Dezert od slavného amerického šéfkuchaře a autora Virginie Willis, jehož recepty se týkají amerického jihu a USA francouzská kuchyně. Tvarohový borůvkový koláč bez pečení je dezert, sestávající z pekanového dortu s náplní ze smetanového sýra z poleva čerstvě připraveného sirupu s borůvkami.
Autor receptu – Virginia Willis z USA – Šéfkuchař, učitel kajunské a kreolské kuchyně, autor knih o outdoorových aktivitách, 2016 Laureát v kategorii „Zdraví“
Time: 2 час. 50 minut Obtížnost: střední Porce: 20-24 kapacita: 1 šálek (lžíce) – 240 ml. 3/4 šálku (st.) – 180 ml 1/2 šálku (lžíce) – 120 ml. 1/3 šálku (st.) – 80 ml. 1/4 šálky (st.) – 60 ml. 1 polévková lžíce (lžíce) – 15 ml. 1 čajovna lžíce (lžička) – 5 ml.
Contents
Ingredience pro recept:
Pekanový dort
- 140 g půl pekanové ořechy
- 1 polévková lžíce. mouka
- 2 lžíce. l granulovaný cukr
- Špetka jemné mořské soli
- 6 lžíce. l rozpuštěné máslo
Tvarohový koláč
- 1 polévková lžíce. práškový cukr
- 2 obálky (po 28 g) želatiny bez aroma
- 1 polévková lžíce. tukový krém
- 2 balení smetanového sýra, každý 225 g, místnost teplota
- 1 lžička vanilkový extrakt
Poleva borůvka
- 1000 ml. (500-600 gr.) Borůvky
- 1/4 Čl. granulovaný cukr nebo podle chuti
- 2 lžíce. l kukuřičný škrob
- Šťáva 1/2 citronu
Recepty s podobnými ingrediencemi: pekanové ořechy, prémiová mouka, cukr, máslo, moučkový cukr, želatina, smetana, sýr tvaroh, vanilkový extrakt, borůvky, škrob, citronová šťáva
Příprava receptu:
- Pekanový koláč: Předehřejte troubu na 180 ° C.
- Skládejte pekanové ořechy do misky na kuchyňský robot vybavené nožem. Grind. Přidejte do kombajnu mouku, granulovaný cukr a sůl a to je vše. mix. Přidejte máslo a míchejte, dokud nebude hladké. Přeneste směs do pravoúhlého pekáče o velikosti 22 33 cm., Komprimujte rovnoměrnou vrstvou. Vložte do ledničky a ochladí se, dokud neztvrdne asi 20 minut.
- Pečeme do zlatohně, 10-12 minut. Dej do grilu vychladnout.
- Tvarohový koláč: Mezitím v misce s médiem velikosti dát moučkový cukr a želatinu. Přidat 1/4 lžíce. studenou vodou a vše promíchejte. V malé pánvi středně vysoké teplo přivede šlehačku na nízkou teplotu vroucí. Poté přidejte horkou smetanu do želatinové směsi a míchejte, dokud se vše nerozmíchá a nerozpustí.
- Otřete kombinovanou misku, abyste ji očistili od drobků. Pak vložte do něj smetanový sýr a vanilku a bijte do hladka. Přidejte smetanu se želatinou a míchejte do hladka, v případě potřeby škrábání hmoty ze stěn mísy. Nalijte hmotu chlazený ořechový dort. Ochlaďte, dokud neztvrdne nejméně 1 hodinu.
- Blueberry Topping: Mezitím smíchejte borůvky, granulovaný cukr a kukuřičný škrob v malé omáčce. Dobře smíchejte tak, aby borůvky byly zcela pokryty suchou vrstvou přísady. Přidejte citronovou šťávu a znovu promíchejte. Při mírném zahřátí přiveďte k mírnému varu a míchejte do kukuřičný škrob a cukr se neroztaví, asi 2 minuty. Vyčistěte před nalitím na stranu a chlazte alespoň 30 minut chlazená tvarohová náplň. Chill až do polevy set, asi 15 minut, pak sloužit.
