Blanched kuře v mole omáčce – podrobný prijať prípravu. 
Photo of the dish: Кон ПулосČas: 2 hodiny. Obtížnost: snadné Porce: 4 Používá se v receptech odměrné nádoby: 1 šálek (lžíce) – 240 ml. 3/4 šálku (st.) – 180 ml. 1/2 šálku (lžíce) – 120 ml. 1/3 šálku (st.) – 80 ml. 1/4 šálku (š.) – 60 ml. 1 polévková lžíce (lžíce) – 15 ml. 1lžička (lžička) – 5 ml.
Ingredience pro recept:
- 1 kuře (1400 – 1800 g), nakrájíme na 6 kusů
- 2 roztrhané tortilla koláče o průměru 15 cm.
- 75 g. na kousky hořké čokolády
- 5 hrách černého pepře
- 0,5 lžíce. sezamová semínka
- 5 celých stroužků česneku
- 1 skořice
- 0,5 lžičky semena anýzu
- 0,25 lžičky semeno koriandru
- 6 sušených chilli papriček guajillo
- 4 sušené chilli papričky
- 6 lžíce. l řepkový olej
- 0,25 Čl. rozinky
- 0,25 Čl. celé blanšírované mandle
- 0,25 Čl. loupaná dýňová semínka
- Špetka cukru
Recepty s podobnými ingrediencemi: kuře, tortilla, čokoláda hořké, černé pepře, sezamová semínka, skořice, anýzová semena, koriandr, guajillo pepř, ancho pepř, dýňová semínka, mandle, rozinky
Příprava receptu:
- Vložte kuře a pepř do velkého hrnce, zalijte vodou zakryla kuře a sůl. Pomalu přiveďte k varu zahřejte a duste asi do 40 minut. Dejte kuře velký talíř a odložte výsledný vývar stranou.
- Smažte sezamová semínka na suché pánvi na mírném ohni, míchání do zlaté, asi 5 minut. Vynětí půdy z produkce 2 lžíce. l pro ozdobu a zbytek vložte do mixéru. Ve stejné pánvi strouhejte stroužky česneku, skořice, anýzu a koriandru vzhled aroma, asi 3 minuty. Přidejte do mixéru.
- Odstraňte stonek a semena sušených chilli papriček. Zahřívejte 4 lžíce. l řepkový olej ve stejné pánvi na mírném ohni. Přidejte papriku chilli a lehce smažte, asi 2 minuty. Převeďte do mísy nalijte horkou vodu na pokrytí ingrediencí a namočte na 30 min
- Mezitím dejte rozinky, mandle, dýňová semínka a kousky tortilly v másle na pánvi a vaříme za stálého míchání, dokud semena a dorty nezmění na zlatohnědou, asi 2 minut. Přeneste do mísiče s olejem z pánve. Přidat změkčené chilli a kaše, nalil další 2-3 lžíce. tekutina, ve které byly papriky namočeny, aby zhoustla homogenní omáčka.
- Zahřejte zbývající 2 lžíce. l máslo ve velké pánvi střední teplo. Přidejte chilli omáčku a smažte, dokud není zahušťuje, 5-6 minut. Přidejte 4 lžíce. zbylo z vaření kuřecí tekutina a pomalu vařte, dokud nezačne omáčka omáčka, asi 20 minut. Přidejte čokoládu a pomalu vařte pomalu míchání, dokud se čokoláda neroztaví a omáčka ještě trochu nevarí asi 20 minut. Přidejte cukr a sůl, vložte kousky kuřecího masa v omáčce a zahřejte na nízké teplotě. Podávejte se zbytkem sezamová semínka. Možná vás bude zajímat čtení Kulinářské poznámky – Léčte cévy čokoládou.
