Vietnamské palačinky “Ban Heo” (Banh Xeo) – podrobný prijať prípravu. 
Time: 1 час.Obtížnost: snadná Množství: 6 lívanců. odměrné nádoby: 1 šálek (lžíce) – 240 ml. 3/4 šálku (st.) – 180 ml. 1/2 šálku (lžíce) – 120 ml. 1/3 šálku (st.) – 80 ml. 1/4 šálku (š.) – 60 ml. 1 polévková lžíce (lžíce) – 15 ml. 1lžička (lžička) – 5 ml.
Contents
Ingredience pro recept:
Mungo fazole a rýžová mouka
- 1/2 lžíce. sušené žluté fazole
- 2 lžíce. kokosové mléko
- 1 polévková lžíce. rýžová mouka
- 1/2 lžičky cukr
- 1/2 lžičky kurkuma
- 1/2 lžičky sůl
Plnění
- 340 g plátky 0,5 cm silné vepřové panenky vykostěné
- 450 g oloupané, nasekané a podélně rozřezané středně velké krevety
- 1,5 lžíce. l Vietnamská rybí omáčka (Nyok Nam)
- 2 strouhané stroužky česneku
- 1/4 lžičky cukr
- 1/4 lžičky čerstvě mletý černý pepř
- 4 tence nasekané stonky zelené cibule
- 2 lžíce. fazolové sazenice
- 1 balení zimní houby
- Olej na vaření podle potřeby
- Červený salát, lístky máty, lístky koriandru a listy sloužící bazalka
- Nakládané okurky, mrkev a daikon pro podávání (viz recept níže)
- Pikantní vietnamská omáčka na servírování (viz recept níže)
Nakládaná zelenina
- 1 a 1/4 Čl. rýžový vinný ocet
- 3 lžíce. l cukr
- 1/4 lžičky drcený červený pepř
- 1/4 lžičky sůl
- 2 oloupané a tence nakrájené mrkve
- 1 loupaná a nakrájená okurka
- 1 polévková lžíce. tenké plátky daikon
Pikantní omáčka z vietnamské omáčky (Nyok Cham)
- 2 lžičky cukr
- 2 lžičky chilli pasta nebo 1 nasekané červené chilli papričky
- 2 – 3 lžíce. l rybí omáčka
- 1 – 2 lžíce. l limetová šťáva
- 1/4 Čl. voda
- 1 mleté stroužky česneku
- 1 lžička nasekaný zázvor
- 1 lžička nasekané zelené cibule
- Smíchejte ingredience v misce z neaktivního materiálu a mix. V případě potřeby zkuste přidat koření.
Recepty s podobnými ingrediencemi: rýžová mouka, kokosové mléko, vepřové maso, krevety, houby, mrkev, okurky, ředkvičky daikon, chilli, rybí omáčka, limetová šťáva, rýžový ocet, kurkuma, červené papriky, zelené cibule, česnek, salát, bazalka, máta, koriandr
Příprava receptu:
- Palačinky s luštěninami a rýžovou moukou: V malé misce namočte fazole do teplé vody, dokud nejsou měkké, asi 30 minut Vypusťte a přeneste fazole do mísiče. Přidejte kokosové mléko a hladké do hladka. Přidejte rýžovou mouku, cukr, kurkumu a 1/2 lžičky. sůl. Dej těsto na palačinky v lednici na hodinu.
- V misce smíchejte vepřové maso a krevety s rybí omáčkou, česnekem, cukr a černý pepř. Nechejte působit 15-20 minut.
- V jiné misce smíchejte zelenou cibuli, klíčky fazole a houby. Rozdělte směs na 6 samostatných malých hromádek a položte na čisté pracovní plocha. Uvařte polévkovou lžíci na pánvi rostlinný olej. Když je teplo, dejte na pánvi krevety a vepřová směs a restujte 2 minuty. Shift na jídlo. Ve wokové nebo nepřilnavé omeletové pánvi Průměr 25 cm. Rostlinný olej zahřejte na střední teplotu. Když je olej horký, dobře promíchejte rýžové těsto a zalijte 1/2 lžíce. v horké pánvi. Nakloňte a otočte pánev takže těsto pokrývá tenkou vrstvou dno a částečně hrany.
- Na palačinky dejte 1 svazek zeleniny, vložte 4 plátky vepřového masa a 4 plátky krevet. Snižte teplo a vařte až do spodní části palačinky se nestane zlatým a křupavým, 2-3 minuty. Separujte špachtlí palačinka ze spodní části pánve a jemně ji ohněte na polovinu. Položte na talíř nebo misku odolnou proti teplu a udržujte ji v teple mírně předehřátá trouba. Opakujte zbývající kroky. přísady.
- Chcete-li sloužit, umístěte palačinky na talíř a sloužit v miskách hlávkový salát, lístky máty, lístky koriandru, listy bazalky, nakládané okurky, mrkev a daikon a kořeněná vietnamština hluboká omáčka, takže si hosté mohou „připravit“ své palačinky Nakládaná zelenina: Na malé potažené pánvi z neaktivního materiálu smíchejte ocet, cukr, drcenou červenou pepř a sůl. Přiveďte k varu, míchejte do cukru a soli se nerozpustí. Odstraňte pánev z horka a nechte marinádu lehce vychladnout a poté přenést do misky s neaktivním materiálem a přidejte mrkev, okurky a daikon. Zamíchejte a pak vložte lednice po dobu nejméně 30 minut. nebo celou noc. asi 3 lžíce. nakládaná zelenina
