Předci se naučili vyrábět krásné, nádherné a chutné kvas mnoho století před námi. Je těžké si alespoň jednoho představit loděnice v Rusku, kde žily rodiny, které by nevěděly, jak si vyrobit různé druhy kvasů doma. Chcete-li vyrobit kvas, použité všechny komponenty.
- Žitný oves a ječmenný slad
- Ovoce – Hrušky, Švestky a Jablka
- Bobule – maliny, brusinky, borůvky, třešně
- Zelenina – mrkev, řepa
- Dokonce i březová míza a syrovátka
A každý měl svůj zvláštní vkus a tajemství. Slavný kvas medu, dokonce i ke královskému stolu. Kvass pil hodně, vidíš zdraví a síla jsou hrdinské, od něhož měli ruské hrdiny.
Absolutně ne složité složení hotového kvasu, má hmotnost vzácné léčivé vlastnosti. Kvass nemůže jen uhasit pocit žízeň. Zlepšuje trávení a má povzbuzující účinek tělo. Ve starověku se věřilo, že ten, kdo hodně pije kvass, nemá zájem o alkohol. Pravda věřila. Když litry pít pět kvasů, jaký je tam alkohol?
Kvass neztratil svou popularitu v průběhu času, ale naopak stal se ještě více žádoucí a cenově dostupnější. A vařit to dnes není nijak zvlášť obtěžující, téměř každý má příležitost. V moderní Dnes najdete lahvový kvas v supermarketu pro každý vkus. A v létě přitahuje sud s čerstvým kvasem Fronty k lidem.
Můžete si vybrat svou vlastní volbu pro každý vkus a barvu. Ale je tam záruka, že si koupíte nezměněnou tekutinu, nasládlou chutnat a skutečný kvas vyrobený podle receptu a v souladu technologie? Samozřejmě, abychom si mohli vychutnat chuť originálu Ruský nápoj, bude lepší si ho připravit sami.
Až se pokusíte zjistit chuť pravého kvasu, nikdy vás nebude přitahovat výkladní skříň, natož hlavní kvas na ulici. A nejlepší na tom je, že vy bude to trvat dost času a úsilí. A jak to jde hotovo, řekneme vám to nyní.
Jak vařit skutečné kvas doma podmínky
Příprava trvá pouze dva, tři dny. A mnohem víc totéž pro jeho zrání. Vařené ingredience podle vašeho vkusu na kvas vylijte první den teplou vodu a nechte ji vařit. Druhý den se vše filtruje a přidává se cukr v závislosti na množství tekutiny. Pak nádobí s budoucím kvasem dát na teplé místo na několik hodin a pokryté čistou gázou, nebo ubrousek. V této době probíhá fermentace a tvorba pěny na povrchu. Po dvou, někdy třech hodinách budoucí kvas se nalije do sterilizovaného těsného kování nádobí. Po vylití kvasu můžete přidat trochu rozinek, pomůže urychlit proces kvašení. Po kapalina se ochladí na pokojovou teplotu, lze ji znovu uspořádat místo je chladnější.
Budoucí kvas v nádobách se nalije, zatímco kvašení ještě není je u konce. Bude to nějakou dobu pokračovat v uzavřené nádobě. Uvařený kvas se po krátké době uloží na krátkou dobu podle chuti ztratil a rozdává kyselinu. Přírodní kvas se neuchovává dlouho, ale ale může vás oba uzdravit a učinit z vás radost.
Technologie domácí kuchyně, kterou nyní znáte. Přejít na recepty!
Skutečný domácí rozinky chléb kvas
Komponenty
- Žitný chléb – 1 kg.
- Voda – 10 l.
- Cukr – 800 g.
- Kvasinky – 20-30 gr.
- Rozinky – 30 gr.
Metoda vaření
Žitný chléb se nakrájí na plátky a suší se v troubě světle zlatá kůra. Sušené sušenky jemně praskají a usnout, nejlépe na velké smaltované pánvi. Pak nalijte vroucí vodu a zůstaňte v nich tři, čtyři hodiny stav. Po namáhání se přidá strouhaný cukr. kvasnice a samotný cukr. Pak nechte pánev na 12 hodiny, dříve pokryté gázou. Po 12 hodinách kvasu nalije se do nádob a ucpá se a položí na hrst rozinky. Trvá na tom den, na teplom místě, a pak přechází na chladnější místo. Po čtyřech dnech Výňatky, budete mít nádherný žitný chléb kvas.
Petrovsky Kvass
Komponenty
- Žitné sušenky – 800 g.
- Voda – 4 l.
- Kvasinky – 20 gr.
- Strouhaný křen – 100 gr.
- Med – 100 gr.
- Proso – 50 gr.
- Rozinky – 50 gr.
Metoda vaření
Žitné sušenky se nalijí horkou vodou, promíchají se a odejdou. trvat na 6-8 hodin. Odlehčená mladina se do ní sloučí Přidá se kyselina citronová, med smíchaný s cukernými kvasnicemi. To je vše je důkladně promícháno a zůstává po dobu asi 20 hodin zrát. Potom se kvas nalije do nádob s přidaným Chuť a skladování při pokojové teplotě. Jednou v něm Objeví se bubliny, nádobí jsou ucpané a umístěny lednice.
Chléb Kvas s švestkami
Komponenty
- Rusky – 1 kg.
- Cukr – 200 g.
- Kvasinky – 50 gr.
- Švestky – 150 gr.
- Voda – 10 l.
Metoda vaření
Sucha se nalije do velké smaltované pánve a nalije se vroucí voda. To vše je dobře promíchané a jsou přidány švestky (100 gr.). Nádoba je zakryta víkem a zůstává po dobu 5 hodin trvat na tom. Poté se přidají droždí s cukrem a zbytky. švestky. Po důkladném promíchání nechte pánev 12 hodin toulat se. Poté, co se mladina filtruje a dva dny se zapne skvělé místo.
Med a kořeněné vonné kvas
Komponenty
- Voda – 5 l.
- Med – 600 gr.
- Kyselina citronová – 20–25 g.
- Pekařské droždí – 2-3 polévkové lžíce
- Rozinky – 50 gr.
- Koření
Metoda vaření
Do gázového sáčku vložte trochu chmele, skořice, zázvor, kardamom a hřebíček. Poté se máčí do hrnce s vaří voda. Je vhodné, aby vůně koření neutonila vůně zlato. Stačí tašku vařit až pět minut a poté ji vytáhnout a nechte vodu vychladnout. Když se ochladí na 40 stupňů přidejte med a kyselinu citronovou a poté ochlaďte na 25 ° C stupňů. Dále se přidají kvasinky a rozinky zředěné ve vodě. Asi po jednom dni se mladina nalije do nádob s kůrou, ucpat a nechat pomalu kvasit při teplotě 13–15 stupňů. Taková kvas bude připravena za 4-5 dní.
Zázvorové světlo Kvass
Komponenty
- Voda – 6l.
- Melasa nebo cukrový sirup – 400 g.
- Kořen zázvoru – 3 ks.
- Citron – 1 ks.
- Kvasinky – 4 gr.
Metoda vaření
Do vody nebo do cukerného sirupu se přidává melasa zázvor a citron. Voda se 5krát vaří a nechá se ochladit na 45 stupňů. Pak přidejte droždí. Tekutina udržujte v teple, dokud kousky neplavou na povrch citron. Dostanou to a nalejí budoucí kvas do kontejnerů. Těsné po ucpání jsou ponechány 4-5 dní, aby se kvas mohl chovat na domácí teplota. Po vyčištění v lednici.
