Díky této technice jsou vytvořeny mramorové skvrny tohoto koláče předlisování. Tvoří tu buchty podáváme čokoládové rohlíky s náplní ořechů, rozprostřené ve formě. Buchty mohou doslova rozložit velmi krásný dort. Pak koláč se peče, dokud se nezíská jediný tvar. Pro hnětení bere cukrář je to těsto pro briošky, jejichž vzdušná chuť a chuť v ústech není уступит торту. 
Time: 3 час. 30 minut Obtížnost: snadné Porce: 16 Recepty používají měřící nádoby objem: 1 šálek (st.) – 240 ml. 3/4 šálku (š.) – 180 ml. 1/2 šálky (st.) – 120 ml. 1/3 šálku (st.) – 80 ml. 1/4 šálku (Art.) – 60 ml. 1 polévková lžíce (lžíce) – 15 ml. 1 lžička (tsp) – 5 ml.
Ingredience pro recept:
Brioche těsto
- 1/2 lžíce. odstředěné mléko 3% nebo čokoládové mléko, teplota kolem 40 ° C
- 1 polévková lžíce. l suché aktivní droždí
- 1 polévková lžíce. l plus 1/2 lžíce. cukr
- 4 vejce při pokojové teplotě
- 3 lžíce. prémiová mouka
- 1/3 Čl. kakaový prášek
- 1/2 lžičky sůl
- 1/2 lžíce. máslo při pokojové teplotě
- 80 – 90 g. tmavá čokoláda roztavená
Matice výplně
- 1 polévková lžíce. loupané a opékané lískové ořechy
- 1/2 lžíce. hnědý cukr
- 1 vejce
- 1 lžička vanilkový extrakt
- 1/4 Čl. kousky mléčné čokolády (volitelné)
Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, mléko, čokoládové mléko, kynuté těsto, vejce, hnědý cukr, vanilkový extrakt, mléčná čokoláda, tmavá čokoláda, lískové ořechy, kakao
Příprava receptu:
- Brioche čokoládové těsto: míchejte mléko, droždí, 1 polévková lžíce. l cukr a nechte 5 minut. Přidejte vejce. Pokračování smíchejte, přidejte mouku, zbývající cukr, kakaový prášek a sůl. Porazte ručně nebo mixérem, dokud nebude hladký konzistence.
- Přidejte máslo a rozpuštěnou čokoládu a trysku pro těsto (nebo rázně s pravidelným metlem) hněteme velmi jemně homogenní těsto po dobu 5 minut. Přeneste těsto do mísy, lehce namazat rostlinným olejem, přikrýt a odejít, když pokojová teplota po dobu 1 hodiny. Potom vložte do chladničky na 8 – 24 hodin
- Lísková ořechová náplň: jemně rozdrcená v kuchyňském robotu ořechy a hnědý cukr. Zničte vejce a přidejte vanilku stále se míchejte. Nalijte kousky mléčné čokolády a nakrájejte ještě.
- Následující ráno vařte: posypte pracovníka povrch moukou, rozložte těsto a převalte se do velkého obdélník o tloušťce asi 1 cm celý povrch těsta a válí se do role na dlouhé straně.
- Rozřízněte roli na kroužky o tloušťce 2-2,5 cm lehce vložte do pekáče na pečivo s bandtem položení brioches na sebe. Dejte zbývající briošky na sekundu vrstva, také se mírně překrývají. Zakryjte formulář s ručníkem a nechat na důkaz po dobu 1 hodiny 30 minut na koláč vstal z brioches.
- Zahřejte troubu na 175 ° C. Pečte briošky asi 40 minut, zkontrolujte připravenost pomocí dřevěného párátka nebo zápasu. Koláč chlazte 20 minut na pánvi a poté na drátěném stojanu. Podávejte na čaj.
