Ananasový obrácený koláč – podrobný recept na vaření.
Autor receptu – Gail Gand (USA) – cukrář a spolumajitel chicago restaurace TRU
Time: 1 hour. 50 minut Obtížnost: snadné Porce: 6 – 8 Recepty používají rozměr kapacita: 1 šálek (lžíce) – 240 ml. 3/4 šálku (st.) – 180 ml 1/2 šálku (lžíce) – 120 ml. 1/3 šálku (st.) – 80 ml. 1/4 šálky (st.) – 60 ml. 1 polévková lžíce (lžíce) – 15 ml. 1 čajovna lžíce (lžička) – 5 ml.
Ingredience pro recept:
- 1 loupaný a loupaný ananas
- 1/2 lžíce. sušené třešně
- 1 polévková lžíce. horká jablečná šťáva
- 2 lžíce. cukrářská mouka
- 1 polévková lžíce. l prášek do pečiva
- Špetka soli
- 1 a 1/4 Čl. granulovaný cukr
- 6 lžíce. l (85 g) máslo při pokojové teplotě
- 1 polévková lžíce. hnědý cukr (těsně ucpaný)
- 2 škrábané vanilkové lusky
- 4 vejce kategorie CO
- 3/4 Čl. mléko
- 2 lžíce. tukový krém
Recepty s podobnými ingrediencemi: cukrářská mouka, mléko, smetana, vejce, hnědý cukr, vanilkový lusek, sušená třešně, jablečná šťáva, ananas
Příprava receptu:
- Předehřejte troubu na 180 ° C. Třešně namočte do jablečné omáčky a nechte stát, dokud se nezotaví a nezměknou. Kmen a kotleta. Nakrájejte ananas na nejkratší plátky. Mouku s práškem do pečiva prosít třikrát na kus pergamenu a se solí. Na pánvi se silnou stěnou zahřejte 1 šálek granulovaného cukru a vařte do jantaru, asi 5 minut. Odstraňte z tepla a přidat 3 lžíce. l (45 g) Máslo. Jemně promíchejte vařečka. Nalijte karamel do pekáče o průměru 25 vidět a distribuovat to dole. Posypeme hnědým cukrem.
- Zakryjte tvar ananasovými kruhy a položte je na sebe přítel úplně zavřít dno. Porazte mísu zbývající 3 lžíce. l (45 g) Obsah másla a lusku vanilka se zbývající 1/4 lžíce. granulovaný cukr. Přidejte jednu po druhé vejce a bít do vzdušné. Sečtěte ve třech průchodech mléko, střídání se suchými ingrediencemi. Přidejte třešně. Přeneste těsto do ananasové misky.
- Pečeme, až párátko vyjde čisté, asi 70 minut Překlopte na talíř. Doposud zbývající ve spodní části formuláře karamel je stále horký, rychle jej přeneste na pánev a umístěte jej na nízký oheň. Přidejte tukovou smetanu a promíchejte omáčka se ukázala. Nechte to zhoustnout a podávejte s koláčem.
