Vepřové špízy s romesco omáčkou – podrobný prijať prípravu. 
Photo of the dish:Anthony Achilleos Čas: 3 hodiny. 10 minut Obtížnost: Snadné porce: 4 V recepty používají odměrky s objemem: 1 sklo (lžíce) – 240 ml 3/4 šálku (š.) – 180 ml. 1/2 šálku (lžíce) – 120 ml. 1/3 šálky (st.) – 80 ml. 1/4 šálku (š.) – 60 ml. 1 polévková lžíce (lžíce l.) – 15 ml. 1 čajová lžička (lžička) – 5 ml.
Ingredience pro recept:
Grilování
- 1 polévková lžíce. l kmín, smažit a jemně brousit
- 1 polévková lžíce. l uzená paprika
- Špetka vloček
- 1 stroužky česneku, jemně nasekejte
- Strouhaná kůra a šťáva z 1 citronu
- Hrubá sůl
- 1 polévková lžíce. l olivový olej, stejně jako více podle potřeby
- 900 g. vepřová panenka nakrájená na kostky 2.5 vidět
Romesco omáčka
- 2 lžíce. l olivový olej, stejně jako více podle potřeby
- 2 malé stroužky česneku, rozdrcené
- 1/4 lžičky pepřové vločky
- 1 velké odrůdy rajčat hovězí srdce, hrubě nasekané
- 150 g. nakládané chilli pikillo, nahrubo nasekané
- Hrubá sůl
- 1 plátek zatuchlého černého chleba o tloušťce asi 1,5 cm.
- 1/4 Čl. blanšírované mandle
- Malá špetka šafránu
- 1 polévková lžíce. l sherry ocet
- 1 polévková lžíce. l nasekanou čerstvou petrželkou
Recepty s podobnými přísadami: kmín, paprika, paprika cereálie, česnek, citronová šťáva, citronová kůra, rajčata, paprika pikillo, černý chléb, mandle, šafrán, ocet sherry, petržel, vepřová panenka, vepřové
Příprava receptu:
- Kebab: smíchejte kmín ve velké míse, paprika, pepřové vločky, česnek, citronová kůra a šťáva a 1 lžička. sůl. Zamíchejte olivový olej, aby se uvolnil pastovitá konzistence. Přidejte vepřové maso a promíchejte takže maso je zcela pokryto kořením. Marinujte maso, když pokojová teplota po dobu 2 hodin nebo na chladném místě po dobu nocí.
- Připravte omáčku Romesco: Nalijte olivu do pánve olej, zahřejte na střední teplotu. Přidejte česnek a pepř vločky smažte smaženou barvu až do zlatohně. Pak přidejte rajče a chilli papričky. Soli a pokračujte ve vaření, dokud dokud není zelenina měkká, 4 – 5 minut. Vyjměte ze sporáku a v pohodě.
- Předehřejte gril na střední teplotu. Toastový chléb se dvěma strany. Cool, pak nakrájíme na kostky.
- Rozemelte mandle a chléb v kuchyňském robotu. Přidejte smažené zelenina, šafrán, ocet a petržel. Broušte do smoothie. Přidejte sůl podle chuti. Pokud je omáčka příliš silná, přidat pár lžící. l olivový olej nebo voda.
- Strouhejte vepřové maso na špízech, každý po 4 až 5 kusech aby mezi nimi byla malá vzdálenost (aby maso je rovnoměrně smažené).
- Vyčistěte rošt grilu drátěným kartáčem a poté namažte tukem naolejovaný papírový ručník. Gril špejle, rotující, ze všech po stranách do 5 až 8 minut. Položte gril na misku a nechte 5 – 10 minut. Podáváme s romesco omáčka.
