Portugalský rýžový pudink se vaří zcela na sporáku jako rizoto. Tradičně do toho pudink zesílit a chutnatější přidají se také žloutky, ale i bez nich je pudink svěží texturu a navíc se ukazuje, že je méně odvážná.
Míchejte rýži často, ale ne neustále, protože může se stát příliš lepkavé. Klasické portugalské koření – citron a skořice, ale ne vanilka. Pro ozdobu pudinku posypeme nahoře mletá skořice, nejjednodušší způsob je použití krajkový ubrousek na dort. Podle chuti můžete míchat pudink rybíz namočený v přístavu. Port nebo port původně z Portugalsko je považováno za jedno z nejlepších dezertních vín na světě. To je obohacené víno, což znamená, že do něj bylo přidáno brandy. Většina portského vína se vyrábí z červených hroznů a poté se podává jídlo. Port Ruby – plné, ovocné, mladé víno, světlo Porty zrají v sudech a mají jemnější chuť. Může najít a bílý port, který je připraven z bílých hroznů a pití před jídlem.
Time: 30 мин. Obtížnost: snadné porce: 6 Recepty používají objemové nádoby o objemu: 1 sklenice (st.) – 240 ml. 3/4 šálku (š.) – 180 ml. 1/2 šálku (Art.) – 120 ml. 1/3 šálku (st.) – 80 ml. 1/4 šálku (št.) – 60 ml 1 polévková lžíce (lžíce) – 15 ml. 1 čajová lžička (lžička) – 5 ml
Ingredience pro recept:
- 1/2 lžíce. kulatozrnná rýže (např. na paella nebo rizoto) Odrůdy Arborio)
- 3 – 3,5 lžíce. mléko
- 1/3 Čl. černý rybíz
- 1/4 Čl. červený přístav Ruby
- 2 tyčinky skořice
- Strouhaná chuť ze 2 citronů
- 1/2 lžičky sůl
- 1/4 Čl. hnědý cukr
- 1 polévková lžíce. l (15 g) Máslo
- 1/2 lžičky mletá skořice a další dekorace
Recepty s podobnými ingrediencemi: Arborio rýže, kulatozrnná rýže, mléko, citronová kůra, hnědý cukr, skořice, přístav, rybíz
Příprava receptu:
- V malé misce smíchejte rybíz a port a odejděte, takže bobule jsou nasycené.
- Opláchněte a napněte rýži. Dejte do velkého hrnce, zalijte tolik vody, že pokrývá rýži. Zamíchejte a přiveďte vařte na mírném ohni. Vařte 5 minut na blanch rýži. Vypusťte vodu cedníkem, opláchněte cereálie teplou vodou a znovu kmen.
- Zatímco se vaří rýže, na středně velké pánvi se silnou stěnou nalít 3 lžíce. mléko, přidejte tyčinky skořice, citronovou kůru a sůl. Přiveďte k varu na mírném ohni. Vypněte oheň a dejte vařte rýži, dokud se nevaří.
- Vložte rýži do jiné středně velké pánve se silnými stěnami a nalijte 1 šálek teplého mléka. Dobře promíchejte se dřevem lžíci, pak zapněte nejnižší možnou teplotu a vařte, za občasného míchání, dokud se mléko neabsorbuje. Nalijte 1/2 lžíce. teplé mléko, promíchejte a vařte, dokud se mléko neabsorbuje. Pokračujte stejným způsobem, dokud se nepoužije veškeré mléko. (vyjměte a zlikvidujte tyčinky skořice). S posledním 1/2 lžíce. mléko také přidat cukr, máslo, mletou skořici a namočené rybíz v přístavu.
- Po absorpci poslední dávky mléka vypněte teplo a ohodnoťte konzistenci v závislosti na vašem osobním vnímání pudink, protože se ochladí, když se ochladí. Podle přání přidat 1/4 – 1 lžíce. mléko (můžete zima). Dejte pudink dovnitř střední servírovací talíř nebo místo v 6 samostatných servírovací mísy a posypeme mletou skořicí.
