Chcete-li efektně vyzdobit slavnostní stůl, dát na porci pokrmy ovoce, bobule a kandované ovoce v glazuře od ganache. Ganache je krém vyrobené z čokolády a smetany, která po zmrazení nepraskne a zůstane docela temperamentní. Díky tomu můžete použít tvrzenou ganache také si ručně lanýže, které vaši hosté ocení důstojnost.
Autorem receptury je profesionální šéfkuchař Wolfgang Pak, kulinářský spisovatel
Time: 3 час. 25 minut Recepty používají rozměr kapacita: 1 šálek (lžíce) – 240 ml. 3/4 šálku (st.) – 180 ml 1/2 šálku (lžíce) – 120 ml. 1/3 šálku (st.) – 80 ml. 1/4 šálky (st.) – 60 ml. 1 polévková lžíce (lžíce) – 15 ml. 1 čajovna lžíce (lžička) – 5 ml.
Ingredience pro recept:
- 350 g hořká čokoláda nakrájená na malé kousky
- 1 polévková lžíce. tukový krém
- 1 polévková lžíce. l koňak nebo jakýkoli likér, je-li to žádoucí
- Čerstvé ovoce, jako jsou jablka, banány, jahody dunking
- Například sušené ovoce, sušené meruňky pro máčení
- Máčené kandované zázvor
- Kandované citrusové plody, jako je pomeranč nebo grapefruit dunking
- Lanýžový kakaový prášek
Recepty s podobnými ingrediencemi: hořká čokoláda, smetana, koňak, likér
Příprava receptu:
- Vložte čokoládu do středně žáruvzdorné mísy. Přineste smetanu malému hrnci. Nalijte je do čokoládu a nechejte 2 až 3 minuty, pak míchejte do hladka brilantní hmota. Mírně vychladnout. Zasahujte podle potřeby Výluh: 2 lžíce.
- Zasklení ovoce, další v teplé ganache 1 ks. polovina másla, sušeného ovoce a kandovaného ovoce. Naskládejte je mřížky, kterým se pod ní pergamen, voskový papír nebo fólie. Počkejte, až čokoláda úplně ztuhne čokoláda.
- Čokolády. Chcete-li lanýže, vložte ganache lednička úplně zamrznout. Vezměte malou lžičku se lžičkou množství tvrzené čokolády a ručně tvoří lanýže. Rozvařte je v kakaovém prášku. Recept na čokoládový lanýž.
