Německé jablečné palačinky – podrobný recept na vaření. с друзьями: 
Photo of the dish: кулинарныйspisovatel Jean Anderson Čas: 50 min. Obtížnost: Snadné porce: 4 V recepty používají odměrky s objemem: 1 sklo (lžíce) – 240 ml 3/4 šálku (š.) – 180 ml. 1/2 šálku (lžíce) – 120 ml. 1/3 šálky (st.) – 80 ml. 1/4 šálku (š.) – 60 ml. 1 polévková lžíce (lžíce l.) – 15 ml. 1 čajová lžička (lžička) – 5 ml.
Ingredience pro recept:
Těsto:
- 1 a 1/4 Čl. prosévaná mouka
- 2 lžíce. l cukr
- 1 lžička prášek do pečiva
- 1/4 lžičky sůl
- 1 a 1/4 Čl. mléko
- 1 CB vejce
- 1 polévková lžíce. l rozpuštěné máslo nebo margarín
- 1/2 lžičky vanilkový extrakt
- 2 lžíce. l polevou vanilkového cukru
Apple Blend:
- 3 jablka Golden Delicious středně velká (přibližně 600 gr.)
- 2 lžíce. l cukr, smíchejte s 1 lžička. mletá skořice a 1/4 lžičky muškátový oříšek
- 1 polévková lžíce. l čerstvě vymačkaná citronová šťáva
- 2 lžíce. l (30 g) Máslo nebo margarín
- 1/4 Čl. voda
Recepty s podobnými ingrediencemi: jablka, vejce, mléko, mouka, palačinky, vanilkový extrakt, vanilkový cukr, muškátový oříšek, citronová šťáva, vanilková zmrzlina, skořice
Příprava receptu:
- Pro palačinkové těsto: Prošijte mouku do malé misky, přidejte cukr, prášek do pečiva a sůl. Vytvořte výklenek uprostřed. V 1 litru odměrky promíchejte mléko, vejce, rozpuštěné máslo a vanilkový extrakt, dokud není hladký. Nalijte do suchých surovin a bili do krémové. test. Při vaření jablek přikryjte a nechte stát.
- Pro směs jablek: nakrájejte každé jablko na 4 kusy, kůra a jádro a řezané každou čtvrtinu napříč plátky 0,3 cm nad velkou miskou. Přidejte cukr promíchejte a citronovou šťávu a dobře promíchejte. V těžké pánvi Průměr 30 cm. Máslo roztavte na mírném ohni. počkejte, až začne pěna, a pak se usadí. Dej směs jablek a smažte, za stálého míchání, 2 min. Nalijte vodu snižte teplotu na nízkou teplotu, zakryjte pánev a vařte 5 min Sejměte víko, zvyšte teplotu na střední a vařte, ne zakrytí a často třepání pánve, 1,5 až 2 minuty, pouze předtím ve chvíli, kdy se šťáva vaří. Přeneste směs z pánve na odměřenou 1 litr šálku a nechte stát.
- Předehřejte troubu na 65 – 90 ° C. Příprava palačinek: Namažte dno a stěny spálené pánve velkým množstvím oleje. vařit omeletu o průměru 25 cm nebo posypat zeleninou Kulinářský sprej a zahřejte na střední teplotu minutu. Vyjměte pánev z horka, zalijte 1/3 lžíce. palačinkové těsto a otočte pánev nejprve jednou cestou, pak druhou, dokud těsto nezakrývá dno tenkou rovnoměrnou vrstvou. Položte pánev horký stojan na stůl, pak dát 1/2 lžíce. plátky jablek na těstě, které je rozloží co nejrovnoměrněji. Nalijte další 1/3 lžíce. těsto uzavřením jablek co nejrovnoměrněji. Opatrně nakloňte pánev, aby se v případě potřeby distribuovala těsto je rovnoměrnější.
- Dejte pánev na mírně ohřát a vařte palačinky, ne pokrývající pánev na minutu. Snižte teplotu na nízkou teplotu a vařte, bez zakrytí, další 2 minuty, dokud palačinka nevyschne na okrajích a dále díry se na povrchu neobjeví. Trochu posypeme tenká špachtle s rozprašovačem na vaření, jemně ji protáhněte po okrajích, oddělte palačinku od pánve a poté ji protřepejte několikrát střílejte, dokud se palačinka nezačne volně pohybovat. Rychle posypeme velkou plochou kulatou deskou s rozprašovačem na vaření a dát palačinku na to, stejnou stranou nahoru (jako v v pánvi).
- Chcete-li nepálit prsty, otočte pánev talíř, pak se znovu otočte, aby palačinka byla v pánvi Nefriedovaná strana dolů. Umístěte pánev na střední teplotu a palačinka smažte bez zakrytí, 2 min. Lehněte si na velké kolo tepelně odolná deska, přikryjte fólií a vložte do teplé trouby. Stejným způsobem vařte zbývající palačinky a pánev promažte před vařením každé nové palačinky. Po vaření každý nový palačinka, položte ji na předchozí zakrytou fólii sakra, znovu zakryjte fólií a vložte do teplé trouby. Předtím podávejte, položte každý palačinka na vyhřívanou desku a posypte vanilkový cukr Vaření v troubě pod grilem: Položte gril na troubu 15-18 cm pod topení prvek a předehřejte gril. Cook, jak je uvedeno v receptu, ale ujistěte se, že rukojeť pánve je tepelně odolná. Když je palačinka opečená na pánvi po dobu 3 minut. na sporáku, umístěte jej pod gril a smažte 3-3,5 minuty, dokud není dobře opečený.
- Palačinka opatrně oddělte špachtlí podél okrajů, posuňte ji stejně stranou nahoru na velké kulaté desce, přikryjte fólií a drž se v teple. Stejným způsobem vařte 3 zbývající palačinky. Posypeme cukrem a podáváme. Je velmi důležité použít vaření těchto velkých palačinek dobře kalcinovanou pánev nakloněné hrany, jinak se palačinky lepí a bude to obtížné otočit nebo vzlétnout. Němečtí řemeslníci mohou převrátit jablečné palačinky bez pálkování, ale mezi laickými kulinářskými specialisty To může způsobit problémy. Nejrychlejší způsob (ale také nejrychlejší) namáhavé) smažte palačinky na obou stranách v pánvi. Více pomalé, ale prakticky bezpečné – připravte palačinky pomocí grilu v troubě, jako v tomto případě žádné palačinky otočit se. Ačkoli tyto palačinky nejsou příliš sladké, podávají se v nich jako dezert. Němci je jedí takhle, ale můžete je posypat jejich vanilkový cukr nebo zalijeme citronovou omáčkou nebo podávejte s vanilková zmrzlina.
