Základem těchto lahodných dortů je klasická francouzština Čokoládový piškotový dort vyrobený z kakaového prášku s vrstvou máslová smetana. Dorty jsou pokryty čokoládovou polevou San Francisco udělal první koláče Ho Hos v roce 1920.
Autor receptu – Gail Gand (USA) – cukrář a spolumajitel chicago restaurace TRU
Sdílet s přáteli: 
Čas: 3 hodiny. 25 minut Obtížnost: střední Porce: 12 V receptech odměrné nádoby se používají v objemu: 1 šálek (lžíce) – 240 ml. 3/4 šálky (st.) – 180 ml. 1/2 šálku (lžíce) – 120 ml. 1/3 šálku (Art.) – 80 ml. 1/4 šálku (š.) – 60 ml. 1 polévková lžíce (lžíce) – 15 ml. 1 čajová lžička (lžička) – 5 ml.
Ingredience pro recept:
Piškotový dort
- 5 vajec
- 2 žloutky
- 3/4 Čl. hnědý cukr
- 1 lžička vanilkový extrakt
- 3/4 Čl. prémiová pšeničná mouka
- 6 lžíce. l kakaový prášek
- 1/4 lžičky prášek do těsta
- 1/4 Čl. vřelé ghí
Plnění
- 3 lžíce. práškový cukr
- 1 polévková lžíce. máslo
- 1 lžička vanilkový extrakt
- 1 – 2 lžíce. l tukový krém
Poleva
- 350 g hořká čokoláda nasekaná
- 60 gr kakaové máslo nebo 1/4 lžíce. rostlinný olej
- Speciální vybavení: dva hliníkové plechy na pečení s desky o velikosti 32 x 45 cm.
Recepty s podobnými přísadami: vejce, hnědý cukr, vanilka extrakt, prémiová mouka, kakao, ghee máslo, moučkový cukr, máslo, smetana, hořká čokoláda
Příprava receptu:
- Předehřejte troubu na 180 ° C.
- Připravte si sušenku: olej dva tenké hliníkové plechy na pečení a přikryjte je pergamenovým papírem; pak namažte papír.
- Vařte vodu v pánvi.
- V misce stacionárního mixéru smíchejte vejce, žloutky, cukr, vanilka a lehce rozšleháme. Umístěte misku na vroucí vodu a míchejte, dokud se směs nezahřeje a cukr se rozpustí. Umístěte misku na stojan mixéru, který je součástí dodávky rozšleháme a porazíme, až bude lehké a vzdušné, asi 6 minut.
- Mísa, kakao a prášek do pečiva se třídí třikrát.
- Vyjměte misku z mixéru a postupně promíchejte prosévanou mouku směs. Zamíchejte rozpuštěné máslo.
- Do připravených pekáčů nalijte těsto okamžitě a hladce povrch se špachtlí na vaření. Jemně pečte sušenky hnědá, dokud se nezačnou pohybovat od okrajů plechů na pečení, od asi 14 do 16 minut.
- Vyjměte sušenky z trouby a nechte stát v plechu na pečení do 1 minuty. Přetáhněte nůž kolem okraje a poté je převraťte pergamenový papír. Navlhčete papír (ten, na kterém byl zapečený) sušenky) vodou a nechte vsáknout 2 minuty. Samostatné pergamen sušenky. Ořízněte suché hrany. Ochlaďte sušenky zakrývají je plastovou fólií.
- Doplňte náplň: v misce stacionárního mixéru připojte cukr a máslo a míchejte pomalou rychlostí do dokud nejsou dobře smíšené; potom zvyšte rychlost na střední a porazit další 3 minuty. Přidejte vanilku a smetanu a i nadále porazit střední rychlostí po dobu 1 minuty, s podle potřeby upravte hustotu další krém krém.
- Sušenku rozprostřete tenkou vrstvou náplně a nechte ohraničení centimetr od vzdáleného okraje. Od dlouhého okraje přejeďte piškotový dort v pevném svitku o tloušťce 10 cm sušenky a polevy se valí a položí na plech se švem dolů. Chlazení rolky po dobu 30 minut; pak je nakrájíme na dorty 7,5 cm dlouhý
- Make poleva: Roztavte 2 ingredience pro polevu v mísa nad vroucí vodou za občasného míchání. Zakryjte pánev pergamenem nebo silikonovou rohoží na pečení. Jeden po druhém, jemně ponořte koláče v horké čokoláda Zvedněte vidličkou a nechte přebytečný odtok zpět do mísy. Položte koláče na plech a nechte, když pokojová teplota, dokud glazura neztvrdne, přibližně 1 až 2 hodiny.
