Podrobný recept na výrobu muffinů s čokoládovou šlehačkou ганаш. 
Time: 45 мин. Obtížnost: střední množství: 36 mini-cupcakes Recepty používají rozměr kapacita: 1 šálek (lžíce) – 240 ml. 3/4 šálku (st.) – 180 ml 1/2 šálku (lžíce) – 120 ml. 1/3 šálku (st.) – 80 ml. 1/4 šálky (st.) – 60 ml. 1 polévková lžíce (lžíce) – 15 ml. 1 čajovna lžíce (lžička) – 5 ml.
Ingredience pro recept:
Pro košíčky:
- 3/4 Čl. mouka rostoucí
- 1/2 lžíce. velmi měkké máslo
- 7 lžíce. l cukr
- 2 vejce
- 1 – 2 lžičky vanilkový extrakt
- Několik polévkových lžic plnotučného mléka
- Přibližně 1 a 1/4 Čl. prosévaný práškový cukr nebo rozpustný královská glazura za 1-2 lžíce. l voda
- 200 g. nakrájenou hořkou čokoládu (minimálně 70% kakaa) nebo 3/4 Čl. čokoládové kapky smíchané s 2 lžícemi. l tukový krém
Pro glazuru:
- Potravinové barvivo ve formě pasty (používám načervenale fialová)
- Kapky zlaté čokolády (nebo jakékoli čokoládové dražé v glazura)
- 1 porce čokoládové ganache (viz recept níže)
- Další vybavení: 1 forma na košíčky na 12 ks nebo 3 formuláře pro mini-cupcakes pro 12 ks, stejně jako papír odpovídající formy
Recepty s podobnými ingrediencemi: košíček, čokoládový sirup, mouka prémie, vanilkový extrakt, moučkový cukr, hořká čokoláda, vejce, smetana, mléko
Příprava receptu:
- Předehřejte troubu na 205 ° C. Pro muffiny: V kuchyni kombinovat dát všechny ingredience pro muffiny kromě mléka, a dobře metla. Potom nalijte mléko a znovu rozšlehejte homogenní test. Rozložte směs do vybrání formy pro velké košíčky nebo ve třech malých formách.
- Pečte velké muffiny asi 15–20 minut a malé asi 10 minut, i když pozorně sledujte ty nejmenší. Super košíčky na grilu Pro glazuru: Pro královskou glazuru smíchejte práškový cukr s 1-2 lžičkami. l vařil nedávno nebo studená voda (podle pokynů na obalu), dokud nevyjde homogenní, snadno se šířící pasta. V obou případech přidat málo vody, námraza by neměla být tekutinou a nic tak není obtěžující, jak začít prosévat práškový cukr znovu a přidat k zahušťování.
- Jen nejmenší kousek barviva (v mém případě, jak jsem řekl, je to načervenale fialová) nasycená barva. Volitelně můžete vždy přidat barvivo, ale znovu je důležité se chránit před přidáním nové porce práškový cukr. A pokud jste byli příliš nemotorní a dělali jste námrazu velmi tmavá, pak uvařte ještě jasnější bílou glazuru a přidejte ji pro zesvětlení tmavé šarže.
- Ostrým nožem odřízněte vyčnívající části z povrchu košíčků, potom je nalijte, namočte lžíci a námrazou až na povrch Každý košíček nebude pokryt silnou a hladkou vrstvou. Nebo jinak ozdobte kulinářskou stříkačkou. Nechte stát pár minut, než námraza trochu zapadne a posypeme zlaté korálky nebo jiné šperky dle vašeho výběru ganache: Dejte obě ingredience na pánvi, nasaďte je nízké teplo a zahřívejte, dokud se čokoláda neroztaví. Bič rukou nebo elektrický mixér (což je pro vás a pro vás výhodnější) upřednostňováno), aby směs byla hustá a lesklá. Rozložení na hotových koláčcích a dokonce i venku. Nechte několik minut působit nedotýkejte se lehce, pak ozdobte podle svých představ. Výstup: dostatek glazury na 12 pravidelných vdolků
