Dušené hovězí maso Rachel’s Black Pepper Рэй. 
Time: 5 час. 30 minut Obtížnost: snadné porce: 4-6 Recepty používají odměrky s objemem: 1 sklenice (st.) – 240 ml. 3/4 šálku (š.) – 180 ml. 1/2 šálku (Art.) – 120 ml. 1/3 šálku (st.) – 80 ml. 1/4 šálku (št.) – 60 ml 1 polévková lžíce (lžíce) – 15 ml. 1 čajová lžička (lžička) – 5 ml
Ingredience pro recept:
- 1 kg hovězí dužina nakrájená na kostky 5 cm.
- Hrubá sůl
- Obyčejná dýchací mouka
- 2-3 lžíce. l olivový olej
- 2 lžíce. hovězí vývar
- 5-6 stroužky česneku
- 1 velký bobkový list
- 2 lžíce. suché červené víno
- 2 lžíce. l rajčatová pasta
- 1,5 lžíce. l celý černý pepř
- 4 ks oloupané a nakrájené brambory s vysokou obsah škrobu
- 225 g sýra Taleggio, Robiola, Brie, Camembert z krávy mléko nebo jiný měkký sýr
- 1 polévková lžíce. mléko nebo smetana (10% tuku)
- Několik čerstvých šalvějových listů, roztrhaných ručně
- Hrubě nasekané petrželkové listy pro ozdobu
Recepty s podobnými ingrediencemi: hovězí maso, mouka, česnek, záliv list, červené víno, rajská pasta, černý pepř, brambory, sýr taleggio, sýr brie, hermelín, mléko, smetana, šalvěj, petržel
Příprava receptu:
- Pro vaření tohoto jídla musí být hovězí maso pokojem teplota. Vysušte a posypte solí. Posypeme malou moukou setřást přebytek.
- Teplo asi jeden lžíce. l silnostěnný olivový olej pánev přes vysoké teplo. Pečte polovinu hovězího masa a oblékněte talíř. Přidat další Čl. l olivový olej a smažte zbytek masa. Vložte všechno hovězí maso na pánvi a přidejte vývar a dostatek vody na zakrytí masa. Přidejte česnek a bobkový list a přiveďte vše k varu. Vypněte oheň tak, aby byl byl podprůměrný, přikryjte pánev víkem a maso opusťte vařte při nízkém varu po dobu 2 hodin. Přidejte červené víno rajčatová pasta a pepř a vařte, dokud není hovězí maso světlé rozdělené na vlákna a omáčka nezhoustne: 2-3 hodiny nebo více.
- Když je hovězí maso téměř připravené, vařte na pánvi brambory do měkka po dobu 12-15 minut. Vypusťte a nechte dovnitř horká pánev. Sýr nakrájejte na kousky a rozdrtte brambory přidáním dostatečného množství mléka k dosažení požadovaná konzistence. Přidejte šalvěj a koření, sůl a pepř.
- Uspořádejte hovězí maso a omáčku do hlubokých talířů a posypte Kulinářská rada: Hovězí maso lze vařit pro budoucí použití a udržet zmrazené. V případě potřeby jemně odmrazte přidejte vodu, aby omáčka nebyla tak hustá.
