Pikantní bramborové placičky “Bhujia”

Pikantní bramborové placičky “Bhujia” – podrobný prijať prípravu. V ремя: 1 час.Obtížnost: střední Porce: 8 – 10 kapacita: 1 šálek (lžíce) – 240 ml. 3/4 šálku (st.) – 180 ml 1/2 šálku (lžíce) – 120 ml. 1/3 šálku (st.) – 80 ml. 1/4 šálky (st.) – 60 ml. 1 polévková lžíce (lžíce) – 15 ml. 1 čajovna lžíce (lžička) – 5 ml.

Ingredience pro recept:

Těsto těsto

• 1 polévková lžíce. cizrna mouka
• 2 lžíce. l rýžová mouka
• 1/4 lžičky asafoetida
• 1/2 lžičky soda
• 1/2 lžičky paprika
• 1/2 lžičky sůl nebo chuť
• 1/2 lžíce. voda

Bramborové placičky

• 900 g. loupané brambory
• 1 serrano chilli (odstraňte stonek, semena a nakrájejte) velmi malé kostky)
• 2 lžíce. l hořčičné semeno
• 1 polévková lžíce. l kmín
• 2 lžíce. l ghee (ghee)
• 2 lžíce. l rozpadané sušené listy nim (kari)
• 1 nakrájenou cibulovou hlavu
• 2 lžičky nasekaný česnek
• 1/2 lžičky kurkuma
• 1/2 svazek lístků koriandru (sekané listy)
• 1/2 lžičky mořská sůl
• 1/4 lžičky mletý černý pepř
• 2 lžíce. olej na vaření na smažení
• Mincovna a koriandr chutney pro servírování (viz recept níže)
• Podávejte jogurtovou omáčku (viz recept níže)

Omáčkové omáčky

• 3 chutney lístků koriandru (odstraňte stonky, jemně nasekejte zbývající části)
• 1 malá svazek čerstvé máty (pouze jemně nasekané) listy)
• 2 strouhané stroužky česneku
• 1,5 lžíce. l nastrouhaný čerstvý zázvor
• 1-2 jemně nasekané chilli papričky Serrano se semeny
• 1/2 lžičky sůl
• Šťáva 1 citron
• 1/2 lžíce. l arašídové máslo
• Jogurtová omáčka 3 lžíce. l arašídové máslo
• 2 lžičky hořčičné semeno
• 2 lžičky kmín
• 2 lžičky nasekaný česnek
• 1 lžička jemně nastrouhaný zázvor
• 1/2 lžičky kurkuma
• 1/2 lžičky paprika
• 1/8 lžičky vločky červené papriky
• 1/2 lžičky sůl
• 0,5 l přírodní jogurt

Recepty s podobnými ingrediencemi: brambory, chutney omáčka, Asafoetida, paprika, hořčičné semínko, kmín, kari listy, kurkuma, pepř červená obilovina, kořen zázvoru, ghee máslo, cizrna, mouka Rýže, arašídové máslo, jogurt, máta

Příprava receptu:

1. Pro zkoušku: V misce smíchejte suché ingredience, přidejte vodu a promíchejte lžičkou, dokud nebude homogenní, krémová těsto Pro bramborové placičky: Smažte na suché pánvi hořčičná semena, dokud nezmění na šedou, voňavou a začít střílet. (To se stane rychle.) Snižte teplo, přidejte kmín a restujte do hnědé. asi 2 minuty Pozor, nespalujte je. Dejte ghí a zmačkané neem listy, restované do světle hnědé. Přidejte cibuli a vařte 3-5 minut. Přidejte česnek a kurkumu, vyjměte z pánve, přidejte koriandr, chilli papričku serrano, sůl a pepř.
2. V tuto chvíli brambory vaříme ve slané vodě, dokud nezměknou. Vypusťte a ochlaďte brambory. Třete to na hrubé struhadlo a jemně promíchejte smaženou cibulkou a kořením. Přidat další koření. Těsně stisknout malý množství směsi mezi dlaněmi pro vytvoření kruhu o průměru 3,5 viz. (Řízečky lze vložit do chladničky na několik hodin.)
3. Pro smažení: Ve velkém hrnci zahřejte olej na 180 ° C. Bramborové kroužky ponořte do těsta a vložte je do horkého olej. Smažte se do všech stran až do zlaté hnědé barvy, pouze asi 2 minuty Vypadněte s drážkou a položte na papír ručník absorbovat přebytečný tuk. Podávejte okamžitě s chutney z máta peprná a koriandr a jogurtová omáčka jako dip. Řízečky mohou den vařte a zahřívejte. Mincovna a koriandr Chutney: B Smíchejte všechny ingredience v misce. Nasaďte na palubu a obruste s použitím nože k získání pasty Výtěžek: 1 a 3/4 st. Jogurt omáčka: Před pečením změřte ingredience. Вv malé pánvi na vysoké teplo, topný olej. Dej hořčičná semínka. (Okamžitě začnou střílet, takže mějte víko na ruce, aby se zabránilo rozptylu semen.) Vařte do semena nepřestávají střílet. Omezte oheň, přidejte semena kmín a vařte do zlatohně, asi 1 min. Dej česnekem a vaříme 10 sekund, poté zázvorem dalších 10 sekund vyjměte pánev z tepla. Přidejte kurkumu, papriku, pepřové vločky a sůl. V misce smíchejte koření a jogurt. Chill před podáváním. Výkon: 2 lžíce.