Mexický pudink – recepty krok za krokem – Flan друзьями: 
Time: 6 час. 25 minut Obtížnost: střední Porce: 6 Recepty používají objemové kontejnery po 1 sklenice (st.) – 240 ml. 3/4 šálku (š.) – 180 ml. 1/2 šálku (Art.) – 120 ml. 1/3 šálku (st.) – 80 ml. 1/4 šálku (št.) – 60 ml 1 polévková lžíce (lžíce) – 15 ml. 1 čajová lžička (lžička) – 5 ml
Ingredience pro recept:
- 1,5 lžíce. cukr
- 2 lžíce. l voda
- Šťáva 1/2 citronu
- 2 lžíce. tukový krém
- 1 skořice
- 1 vanilková fazole, nakrájená na polovinu a seškrábnutí semen
- 3 velká vejce
- 2 žloutky velkých vajec
- Špetka soli
Recepty s podobnými ingrediencemi: citronová šťáva, smetana, skořice, vanilkový lusek, vejce, cukr
Příprava receptu:
- Vaření karamel: připravte kulatý tvar 1,8 L a pekáče. Připojte 1 lžíce. cukr a 2 lžíce. l voda v pánev se silným dnem. Dejte na mírně vysoký oheň a vařte, dokud cukr nezačne tát. Zapněte pánev střílejte, dokud sirup nezabarví do jantarové barvy, asi 10 min .; neobtěžujte se lžičkou. Vyjměte z tepla a okamžitě přidejte citron šťávu, otočte pánev znovu, aby se promíchal a poté nalil formulář. Nakloňte misku tak, aby karamel rovnoměrně zakrýval dno a malou stěnu formy, vložte do pekáče a odložte stranou strana.
- Předehřejte troubu na 180 ° C, vařte konvici na vodní lázeň a nenechte ho vychladnout.
- Smíchejte smetanu, skořici a vanilku v malém hrnci a teplo přes střední teplo. Pravidelně přiveďte krém k varu míchání. Ujistěte se, že krém nedosáhne plného množství vařte tak, aby se nevysypal z pánve.
- Ve velké míse smíchejte všechna vejce a žloutky se zbývajícími 1/2 lžičky. cukr přidejte špetku soli. Rozšlehejte, dokud směs není bude bledě žlutá a hustá. Postupně nalijte vaječnou směs horká smetana; nepřidávejte je příliš rychle. Napněte směs přes síto do velké odměrky tak, aby se břicho ukázalo ven hrudky. Nalijte krém do karamelové pánve.
- Chcete-li vytvořit vodní lázeň: nalijte horké (ne vroucí) vodu v pekáčku, dávejte pozor, abyste do ní nelili vodu pudink. Opatrně vložte do středu trouby a pečte po dobu 30-45 minut, dokud se krém nevytvoří a nebude mírně se houpat. Nechte flan vychladnout bez odstranění z vody koupele, pak chladit po dobu nejméně 4 hodin nebo po dobu nocí.
- Až budete připraveni obsluhovat flan, přejeďte nožem po okrajích formy, pak položte dezert na pudink a otočte jej. Zkuste vařit: Coconut flan.
