mořská sůl
- 1 polévková lžíce. l čerstvé oregano
- 1 polévková lžíce. l olivový olej
- Nějaký med
Recepty s podobnými ingrediencemi: vepřové maso, citronová šťáva, víno ocet, červená cibule, česnek, vločky z mořské soli, česneková sůl, paprika, koriandr, oregano, tymián, med
Příprava receptu:
- Kombinujte všechny ingredience pro kořenící směs. Navlhčete žebra citronovou šťávu, poté rovnoměrně otřete směsí ze všech stran distribuujte to. Vytvořte zónu nepřímého tepla na grilu nebo udírně, takže žebra jsou umístěna mimo zdroj ohně. Nízko teplota, za použití kousků jabloní (přibližně 225 g) žebra v chladné oblasti grilu, zabalte do fólie, a tím do ní vložte pár škrtů a kouř za hodinu.
- Nyní smíchejte všechny ingredience pro glazuru. nalijte žebra na horní 1/3 glazury a pevně fólii zavřete a dejte pozor, abyste ji neroztrhli. Totéž s zbývající kousky masa. Žebra opět položte na gril. s masem dolů a vařte 30 minut, udržujte nízkou teplotu. Pravidelně kontrolujte gril a ujistěte se, že teplota zůstává nízká. Po 30 minutách překlopte fólii a pokračuj ve vaření.
- Po hodině vyjměte žebra z grilu a nechte maso odpočinout fólie 30 minut V tuto chvíli zvyšte teplotu grilu na mírně vysoká. Citrón nakrájíme na polovinu a drtíme dokud se neobjeví světlé pruhy a jemná měkkost, 3-5 minut odpočívat, odstranit žebra z fólie, dát na grilu s masem smažte a smažte 4 minuty. Otočte se a vařte další 2 minuty. Odstraňte žebra z grilu, ozdobte grilovaným citronem, posypeme mořskou solí, oreganem, nalijeme olivovým olejem a trochu medu.
