Pavlova dort je lehký a vzdušný jako Anna baletka Pavlové, na jejímž počest byl pojmenován po jejím turné Austrálie a Nový Zéland. Mimochodem, tyto dva státy prohlašují o původu dortu od nich, který je předmětem dlouhého diskuse a dokonce i historický výzkum. Dort “Pavlova” liší se od běžné pusinky v tom, že vejce se šlehačkou cukrem Škrob je přidán k proteinům a pečen s jednou vysokou krustou. Díky po upečení se vnější část dortu stane silnou a křupavé, zatímco uvnitř zůstává jemné a měkké. Tradičně dort ozdobte šlehačkou s různými plody a ovocem, ale v Klasický recept ji pokrývá dužinou mučenky. Od té doby Původní struktura dortového pusinky se při vystavení rychle zhoršuje ovocné šťávy, musíte si ji užít hned po сборки. 
Time: 2hodinu Obtížnost: střední Porce: 6-8 kapacita: 1 šálek (lžíce) – 240 ml. 3/4 šálku (st.) – 180 ml 1/2 šálku (lžíce) – 120 ml. 1/3 šálku (st.) – 80 ml. 1/4 šálky (st.) – 60 ml. 1 polévková lžíce (lžíce) – 15 ml. 1 čajovna lžíce (lžička) – 5 ml.
Ingredience pro recept:
Dort
- Proteiny 4 velká vejce, pokojová teplota
- 1 polévková lžíce. cukr
- 1 polévková lžíce. l škrob
- 3/4 lžičky tatarský
- 1 lžička vanilkový extrakt
Shromáždění
- 1 polévková lžíce. šlehačka
- 0,5 lžičky jemně nastrouhaná citronová kůra
- 1 polévková lžíce. l citronová šťáva
- 3 lžíce. l cukr
- 0,5 lžičky vanilkový extrakt
- 2 zralé mučenky
Recepty s podobnými přísadami: vejce, cukr, škrob, víno kámen, vanilkový extrakt, smetana, citronová kůra, citronová šťáva, mučenka
Příprava receptu:
- Předehřejte troubu na 135 ° C. Nakreslete na pergamen kruh s průměrem 20 cm a položte papír na plech se vzorem dolů.
- Beat vaječných bílků nejprve při nízké rychlosti, pak když budou napěňovat, zvyšovat rychlost mixéru a pomalu nalije cukr, bez zastavení šlehání. Pokračujte v šlehání, dokud neuvidíte stabilní vrcholy na korolech. Kukuřičný škrob smíchejte samostatně a tartar a přidejte do bílkovin za ručního míchání a poté vmíchejte vanilku.
- Vložte celou hmotu do středu nakresleného kruhu a rozdělte ji pomocí špachtle, vytvoření vzoru brady po stranách špachtle (tak dort bude mít pěkný tvar).
- Puste péct asi 60-90 minut. Stále bude venku vypadají měkké, dokud se neochladí. Ale pokud pusinka není ztuhne s ostrým vnějším povrchem, můžete jej znovu vložit trouba dalších 15-30 minut (ovlivňuje teplota a vlhkost vzduchu pro pečení). Pokud dort začne ztmavnout, otevřete dveře trouba a pokračovat v pečení. Pusinku úplně vychladněte ošklivý.
- Sestava: Šlehačku smíchejte, dokud nezískáte jemné vrcholy a promíchejte citronová kůra, citronová šťáva a poté cukr. Jemně posuňte pusinky (například pomocí dna oddělitelného formuláře) na porci misku, pak lžičku se šlehačkou na vrcholu a šíří je, nedosahovat samotné okraje. Polovina ovoce mučenky a seškrábněte semena a šťávu na vrchol pro šlehačku. pečte pár hodin před podáváním, ale sbírejte dort těsně před podáváním.
