Mexická chilakiles miska vyrobená z tortilla chips (nebo tvrzené tortilly) v pikantní omáčce s masem a sýrem. Obvykle ho podávána k snídani, ale lze ji také připravit na večeři. Ve velkém kastroly jsou rozloženy po vrstvách tortilla chipsy, jejich rajčatová omáčka se smaží předem klobásy a chipotle chorizo v omáčce adobo a strouhaný sýr. Je lepší vzít několik druhů sýrů, aby kastrol chutnal více multifunkční. Chilakiles se v troubě zahřívá až do sýr se roztaví a podává se s míchanými vejci. Ukázalo se, že je velmi chutný a vydatné, s bohatou chutí sýrů, sladkých rajčat a uzených острых перцев. 
Time: 1 hour. 30 minut Obtížnost: snadné Porce: 4 – 6 kapacita: 1 šálek (lžíce) – 240 ml. 3/4 šálku (st.) – 180 ml 1/2 šálku (lžíce) – 120 ml. 1/3 šálku (st.) – 80 ml. 1/4 šálky (st.) – 60 ml. 1 polévková lžíce (lžíce) – 15 ml. 1 čajovna lžíce (lžička) – 5 ml.
Ingredience pro recept:
- 1 cibule nakrájená na 0,5 cm kostky.
- 4 stroužky česneku, drcené a nasekané
- 1 jalapeno pod, oloupané a nasekané kostky
- 2 – 3 čerstvé klobásy chorizo, mušle, mleté rozpadat se
- 1 svazek čerstvého koriandru, nechte polovinu listů sloužit, zbytek nasekejte jemně
- 1 – 2 papriky chipotle v omáčce adobo, nakrájené na malé kostky + půl omáčky ze sklenice o hmotnosti 200 g. (volitelně přidat více paprik)
- 1 plechovka (800 g) Konzervovaná rajčata podobná švestce, rozemleté přes mlýn na zeleninu
- Řepkový olej, na smažení
- 10 kukuřičných tortil s průměrem 15 cm 6 kusů
- 1,5 lžíce. strouhaný sýr oaxaca nebo monterey jack
- 1,5 lžíce. rozpadlý queso freskový sýr
- 6 velkých vajec
- 1 vápno nakrájené na porci
- 1 polévková lžíce. zakysaná smetana
Recepty s podobnými ingrediencemi: tortilla, chorizo klobása, pepř jalapeno, chipotle pepř v omáčce adobo, švestková rajčata, sýr keso freska, sýr oaxaca, sýr Monterey jack, vápno, zakysaná smetana, vejce
Příprava receptu:
- Zakryjte velký hrnec olivovým olejem. Přidejte cibuli, sůl a dejte na mírné teplo. Smažte cibuli, dokud nezměkne a vzhled silné vůně, 8-10 minut. Přidejte česnek, jalapeňos a chorizo a smažte další 3-4 minuty, lámáním mletého masa.
- Přidejte nasekané koriandr, chipotle, adobo omáčku a rajčata. Sůl podle chuti. Míchejte v 1 polévková lžíce. vodu, zvýšíte oheň maximum, přiveďte k varu a snižte teplo. Vařte s pomalu vařte 30-35 minut, nebo dokud směs trochu nezhoustne. Chuť a sůl v případě potřeby.
- Když se omáčka vaří, naplňte velký kastrol asi 7 cm. řepkový olej. Zahřejte olej na střední teplotu přibližně na 190 ° C. (nebo házet plátek tortilly do oleje, když syčí a stane se křupavý olej je horký). Zatímco se olej zahřívá, dejte pár papírové ručníky na plech a umístěte vedle sporáku. Kdy olej se zahřeje, péct tortilly v dávkách tak, aby z nich křupavé čipy se ukázaly. Vložte olejové třísky na papír ručníky k vypuštění přebytečného tuku a posypeme solí.
- Předehřejte troubu na 175 ° C. Ve velké míse promíchejte třetinu všechny hranolky a třetí část rajčatové omáčky a sýrů. Rozložení směs třísek na dně velkého tepelně odolného kontejneru, poté nahoře přidejte další třetinu chipsů, omáčky a sýrů. Opakujte totéž s zbývající hranolky, omáčka a sýr. Pečte 15 minut nebo do sýr se neroztaví.
- Když je kastrol připraven, nalijte jej do velké pánve trochu olivového oleje. Přidejte vejce (pravděpodobně musíte vařte v dávkách, abyste je smažili všechny) a pánev zahřejte vysoké teplo. Vejce smažte, dokud nezmrznou bílé a dokud nebudou žloutky zůstaňte v teple a tekutině asi 4 minuty. Lay Fried Eggs na povrchu čipů. Posypeme celé listy koriandru. Podávejte s plátky limetky a zakysané smetany.
