Dorty “Rainbow” – detailní recept na vaření. Autor receptury – Lidia Bastianich Chef, televizní moderátorka, кулинарный писатель, ресторатор 
The photoJídla: David Malosh Čas: 5 hodin. 25 minut Obtížnost: střední Množství: 48 dortů Odměrky se používají v receptech. objem: 1 šálek (st.) – 240 ml. 3/4 šálku (š.) – 180 ml. 1/2 šálky (st.) – 120 ml. 1/3 šálku (st.) – 80 ml. 1/4 šálku (Art.) – 60 ml. 1 polévková lžíce (lžíce) – 15 ml. 1 lžička (tsp) – 5 ml.
Ingredience pro recept:
- 300 g máslo, pokojová teplota a také volitelné pro mazací formy
- 2 lžíce. prémiová pšeničná mouka a také dodatečně forem
- 250 g mandlová pasta
- 1 polévková lžíce. cukr
- 4 velká vejce, oddělte žloutky od bílkovin
- 1/2 lžičky jemná sůl
- Červené a zelené potravinářské barvivo (nejlépe gel)
- 450 g meruňkový džem s jednotnou konzistencí
- 450 g tmavá čokoláda
Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, mandle těstoviny, vejce, meruňkový džem, hořká čokoláda
Příprava receptu:
- Připravte 3 obdélníkové plechy o velikosti 23 x 30 cm; Vložte pergamenový papír do plechů, namažte krémem máslo a posypeme trochou mouky. Předehřívejte vítr skříňka do 180 ° С.
- Připravte těsto na sušenky: Pomocí mixéru s smíchejte mandlovou pastu s nainstalovanou špachtlovou tryskou, 3/4 Art. a 2 lžíce. l cukr, dokud se nevytvoří drobky. Pokračování promíchejte, přidejte máslo postupně. Pak přidejte žloutky, jeden po druhém, a míchejte do hladka mouku, promíchejte se solí a přidejte do mandle směs. Míchejte, dokud nebude hladký. mixér s vaječnými bílky do pěny; bez vypnutí mixéru přidat postupně 2 lžíce. l cukr a šlehání až do vytvoření pěny silné hustoty. Zamíchejte těsto jednu třetinu hmota vajíčka, pak jemně promíchejte zbývající hmotu vajíčka. Těsto by mělo zůstat vzdušné. Nalijte těsto do 3 misek.
- Míchejte těsto barvivy: V jedné ze tří misek. promíchejte dostatečné množství červeného barviva těsto zčervenalo. Smíchejte další mísa zeleného barviva, takže barva těsta je střední nasycení. Ve třetí misce nechte těsto bezbarvé.
- Pečte koláče: nalijte těsto do připravených plechů na pečení, rovnoměrně rozprostřené po povrchu. Pečeme sušenky, přeskupení pekařských listů uprostřed vaření až k okrajům dorty nezačnou zhnědnout, 8 – 10 minut. Vyjměte z trouby a pohodě úplně.
- Sbírejte koláče: Rozložte polovinu džemu napříč zelený dort, mírně odsazený od každé hrany. Kryt bezbarvý dort nahoře, pečlivě se převrací na zelený dort, potom odstraňte pergamenový list bezbarvý dort. Položte červený dort na vrch a vyjměte pergamenové koláče zakryjte plastovou fólií a trochu stlačte náklad. Chraňte po dobu 4 hodin nebo přes noc a vyjměte z koláče nákladní a plastové obaly. Položte prkénko na horní a jemně otočte koláče na prkně. Vyjměte pergamen z vrcholu zeleného dortu.
- Připravte koláče: Vyřízněte okraje sušenek. Tuk nastrouháme rostlinným olejem a položíme na plech. Pozor přesuňte koláče k roštu, v případě potřeby pomocí špachtle.
- Obalte koláče čokoládou: Roztavte čokoládu žáruvzdorná mísa namontovaná na hrnec vroucí vody; nalijeme na dort. Ponořte špachtli do horké vody a hladká čokoláda včetně hran. Dejte čokoládu trochu zamrznout. Poté pomocí vidličky vytvořte povrch vlnité vzory.
- Nakrájejte dort na dorty: Na sušenku položte sušenku prkénko. Nakrájejte na 6 proužků a poté nakrájejte každý proužek na 8 obdélníkových kusů. Aby se uklidnil okraje nože by měly být ponořeny do teplé vody po každém řezu a otřete do sucha. Koláče skladujte v uzavřené nádobě na pokoji teplota po dobu 1 týdne.
