Italské gelato se liší od běžné zmrzliny v nižších obsah tuku a je snadné ho vařit doma minimální množství přírodních ingrediencí. Složení tohoto dezert zahrnuje cukr, smetanu, plnotučné mléko a kukuřici škrob a úžasná chuť dává kombinaci čerstvé máty a hořká čokoláda. Máta se v krému napařuje nejdéle 5 minut a pak zmrzlina získá nenápadné osvěžující poznámky. Následující tento recept krok za krokem můžete také rovnoměrně vyplnit jeho gelato s malými čokoládovými kousky, jako v zakoupené zmrzlině. Curtis podává svou domácí zmrzlinu jako sendvič mezi oplatkami sušenky.
Autorem receptury je šéfkuchař Curtis Stone, kulinářský spisovatel a televizní hostitel
V ремя: 7 час. 45 minut Вrecepty používají odměrky s objemem: 1 sklo (lžíce) – 240 ml 3/4 šálku (š.) – 180 ml. 1/2 šálku (lžíce) – 120 ml. 1/3 šálky (st.) – 80 ml. 1/4 šálku (š.) – 60 ml. 1 polévková lžíce (lžíce l.) – 15 ml. 1 čajová lžička (lžička) – 5 ml.
Ingredience pro recept:
- 1 polévková lžíce. cukr
- 2 lžíce. l kukuřičný škrob
- 2 lžíce. tukový krém
- 2 lžíce. plnotučné mléko
- 6 čerstvých větviček máty
- 100 g. hořká čokoláda (70% kakaa), sekaná
Recepty s podobnými ingrediencemi: máta peprná, mléko, smetana, škrob
Příprava receptu:
- Ve velké pánvi se silným dnem smíchejte cukr a kukuřici škrob. Zamíchejte smetanu a mléko a zahřejte na střední teplotu, za stálého míchání, asi 10 minut, nebo dokud směs nezhoustne a nezačne bublat.
- Krémovou směs přeneste do žáruvzdorné mísy a přidejte mátu. Umístěte misku do další misky s ledovou vodou, aby se rychle směs se ochladí a periodicky se míchá; projít mátou 5 minut Netlačte mátou příliš dlouho, jinak se přidá travní aroma; rychlé vaření je v pořádku, zatímco krém ochlazuje se. Zakryjte mátou krémem a chlazte asi po dobu 4 hodin nebo do úplného vychladnutí.
- Zmrazte mátovou zmrzlinu ve výrobci zmrzliny podle pokyny výrobce.
- Mezitím vložte čokoládu do žáruvzdorné mísy a vložte ji v hrnci vroucí vody a míchejte čokoládu, dokud není úplně se rozpustí. Vyjměte z tepla a ochlaďte, aby čokoláda byla stěží teplá, ale stále zůstal kapalný.
- Přeneste zmrzlinu do velké mísy v misce s led. Když pracujete rychle, posypte gelato rozpuštěnou čokoládou, za intenzivního míchání. Čokoláda padající nachlazení zmrzlina se okamžitě změní na vločky. Pokud ano preferujte větší kousky čokolády v gelato, míchejte pomalu dřevěnou lžící. Podávejte okamžitě nebo přeneste do nádoby a zmrazte 3-4 hodiny, dokud zmrzlina nebude bude těžké.
