Bezpečné hody: jak udržet čerstvé Novoroční dobroty

Naše novoroční tradice jsou načechraný strom krásy, mandarinky, film “Ironie osudu” a samozřejmě obrovské množství občerstvení sklízené v domácnosti v průmyslových objemech. Olivier sledě pod kožichem, aspic na několik prázdnin cestujte z lednice ke stolu a zpět. Jak je uložit čerstvost, aby nezastínily dlouho očekávané potravinové prázdniny otrava přečtena v materiálu .

V Rusku začínají připravovat pokrmy na novoroční stůl jako obvykle několik dní před dlouho očekávanou dovolenou. V ve většině případů je to odůvodněné: pracující ženy zůstávají příliš málo času na přípravu dobrot. Proto se ukázalo že mnoho novoročních pokrmů připravených 29.-30. prosince, se jedí 2-3. ledna.

Aby nedošlo k problémům s trávení, příprava pochoutky na hostinu, musíte následovat číslo pravidla, která vám umožní udržovat jídlo čerstvé na maximum možný čas.

Čistíme ledničku

Začněte se připravovat na sváteční hostinu úklidem lednice. Důkladně to opláchněte roztokem sody otřete všechny povrchy vodou a citronovou šťávou rozpuštěnou v něm. Tím se nejen odstraní zápach: tím méně ledničky bakterie, tím lepší potraviny jsou uloženy v něm.

Zvyk, který se na nás přenesl od majitelů starých chladniček Sovětský – počkejte, až jídlo úplně vychladne odesláním do ledničky. Moderní technologie je docela tolerantní. na teplé jídlo. Potraviny jsou lépe konzervovány, pokud jsou chlazeny lednice. Je to snadné vysvětlit: patogeny začněte se aktivně násobit při 35-37 stupních. Proto není třeba chlazená jídla při pokojové teplotě. Určitě to nestojí posílání teplého jídla do ledničky, ale teplé, je naprosto přijatelné. To nepoškodí domácí spotřebiče a nebude bránit rozvoji bakterií.

Ideální nádobou pro skladování potravin v lednici je sklo nádobí s víkem (místo toho můžete použít jídlo) film).

Neskladujte potraviny, ze kterých se mají vyrábět saláty, vedle syrového masa a ryb. V tomto případě se riziko zvyšuje. infekce patogenní mikroflóry dokonce neškodná na první pohled, komponenty.

Přípravné práce

Organizace vánočního stolu je časově náročný proces, který trvá hodně času, tolik hospodyňek to alespoň zkusí část přípravných prací udělat předem. To je docela je však přípustné, aby vařené jídlo zůstalo déle čerstvé, doporučujeme dodržovat určitá pravidla.

• Salátová zelenina může být vařena předem, nebo dokonce lépe upečena – takže vydrží déle a chuť bude zajímavější. Když zelenina přestat být horký, nečistý dát je dovnitř plastové sáčky, uvolněte co nejvíce vzduchu zavřít a chladit. Pouze ve správný čas nakrájejte je a promíchejte.

• Pokud je třeba nakrájet salátové výrobky předem rozložte všechny komponenty do samostatných nádob, vyhnout se míchání. Uzavřete je nahoře víky nebo jídlem film a uchovávejte v lednici. Před příjezdem nebudou hosté práce rychle promíchejte připravené ingredience.

• Nakrájené ovoce, aby se zabránilo ztmavnutí, posypeme citronová šťáva.

Zeleninové saláty

Saláty z čerstvé zeleniny se skladují méně. celkem. V ideálním případě by měly být připraveny těsně před podávejte a najděte ihned. Existuje však několik nuancí jejichž znalost umožní malé prodloužení jejich trvanlivosti.

• Před pečením opláchněte a důkladně osušte. komponenty budoucího salátu. Neměli byste mít ani náznak přítomnost vlhkosti.
• Kapacita, ve které má mísit složky jídla, by měla být suchá a chladná. Toto pravidlo platí pro nože, vidličky a lžíce používané při vaření.
• Pokud je podávání trochu zpožděno, položte dno nádobí papírový ručník. Doporučuje se umístit na sebe hotové jídlo, lehké stisknutí. Samotný kontejner musí být zabalen jídlem film.
• Pokud podle receptury musíte přidat další zeleninový salát ingredience (např. vejce), vydrží a lépe, těsně před podáváním.
• Zeleninový salátový dresing lze také připravit předem. Skladujte v oddělené ledničce až do podání. nádobí.

„Dlouhé játra“ mezi zeleninovými saláty jsou ty vyrobené z nakládaných a nakládaných přísad: udržují se čerstvost po dobu 36 hodin.

Vícesložkové saláty

Dodržujte hlavní pravidlo: přidávání obvazů k těmto pokrmům, ať už je to normální majonéza nebo složitá domácí omáčka, by měla být provedena bezprostředně před podáváním. Kořeněné saláty nejsou skladovány.

• Některé saláty jsou chutnější, pokud některé čas doplňován. V tomto případě by to mělo být přísně vypočítat množství salátu, který má být podáván, aby doplňte přesně to množství jídla, které se bude jíst.

• Je vhodné přidat do salátů těsně před podáváním pouze obvazy, ale také konzervy, například konzervované ryby, okurky, hrášek nebo kukuřice z plechovky.

• Stejným nožem nemůžete řezat salátové ingredience například maso na horké jídlo.

V souladu s hygienickými a epidemiologickými standardy vícesložkové saláty se skladují v lednici v neplněném stavu vypadat ne více než 18 hodin, s dresinkem – 12 hodin. Na saláty, uvařené z ryb a mořských plodů se toto období zkracuje na 12 hodin.

Želé maso a aspik

Mnoho manželek mylně považuje želé jídlo za dlouhé skladování a připravit jej několik dní před oslavou. Ve skutečnosti Ve skutečnosti je optimální trvanlivost želatinovaných masných výrobků (aspic, jellied, brawn) v lednici nejdéle 12 hodin, od ryby – ne více než 24 hodin.

Jejich čerstvost můžete rozšířit změnou tradičního způsobu vaření.

Hospodyňky zpravidla oddělují vařené masové komponenty. ručně, pak je naplňte vývarem a ochlaďte. Bakterie přesuňte se z ruky do hotového jídla a zrychlete tak znehodnocení produktu.

Chcete-li rozšířit dobrou kvalitu aspiku, po oddělení komponenty masa (je lepší použít nůž a vidličku než ruce) měli by být naplněni vývarem, přiveďte k varu a trochu vařte. Teprve poté se přelije polotovar pro budoucí želé zásobníky.

Česnek a cibule přidané do ztuhnutí zkrátí trvanlivost. taková jídla. Podávejte všechny kořeněné koření zvlášť porce.

Krájení uzenin

Po Silvestru je zpravidla mnoho plátek párky různých tříd.

• Není nutné předem krájet veškeré maso v lednici pochoutky. Zřídka jedí úplně a často hrají roli. stolní dekorace.

• Seřiďte zbývající plátky z hostiny. Vařené vařená uzená klobása a šunka by měla být oddělena od syrového uzeného masa a sušené výrobky. Pokud lze tento obal zabalit do plátky na pergamenový papír a ještě několik dní skladujte, poté vařte pochoutky, které stály v noci u slavnostního stolu, nejsou lepší jíst. Vařené uzené výrobky vložte do nádoby s zakryjte a vezměte si to brzy.

• Tepelně neupravené uzeniny bez výroby balení, namažte řezanou hranu rafinovaným rostlinným olejem a zabalit do pergamenu.

Zahoďte bez váhání.

Velmi běžná situace: salát se konal na slavnostním večeru stůl celý Silvestr, pak byl umístěn v lednici k jídlu ráno 1. ledna a zacházet s přáteli, kteří se podívali na hosty.

Takové situace jsou bolestí hlavy pro gastroenterology a zdravotníky Ambulance byla v roce 2008 nucena pracovat v těžké službě prázdniny.

• Saláty ochucené omáčkami a stálé dlouhé hodiny pokojová teplota, žádné skladování, bez ohledu na to, jak špatné pošlete je do koše. Ráno 1. ledna od stolní dekorace díky aktivní se změní na časovanou bombu reprodukce patogenní mikroflóry v nich. Obzvláště nebezpečné v tomto plán rybí saláty.

• Chcete-li pochopit, jak čerstvý je salát, použijte lžíci část přesuňte na stranu. Pokud je nalezeno suché dno, miska lze považovat za čerstvé. Přítomnost uvolněné tekutiny naznačuje že se jídlo začalo kazit, a umístit ho do koše.

• Je nepřijatelné mísit se zbytky obsahu salátů, Stál v noci na stole, čerstvé ingredience z lednice.

• Neumisťujte saláty do nádob připomínajících pánve, snaží se zapůsobit na hosty s pohostinností. Nejlepší volba – od samého začátku zahájit oslavy, aby se udržela hlavní strategická nabídka potravin lednička, doplňování salátových misek podle potřeby.

Nevěnujte novoroční svátky jídlu rozmazlené jídlo, což je škoda zahodit. Deficit produktů v těchto dnech chybí a kdykoli lze zakoupit v blízkém okolí supermarket nezbytné komponenty pro rekreační jídla. Ať hlavní heslem vaší hostiny bude svěžest!

Tatyana Koroleva

Klíčová slova:

• Novoroční stůl
• Nový rok