V našem průvodci s fotografiemi se naučíte, jak uzavřít rajčata na zimu.
Naučte se základy konzervování zeleniny nebo ovoce doma podmínky u šéfkuchaře Michaela Simona nakládaná zelená rajčata doma, budete potřebovat: 4 litry skleněné nádoby se šroubovacím uzávěrem, velké hluboké pánev s víkem, kulatý kovový stojan, který umístěné uvnitř hrnců nebo čistých prázdných plechovek (aby se sklenice nedotýkaly dna pánve), kleště, čisté kuchyňské utěrky.
Time: В рецептахodměrné nádoby se používají v objemu: 1 šálek (lžíce) – 240 ml. 3/4 šálky (st.) – 180 ml. 1/2 šálku (lžíce) – 120 ml. 1/3 šálku (Art.) – 80 ml. 1/4 šálku (š.) – 60 ml. 1 polévková lžíce (lžíce) – 15 ml. 1 čajová lžička (lžička) – 5 ml.
Ingredience pro recept:
- 1,8 kg zelená rajčata
- 6 fresno chilli papriček, nakrájených na polovinu
- 4 bobkové listy
- 1/4 Čl. semeno koriandru
- 1/4 Čl. kmín
- 2 tyčinky skořice
- 2 lžičky celé hřebíček
- 2 lžičky broušené matrace (červená skořápka muškátového oříšku ořech)
- 4 lžíce. l hrášek černý pepř
- 10 stroužků česneku
- 8 lžíce. jablečný ocet
- 1/2 lžíce. zlato
- 4 lžíce. l hrubá sůl
Recepty s podobnými ingrediencemi: zelená rajčata, chilli papričky, bobkový list, koriandr, kmín, hřebíček, matsis, černý pepř hrášek, skořice, jablečný ocet, med
Příprava receptu:
- Sterilizujte sklenice: sklenice a víčka omyjte v horkém stavu mýdlová voda; dobře opláchněte. Umístěte stojan nebo prázdný plechovky v pánvi tak, aby se skleněné nádoby nedotýkaly dole. Naplňte pánev do poloviny vodou a přiveďte vařit (ne vařit). Ponořte plechovky do vody a tepla, zatímco vy nebude připraven k vyplnění. Víčka sterilizujte samostatně malý hrnec vroucí vody.
- Udělejte okurku: ve velkém hrnci smíchejte papriky chilli, bobkové listy, koriandr a kmín, skořice, hřebíček, matsis, pepře, česnek, jablečný ocet, med, sůl a 1 polévková lžíce. voda. Přiveďte k varu; vařte 3 minuty. Trochu v pohodě. Odstraňte chilli a bobkové listy lžičkou s drážkou.
- Nakrájejte rajčata: sterilizovaným nožem a prkénko, nakrájejte rajčata klíny.
- Naplňte rajčaty a paprikou: získejte plechovky a víčka z vroucí vody se stojánkem nebo kleštěmi; vyplňte rajčata a pár chilli papriček a bobkových listů.
- Nalijte solankou: nalijte teplý solanka do plechovek s rajčata, ponechat na vrcholu trochu přes centimetr prázdné prostor.
- Odstraňte vzduchové bubliny: zametejte čistou gumu špachtle kolem vnitřku každé plechovky odstranit vzduchové bubliny.
- Otřete plechovky: Otřete okraje plechovek čistým ručníkem, před dotažením krytů.
- Konzervujte rajčata: přiveďte vodu k varu pánev; ponořte sklenice a ujistěte se, že je voda zakrývá 5 centimetry. Zakryjte a vařte 15-20 minut. Vypněte teplo, otevřete je a nechte je 10 minut ve vodě.
- Vyjměte a vychladněte: dejte plechovky do kuchyně ručník. Nechte je stát alespoň při pokojové teplotě nejméně 12 hodin. Během chlazení se vytvoří vakuové těsnění. plechovky.
- Zkontrolujte těsnost: po ochlazení stiskněte víka, aby se zajistilo vytvoření vakua. Obaly by měly být potopený a pod nimi by neměl být vzduch; pokud ano, uložte plechovky v lednici.
- Podepište banky: do každé banky napište datum a ponechte si až 1 rok při pokojové teplotě; po otevření pokračujte lednice.
- Nakládaná zelená rajčata budou připravena asi za 3 měsíce po konzervování Výnos: 4 l.
