Zeleninové sushi s římským salátem, rajčaty, okurkami a avokádem – Podrobný recept Autorem receptury je Masaharu Morimoto (Masaharu Morimoto) kuchař, herec, restauratér, majitel restaurace Sdílet s přáteli: 
Jídlo Fotografie: Rick Lew Čas: 1 hodina. 20 minut Obtížnost: střední Množství: 20 rolí Recepty používají odměrky objem: 1 šálek (st.) – 240 ml. 3/4 šálku (š.) – 180 ml. 1/2 šálky (st.) – 120 ml. 1/3 šálku (st.) – 80 ml. 1/4 šálku (Art.) – 60 ml. 1 polévková lžíce (lžíce) – 15 ml. 1 lžička (tsp) – 5 ml.
Ingredience pro recept:
Pro plnění:
- 3 lžíce. Japonské kulaté oplachování zrna
- 1/3 Čl. rýžový ocet
- 3 lžíce. l cukr
- 1 lžička sůl
Pro role:
- 10 listů nori (sušených mořských řas), nařezaných na polovinu
- Sezam, kropení
- 1 okurka
- 1 avokádo
- 1 švestka rajče
- 1 červená cibule, tence nakrájená na půlky prstenů
- 20 stonků chřestu, odříznutí od konce, kůra a blanch
- Wasabi těstoviny, na vaření a servírování
- 1 hlávkový salát
- Nakládaný zázvor, servírovaný
Recepty s podobnými ingrediencemi: kulatozrnná rýže, rýžový ocet, nori, sezam, okurky, rajčata ve tvaru švestky, avokádo, červená cibule, chřest, římský salát, wasabi, nakládaný zázvor
Příprava receptu:
- Připravte směs octa: rýži smíchejte na pánvi ocet, cukr a lžička soli, zahřát na střední teplotu a vařte, dokud se cukr nerozpustí, často za stálého míchání. Odejít na rýže čtvrtá část, zbytek aplikujte později.
- Vařte rýži: smíchejte rýži a 3 1/4 lžíce. voda v dvojitý kotel a vařte podle pokynů v návodu vaření rýže. Vařená rýže by měla být lepkavá a ne vařené. Dejte rýži do dřevěné misky (nebo tradiční mísa na rýžové sushioke).
- Připravte náplň: nalijte dřevěnou lžící na rýži s octovou směsí. Pak jemně zabalte rýži a lehce hnětení z hrudek, aniž by došlo k poškození zrna, poté nalijte zbytek směs octa. Nechte stát alespoň 5 minut.
- Připravte zeleninu: oloupejte okurku a nakrájejte julienne (nejprve nakrájejte celou okurku na tenké plátky délka, pak řez přes). Polovinu rajčete, oloupejte ze semen a nakrájíme na plátky. Řezané do tyčí avokádo.
- Připravte si plnicí vrstvu: zakryjte bambusovou rohož kroucené válce s plastovým obalem. Položte polovinu na vrchol nori list. Potom na nori položil hrst rýže zvlhčení rukou ve směsi octa a rovnoměrně povrchové nori po okraj. Posypeme sezamovými semínky. Pak jemně otočte nori, aby byla rýže zespodu; Otočte rohož krátkým koncem směrem k sobě. Na třetině listu nori se rozprostřel wasabi a potom listy pevně položil římský salát, plátky okurky, avokáda, rajčete, chřestu a cibule, konce by měly trochu viset.
- Připravte sushi: zabalte role noriho listu nádivka. Vyjměte podložku z role a položte ji na vrchol. Klikněte na na roli a tvoří obdélníky. Poté nakrájíme na 4 – 6 části. Opakujte se zbývajícími nori a vyplňte. Podávejte sushi nakládaný zázvor a spousta wasabi.
