Začněte ráno ve francouzštině šálkem kávy a teplé máslové briošky. Slavné francouzské housky zvěčněné v Manetových zátiších, po několik staletí ve své vlasti zvažují nedělní klasiku snídaně. Jsou milováni svou vzdušnou texturou s nádechem křupavosti kůra. Proces pečení brioches je jednoduchý, ale zdlouhavý. Tak co buďte trpěliví a budete mít vynikající pečení pokud jste v tomto oboru nový. Pro dokonalou chuť nakrájejte briošky na polovinu a natřete máslem. Nebo zkuste více vynikající možnost podávání s míčem z bobuloviny sorbet.
Autorem receptury je Pamela Sheldon Jones, autorka kuchařek, vyhrál novinářské ocenění za psaní “s důrazem ke zdraví “
Time: 3 час. 40 min Obtížnost: snadná Množství: 12 rolí v receptech odměrné nádoby se používají v objemu: 1 šálek (lžíce) – 240 ml. 3/4 šálky (st.) – 180 ml. 1/2 šálku (lžíce) – 120 ml. 1/3 šálku (Art.) – 80 ml. 1/4 šálku (š.) – 60 ml. 1 polévková lžíce (lžíce) – 15 ml. 1 čajová lžička (lžička) – 5 ml.
Ingredience pro recept:
- 1 sáček (7 g) aktivní suché droždí
- 1,5 lžíce. teplé mléko (40 ° – 45 ° C)
- 0,5 lžíce. cukr plus 1 lžíce. l cukr
- 2 lžíce. l olivový olej
- 2 žloutky
- 4,5 – 5 lžíce. prémiová mouka
- 0,5 lžičky sůl
- 1 vajíčko bílé
- Sorbet, džem nebo med k servírování
Recepty s podobnými ingrediencemi: kynuté těsto, vyšší mouka odrůdy, brioška, mléko, vejce
Příprava receptu:
- Ve velké misce v teplém mléce rozřeďte droždí. Intervene 1 Art. l od 0,5 lžíce. cukr a olivový olej. Nechte působit 10 minut takže směs pění.
- Přidejte žloutky do směsi a dobře promíchejte. Míchejte v 1 polévková lžíce. mouka, zbývající cukr 0,5 lžíce. a sůl. Zakryjte přilnavou fólií a umístit na teplé místo po dobu 1 hodiny.
- Se šlehačkou smíchejte zbývající mouku v 0,5 lžíce. v době, kdy Jakmile se těsto stane, začněte míchat dřevěnou lžící pevnější. Položte jej na prachový povrch a zamíchejte do 5 minut do homogenní konzistence, přidání na potřeba 1 lžíce. l mouka tak, aby těsto také nebylo lepkavé.
- Vložte těsto do mísy namazané rostlinným olejem a převalte se kolem mísy tak, aby byl také naolejován její povrch. Zakryjte přilnavou fólií a umístěte na teplé místo po dobu 1 hodiny, dokud těsto se neobjemuje.
- Rozdělte těsto na 12 stejných kusů, které se z každého stočily na míč. Vložte kuličky do muffinových forem a vložte je zpět teplé místo po dobu 1 hodiny pro zdvojnásobení těsta.
- Předehřejte troubu na 190 ° C. V malé misce se šlehačkou porazit vajíčko bílé a cukr, dokud cukr není úplně se rozpustí. Buchty pečte 18 až 20 minut, dokud nezhnědnou. Potom je vyjměte z trouby a kartáčujte šlehačkou. Super housky bez vyjmutí z forem.
- Před podáváním nakrájejte briošky na polovinu a naplňte koulí sorbet.
