Recept na celé kuře kouřil v nepřímé zóně roštové rošty, nastrouhané teplou směsí zázvoru, citronová hořčičná a hořčičná semínka, další koření, kardamom, skořice a hřebíček, pro příchuť rozloženou na uhlí. Kůrka smažené a křupavé, kuře bylo dále pečeno horká strana grilu. Při podávání je kuřecí maso posypáno směsí petržel, sumac a nasáklá cibule. Sdílet s přáteli: 
Jídlo Fotografie: Jennifer Útulný čas: 3 hodiny. 20 minut Obtížnost: snadné porce: 4 Recepty používají objemové nádoby s objemem: 1 sklenice (st.) – 240 ml. 3/4 šálku (š.) – 180 ml. 1/2 šálku (st.) – 120 ml. 1/3 šálku (st.) – 80 ml. 1/4 šálku (št.) – 60 ml 1 polévková lžíce (lžíce) – 15 ml. 1 čajová lžička (lžička) – 5 ml
Ingredience pro recept:
- 1 350 g. kuře řezané podél hrudníku a lehce bití pro snížení tloušťky jatečně upraveného těla
- 10 cm plátek čerstvého zázvoru oloupaného a hrubě nasekané
- 2 lžíce. l řepkový olej
- 1 hlava česneku, oddělte a odloupněte hřebíček z kůry
- 1 lžička hořčičné semeno
- Strouhaná chuť 2 limet
- Hrubá sůl a čerstvě mletý černý pepř
- 10 plodů kardamomu
- 5 tyčinek skořice
- 1 polévková lžíce. l celé hřebíček
- 1 středně červená cibule, tence nakrájená na plátky půlkruhy
- 3 lžíce. l jemně nasekanou petrželkou
- 1/2 lžičky Sumac
Recepty s podobnými ingrediencemi: kuře, kořen zázvoru, cibule cibule, česnek, hořčičná semínka, limetová kůra, kardamom, skořice, hřebíček, sumac, petržel
Příprava receptu:
- Ve středním hrnci zahřejte olivový olej na střední teplotu. Přidejte zázvor a česnek, vařte 2 minuty, dokud se neobjeví zelenina měkké. Přidejte hořčičná semínka, vařte 30 sekund. Přidat 1/2 Art. voda a citronová kůra, sůl a pepř. Přiveďte k varu a vaříme 1 minutu. Přeneste směs do mixéru, rozemele až do homogenní hmota, v případě potřeby přidejte trochu vody. Super.
- Kuřecí maso získejte ze všech stran, včetně míst pod kůží. Zakryjte a marinujte v lednici po dobu 2 až 8 hodin. Vyjměte kuře z ledničky 30 minut před vaření.
- V misce smíchejte kardamom, skořici a hřebíček. Nalijte chlad vodu a nechte 1 hodinu, nejlépe 4 hodiny.
- V misce smíchejte červenou cibuli a 1 polévkovou lžíci. l sůl. Nechte na pokojová teplota po dobu 30 minut. Opláchněte studenou vodou. Vypusťte tekutinu. Vložte cibuli do mísy, přidejte petrželku a Sumy.
- Připravte gril na nepřímé vytápění a zahřejte jej intenzivní teplo.
- Vypusťte vodu, ve které bylo koření namočeno, a poté je položte rovnoměrně na uhlí (pokud je grilem uhlí) nebo v udírně (pokud plynový gril). Zakryjte gril a nechte jej 10 minut, takže je naplněn kouřem.
- Kuře a pepř nasolte ze všech stran. Dejte kuře lícem dolů na studenou stranu grilu, přikryjte a uvařte 22-25 minut do lehce zlaté kůže a slabosti značky z roštu. Otočte kuře vzhůru nohama a posuňte ho na horké straně grilu a vařte dalších 15-20 minut, dokud není zlatá barva kůže. Kuře znovu otočte a pokračujte v pečení 8 minut. Kůže by měla být dobře smažená a křupavá a teplota masa ve stehně by měla stoupnout na 73 stupňů.
- Kuře položte na prkénko a volně jej zakryjte fólií a nechte 10 minut před podáváním. Nejlépe na kuře dát koření cibule s petrželkou.
