Banánový pudink – tradiční americký vanilkový dezert smetana, banány a šlehačka. Přestože je banánový pudink připraven v roce 2007 hlavně u cookies, tento recept neznamená použití, protože pudinky byly původně připravovány bez cookies, jak dokládají staré knihy receptur. Tato možnost Pudink je také usnadněn skutečností, že to nemusí být pečené. Dezert bude připraven po ochlazení v lednici. Zakryjte jej šlehačkou krém a sloužit.
Autor receptu – Gail Gand (USA) – cukrář a spolumajitel chicago restaurace TRU
Time: 45min Obtížnost: snadná Porce: 4 Recepty používají rozměr kapacita: 1 šálek (lžíce) – 240 ml. 3/4 šálku (st.) – 180 ml 1/2 šálku (lžíce) – 120 ml. 1/3 šálku (st.) – 80 ml. 1/4 šálky (st.) – 60 ml. 1 polévková lžíce (lžíce) – 15 ml. 1 čajovna lžíce (lžička) – 5 ml.
Ingredience pro recept:
- 2 lžíce. mléko (celé nebo 1 – 2% tuku)
- Polovina vanilkové lusky se rozřezala na polovinu
- 6 žloutků
- 2/3 Čl. cukr
- 1/4 Čl. kukuřičný škrob
- 1 polévková lžíce. l studené máslo
- 2 banány, nakrájené na plátky
- 1 polévková lžíce. krém
- 2 lžíce. l cukr
- 2 lžíce. l kakaový prášek
- Banánové listy, nepovinné
Recepty s podobnými ingrediencemi: banány, vejce, smetana, vanilka tobolka, kakao, škrob
Příprava receptu:
- Nalijte mléko do malého hrnce, vložte vanilku a přiveďte k varu přes mírné teplo. Okamžitě vypněte kamna a odložte stranou. pánev po dobu 10 minut.
- Beat žloutky a cukr, dokud nadýchané. Pak přidejte Kukuřičný škrob a důkladně promíchejte tak, aby nezůstaly žádné hrudky. Nalijte 1/4 lžíce. horké mléko. Zamíchejte a nalejte všechno zbývající mléko.
- Směs protlačte sítem zpět do mléčné pánve. Zahřejte na středně vysokou teplotu, za stálého míchání vařte s mírným varem, dokud nezhoustne. Odstraňte pánev z tepla a zamíchejte máslo.
- Plátky banánů smíchejte do směsi a do mísy nalijte pudink a chladit. Pokud nechcete, aby pudink táhl ven přikrýt krustou.
- Šlehačka s cukrem a kakaovým práškem, dokud se nevytvoří stabilní vrcholy. Před podáváním chlazte. Řez banánové listy na dlouhých trojúhelnících a lepidlo na záda pudink na ozdobu. Dejte na pudink čokoládu šlehačka.
