Palačinka s mandlovou smetanou Mont Saint-Michel – detailní vaření recept. Sdílet s přáteli: 
Fotografie jídla: Šéfkuchař Paul Laubignat Čas: 1 hodina. 15 minut Obtížnost: snadné Porce: 10 – 12 kapacita: 1 šálek (lžíce) – 240 ml. 3/4 šálku (st.) – 180 ml 1/2 šálku (lžíce) – 120 ml. 1/3 šálku (st.) – 80 ml. 1/4 šálky (st.) – 60 ml. 1 polévková lžíce (lžíce) – 15 ml. 1 čajovna lžíce (lžička) – 5 ml.
Ingredience pro recept:
Palačinky
- 1 polévková lžíce. l cukr
- 1 polévková lžíce. prémiová mouka
- Špetka soli
- 3/4 Čl. mléko
- 3/4 Čl. voda
- 1 vejce
- 2 žloutky
- 1 polévková lžíce. l Calvados
- 5 lžíce. l rozpuštěné máslo
- Vaření sprej
Ovoce
- 12 ks nasekaná sladká jablka nebo jakékoli jiné chutné ovoce
- Juice 1 Citron
- 1/2 lžíce. cukr
- 1/2 lžíce. rozpuštěné máslo
Mandlový krém
- 1 a 1/3 Čl. blanšírované mandle
- 2/3 Čl. cukr
- 2 velká vejce
- 1/2 lžičky vanilkový extrakt
- 115 g. máslo
- 1/2 lžičky mandlový extrakt
- 1 polévková lžíce. l temný rum
- Špetka soli
Recepty s podobnými ingrediencemi: palačinky, prémiová mouka, vejce, mléko, brandy, jablka, mandle, vanilkový extrakt, mandle extrakt, rum
Příprava receptu:
- Ve velké míse smíchejte mouku a cukr. Nalijte do vody a mléka. Protřepávejte, dokud se cukr nerozpustí. Beat vejce, calvados a rozpuštěné máslo. Nechte 1 hodinu odpočívat.
- Předehřejte troubu na 230 ° C. Mezitím dejte pozor nádivka. Vložte jablka namazaná máslem a posypané cukrem v pekáčku; mrholení citronovou šťávou. Pečeme do měkka po dobu 30 minut. nechte se ochladit (můžete berte konzervované exotické ovoce).
- Na plechu na pečení smažte mandle v troubě při 190 ° C až do zhnědnutí barvy. Nalijte pergamen a nechte vychladnout.
- Připravte mandlový krém: vše smíchejte v malé misce přísady.
- Začněte smažit palačinky: zahřejte 15 cm sprej. Pokud dáváte přednost výrobě tlustého palačinkového těsta, pak použijte dřevěnou tyčinku na to, aby se dalo těsto v pánvi. Pokud máte rádi těstíčko, přidejte další voda: Válejte těsto na pánvi s tyčinkou v tenké vrstvě. Smažte palačinky na obou stranách do zlaté. Posuňte palačinky na papírové ručníky, vymažte přebytečný tuk.
- Chcete-li sbírat koláč palačinky Mont Saint-Michel, posypte ho dno skleněného kastrolního másla. Rozložte palačinky, rozmazané mandlový krém a zdobený ovocem. Při rozložení stiskněte palačinky tak, aby dort nebyl volný, ale náplň nepronikla. Dokončit mandlový krém Podáváme: vložte kastrol do trouby a péct při 190 ° C Střih a přenášení ke stolu.
