Podle Neelyových manželů jsou tato žebra perfektní zapůsobit na letní grilování. “Mají sladké a uzený plácnutí s mírným štiplavým tónem. Dává sladkost broskvové pyré a uzená vůně – pekanové dřevo. Naše tajnou přísadou je uzená paprika, která dává misce ještě jednu уровень вкуса и аромата”. 
Time: 4 час. плюсčas marinování Obtížnost: snadná Porce: 4 V receptech odměrné nádoby se používají v objemu: 1 šálek (lžíce) – 240 ml. 3/4 šálky (st.) – 180 ml. 1/2 šálku (lžíce) – 120 ml. 1/3 šálku (Art.) – 80 ml. 1/4 šálku (š.) – 60 ml. 1 polévková lžíce (lžíce) – 15 ml. 1 čajová lžička (lžička) – 5 ml.
Contents
Ingredience pro recept:
Žebra
- 2 kusy (1,4 kg.) Vepřové břicho s žebry
- 2 lžíce. barbecue omáčka s broskví, viz recept níže
- Speciální vybavení: nasáklé štěpky z pekanového dřeva, uhlí brikety
Broskvová barbecue omáčka
- 1 polévková lžíce. l (15 g) Máslo
- 2 stroužky česneku, kotleta
- 1 malá šalotka, nakrájená na kosti
- 1 polévková lžíce. l třením směsí koření, viz složky níže
- 2 lžíce. kečup
- 2 lžíce. broskvový nektar
- 2 lžíce. l jablečný ocet
- 1 polévková lžíce. l Dijonská hořčice
- 1 polévková lžíce. l worcestershire omáčka
- 1/2 citronu, vymačkejte šťávu
Kořenící směs pro tření
- 2 lžíce. l hrubá sůl
- 2 lžíce. l uzená paprika
- 1 polévková lžíce. l Prášek Ancho Chili
- 1 polévková lžíce. l česnekový prášek
- 1 polévková lžíce. l hnědý cukr
Recepty s podobnými ingrediencemi: vepřové maso, broskve, omáčka grilování, Dijonská hořčice, Worcestershire omáčka, jablečný ocet, citronová šťáva, šalotka, sardelka, česnekový prášek, kečup
Příprava receptu:
- Směs koření. V misce pečlivě promíchejte sůl, papriku, chilli, česnekový prášek a hnědý cukr. Mějte míchejte ve vzduchotěsné nádobě po dobu až 6 měsíců. Opláchněte žebra vodou a osušte. Dejte je na čistotu prkénko a odloupněte tenkou vrstvu zakrývající žebra zespodu. Upravte přebytečný tuk. Uložte zvlášť 2 lžíce. l koření pro třením (1 pro maso a 1 pro omáčku), zbývající směs je hojná posypeme žebra na obě strany a zabalíme je do přilnavé fólie. Ponechejte alespoň 8 hodin v ledničce, aby maso nasáklo. koření.
- Naplňte gril dřevěnými štěpkami a briketami uhlí a zahřejte na 120 ° C. Žebra položte stranou masa na nepřímo zahřátý gril. a vařte, zakryjte, 3 hodiny. Otočte maso a vařte 1 hodinu, až se žebra snadno ohnou. V této fázi potřebují vyjměte z grilu.
- Posypte žebra 1 polévková lžíce. l zbývající koření a nakrájené na porce. Každý nakrájíme na samostatná žebra a přikryjeme omáčkou grilování. Lehněte si na servírovací talíř a podávejte.
Broskvová barbecue omáčka
Rozpusťte máslo ve velkém hrnci na mírném ohni. Přidejte česnek, šalotku a opékat asi 3 minuty. do měkkosti. Dochutíme solí, pepřem a směsí koření. Zamíchejte vařečka, dokud se neobjeví aroma. Vmíchejte broskvový kečup nektar, jablečný ocet, hořčice, Worcestershire omáčka a citronová šťáva. Přiveďte hmotu k varu a poté snižte teplotu pro nízkou teplotu varu. Dušte asi 30 minut za občasného míchání, dokud nezhoustne. V podle potřeby přidejte koření a užívejte si.
