Již z jedné vůně uzené hrudní chuti se hraje. Takto vařené hovězí hrudí je velmi jemný, voňavý a nebude schopen se ve vás zdržovat lednice. Je ideální pro sendviče, stolování a праздничного стола. 
Time: 7 час. 45 minut Obtížnost: snadné porce: 4 – 6 Recepty používají objemové nádoby s objemem: 1 šálek (št.) – 240 ml. 3/4 šálku (š.) – 180 ml. 1/2 šálku (st.) – 120 ml. 1/3 šálku (st.) – 80 ml. 1/4 šálku (št.) – 60 ml 1 polévková lžíce (lžíce) – 15 ml. 1 čajová lžička (lžička) – 5 ml
Ingredience pro recept:
- 1 (2,2 – 3,6 kg.) Hovězí hrudník (plochý okraj)
- 1/4 Čl. hrubá sůl
- 1/4 Čl. cukr
- 2 lžíce. l česnekový prášek
- 2 lžíce. l cibulový prášek
- 2 lžíce. l španělská paprika
- 2 lžíce. l kořenící chilli
- 1 polévková lžíce. l celerová sůl
- 1 polévková lžíce. l směs pepře a citronové kůry
- 1 polévková lžíce. l mletý černý pepř
- 1 lžička mletý bílý pepř
- 1 lžička kajenský pepř
- 1 polévková lžíce. jablečný džus
- 1,5 lžíce. barbecue omáčka, na servírování
- Navíc: 4 lžíce. dubové nebo ořechové hranolky, namočené ve vodě po dobu 30 minut
- Speciální příslušenství: stříkačka na jablko šťáva
Recepty s podobnými přísadami: hovězí maso, jablečná šťáva, omáčka grilování, cibule, česnek, chili koření, celerová sůl, citronová paprika, bílý hrášek, pepř mletý kajenský pepř
Příprava receptu:
- Všechna koření smíchejte v misce, dobře promíchejte. Roštové maso koření a ujistěte se, že je pokryta celá plocha hrudníku. Zakryjte nebo zabalte hrudník a nechte jej v pokoji teplota do zahřátí udírny nebo uhlí na uhlí. Ne nechte při pokojové teplotě déle než 1 hodinu.
- Zapalte gril. Pokud uhlí spálí na bílý popel – gril připraven. Pokud místo udírny používáte gril, umístěte uhlí na jedné straně, ponechat dostatečně velkou plochu hrnek byl vařen na nepřímém ohni, bez uhlí pod ním maso.
- Když teplota grilu dosáhne 90 – 105 ⁰С, rozptylte 1/4 štěpky na uhlí, položte rošt, nasaďte hrudník grilujte a zavřete víko.
- Uvnitř udržujte teplotu vaření 90 – 105 ° C grilování přidáním uhlí každé 2 hodiny nebo podle potřeby. Přidáme štěpky a posypeme jablečnou šťávou pokaždé, když přidáte nové uhlí. Snažte se nezvedat kryt grilu pro jiné účely.
- Když hrudník dosáhne vnitřní teploty 70 – 75 onС maso teploměr (asi po 4-5 hodinách), vyjměte jej z grilu a zabalte ji do hliníkové fólie dvakrát tak, aby se šťáva nenakládala. Návrat grilovaný hrnek (nebo udírna). Prsa bude připravena po asi 1-2 hodinách, když se stane velmi něžnou a vnitřní teplota 85 ° C
- Odložte jej na 45 minut, poté rozložte a ořízněte. Podávejte s Grilovaná omáčka na okraji talíře, recept na uzený hovězí vývar s barbecue omáčka na tmavém pivu.
