V tomto receptu vaříme úžasný „log“ čokolády s kousky ořechy a sušené ovoce. To je skvělý způsob, jak využít zbytky. dort nebo drobky ze souborů cookie a můžete dezert diverzifikovat jakýmkoli ovoce a ořechy z čeho vybírat. Nejraději používám čokoládový muffin, ale můžete si vzít jakýkoli muffin, oblíbený cookie nebo koláčky. Pokud po provedení dalších dezertů máte existuje krém na ganache, můžete jej použít bez přípravy čerstvého krému podle tohoto receptu.
Autorem receptury je kulinářská spisovatelka Elizabeth Labau, cukrář, fotograf z Salt Lake City, Utah, USA
Time: 3 час. Obtížnost: Snadná Množství: 450 g. Recepty používají objemové nádoby s objemem 1 šálek (št.) – 240 ml. 3/4 šálku (š.) – 180 ml. 1/2 šálku (Art.) – 120 ml. 1/3 šálku (st.) – 80 ml. 1/4 šálku (št.) – 60 ml 1 polévková lžíce (lžíce) – 15 ml. 1 čajová lžička (lžička) – 5 ml
Ingredience pro recept:
- 450 g (asi 4 lžíce) hotový dort nebo kousky sušenky
- 55 g. (asi 15 ks) sušené fíky, kotleta
- 55 g. (asi 5 ks.) data, vyjměte semena a nakrájejte
- 1/2 lžíce / 55 g. sušené brusinky
- 1/2 lžíce / 110 g. opékané mandle, nahrubo nasekané
- 1/2 lžíce / 110 g. opékané lískové ořechy, nahrubo nasekané
- 1/2 lžičky sůl
- 1 polévková lžíce. tukový krém
- 1,25 st. / 225 g. tmavá čokoláda
- 1 lžička vanilkový extrakt
Recepty s podobnými ingrediencemi: košíček, sušenky, sušenky čokoláda, fíky, data, brusinky, mandle, lískové ořechy, smetana, hořká čokoláda, vanilkový extrakt
Příprava receptu:
-
Krém na ganache
Nasekanou čokoládu vložte do středně odolné mísy; krém dejte do mírného žáru malou pánev. Přineste krém dokud se slabě vaří, dokud se na okrajích neobjeví bubliny, ale vařit to. Nalijte horkou smetanu na drcenou čokoládu a dejte změkčit na minutu. Potom míchejte do čokolády se roztaví a hmota se stane homogenní.
-
Čokoládová klobása
Vložte zbytkový muffin nebo sušenky do kuchyňského robota, nasekejte do stavu drobků. Položte hmotu do velké mísy.
- Přidejte nasekané sušené ovoce, ořechy a sůl, vše je v pořádku mix.
- Přidejte vanilkový extrakt do ganache a poté nalijte krém do směsi z košíček. Dobře promíchejte, dokud nebude hladký. Podržte jídlo film na povrch směsi a umístit do chladničky po dobu nejméně 1 h, aby byla hmota dostatečně vytvrzena.
- Když směs ztvrdne, dejte polovinu lžíce as Voskový voskový papír nebo pergamen v „kulatině“ asi 5 cm. průměr a 22 cm dlouhý. Výsledný kotouč položte na stůl několikrát, takže je kulatý. Opakujte postup s druhým polovina hmotnosti, tvořící stejnou roli.
- Položte rohlíky na plech a vložte do mrazničky tvrdnutí po dobu nejméně 2 hodin. Čokoládovou klobásu lze skladovat zmrazené po dobu až jednoho měsíce, ale pro dlouhé skladování musí být zabaleno v plastovém obalu, aby nedošlo k zápachu a dezertům ledový nahoru.
- Asi za 15 minut před podáváním vyjměte role z mrazničky. Rolka v moučkovém cukru se podobá salámu salámu. Nakrájejte na tenké plátky a podávejte. Role mohou ležet pokojová teplota po dobu několika hodin, pak také měkké. Pokud změkly, vložte je krátce lednice nebo mrazák. Pokud se moučkový cukr začal tát, znovu roll čokoládové klobásy v cukru.
