Konzervované lišky

Recepty nakládané a konzervované lišky

Nejjasnější a nejužitečnější houba ve středním Rusku je liška. Recepty pro uchovávání nevyžadují zvláštní znalosti a dovednosti v zpracování hub. Liškový kaviár nebo nakládané houby vařit i ctižádostivý kuchař. Gourmet Chanterelle recept příjemně překvapí i ty nejnáročnější houbaři.

Chanterelle zachovává

Liškami jsou nejnáročnější houby ke zpracování: čisté noha ze země a opláchněte tekoucí vodou. V žádném případě houby namočte déle než 5 minut. Voda se rychle vstřebává a ničit konzistenci houby – jen zjemňuje.

Lišky marinované cibulkou a bylinkami

K vaření budete potřebovat:

• Lišky 2 kg
• Cibule 1 ks
• Kopr 1 svazek (asi 50 g)
• Směs mletého koření a černého pepře
• Marináda:
• Acetická esence 25% 100 ml
• Voda 1,25 1
• 1 lžička cukru
• Sůl 1 lžíce
• Bobkový list 1 ks

Můžete vařit nakládané lišky jako toto:

Důkladně opláchněte kopr a jemně nasekejte. Oloupejte cibuli a nakrájíme na prsteny.

Projděte liškami, oloupejte, opláchněte a vložte do varu solená voda. Po varu povarte 10 minut, poté vodu kanalizace. Houby znovu nalijte vodou a vařte, dokud nebudete připraveni, asi 25-30 minut.

Vařené houby zlikvidujte v cedníku, nechte úplně vytéct odvar.

Chanterelle vývar je vynikající základna pro polévku nebo omáčka.

Připravené houby smícháme s koprem a nakrájenou cibulkou, přidáme pepř. Balení pevně v čistých sterilizovaných nádobách.

Vyrobte marinádu. Vařte vodu, přidejte sůl a cukr a odstranění z tepla, nalít do octa esence. Nechte naplno ochlaďte a poté naplňte sklenice. Nechte houby po dobu 7-8 dní v pokojová teplota.

Vypusťte marinádu, přiveďte k varu a znovu do ní nalejte horkou vodu houby. Sklenice zakryjte víčky a sterilizujte v mírně vroucím vodní hodina.

Chlaďte se dnem vzhůru.

Jakou houbu si mohu zaměnit s liškami? Pouze s falešnými! Falešná houba má jasnější barvu – měďově červenou a roste dál kmeny nebo štěrbiny stromu. Nicméně, s velkou důvěrou můžeme říci, že mít smíšené houby a náhodně psát falešné lišky, nikdy vás neotráví. Taková krása je pro tělo škodlivá nepřinese přesně, stejně jako výhody.

Liškový kaviár s hořčicí

K vaření budete potřebovat:

• Lišky 1 kg
• Voda 1 šálek
• Slunečnicový olej 100 ml
• Suchá hořčice 1 lžíce
• Ocet 5% 5 lžic
• Sůl 1 lžíce
• Kyselina citronová 1,5 lžičky
• Mletý černý pepř

Houbový kaviár můžete vařit z lišek jako toto:

Rozdělte houby, dobře je opláchněte a opláchněte.

Nalijte vodu do smaltované pánve, přidejte podlahu jídelny lžíce soli, kyselina citronová. Přiveďte k varu a zakryjte houby. Vařte na mírném ohni a pěnu odstraňte, dokud se nevaří.

Když houby přijdou, složte v cedníku a opláchněte voda. Procházejte mlýnkem na maso s jemným grilem.

Vložte houby do hluboké mísy, přidejte slunečnicový olej, sezónu s hořčicí zředěnou v octě. Pak osolte houby, přidejte mletý černý pepř a důkladně promíchejte.

Vložte kaviár do sterilních nádob, přikryjte pokličkami. Sterilizujte 1 hodinu po zahřátí na mírném ohni. Srolovat se otočte se a zabalte, dokud nevychladne.

Co je užitečná liška? Dokonce i ve starověku byly infuze lišek léčeny angína, vaří, abscesy a dokonce zastavila růst tuberkulózy tyčinky. V lišek, enzym ergosterol, který pomáhá očistí játra a odolává viru hepatitidy.

Gourmet Chanterelles

Budete potřebovat:

• Houby
• Voda: 1 kg hub 1 šálek
• Bílé víno
• Sůl
• Kyselina citronová

Můžete vařit gurmánské houby jako toto:

Rozdělte lišky, umyjte a blanch 5 minut slabé solená a okyselená voda. Hodit to do cedníku (s dno pánve), nechte vývar vytéct.

Uspořádejte horké houby do horkých sterilizovaných nádob. Bílá zředíme houbovým vývarem 1: 1 a naplňte sklenice houby.

Sterilizujte ve vroucí vodě po dobu 40-45 minut a okamžitě sviňte. Zabalte, dokud nevychladne.

Chutné nápady:

Dalším receptem prezentovaným na webu jsou lišky, nakládané zvláštním způsobem. Zkuste překvapit svou rodinu sklizeň hub podle různých receptů. Podávejte okurky nejen s brambory, ale také maso, zeleninu a rybí pokrmy. Je to velmi chutné!