Řecká baklava z listového těsta s pistácie a mandlemi – detailní vaření recept. Sdílet s přáteli: 
Čas: 2 hodiny. Obtížnost: střední Množství: 28 ks. V receptech odměrné nádoby se používají v objemu: 1 šálek (lžíce) – 240 ml. 3/4 šálky (st.) – 180 ml. 1/2 šálku (lžíce) – 120 ml. 1/3 šálku (Art.) – 80 ml. 1/4 šálku (š.) – 60 ml. 1 polévková lžíce (lžíce) – 15 ml. 1 čajová lžička (lžička) – 5 ml.
Ingredience pro recept:
- 170 g blanšírované mandle
- 170 g syrové nebo pražené vlašské ořechy
- 170 g syrové nebo pražené pistácie
- 450 g filo těsto (tání)
- 2/3 Čl. cukr
- 1/4 Čl. voda
- 1 lžička růžová voda
- 1 skořicová tyčinka rozdělena na 2-3 kusy (13 cm dlouhé) nebo 2 tsp zem
- 225 g. roztavené ghí
- Pro sirup: 1 a 1/4 lžíce. zlato
- 1 a 1/4 Čl. voda
- 1 a 1/4 Čl. cukr
- 1 skořice
- 1 kus (5 cm) čerstvé pomerančové kůry
Recepty s podobnými ingrediencemi: filo těsto, vlašské ořechy, pistácie, mandle, sirup, pomerančová kůra, skořice, pepř voňavý med
Příprava receptu:
- Předehřejte troubu na 180 ° C. Vložte skořici a voňavku pepř v mlýně na koření a mletí. V misce kuchyňského robota dát mandle, vlašské ořechy, pistácie, cukr, mleté koření a dobře brousit, ale ne těstoviny nebo prášek: asi 15 rychle inkluze v “pulzním” režimu. V malé stříkací láhvi promíchejte voda a růžová voda.
- Vystřihněte listy filo těsta tak, aby odpovídaly tvaru kovu 33 x 23 x 5 cm. Namažte dno a boky formy máslem, vložte list těsta a namažte ho máslem. Opakujte stejné kroky 9 vícekrát, takže se položí celkem 10 listů filo těsta. Shora tenké rozprostření 1/3 směsi ořechů. Dobře posypeme růžovou vodou. Položte dalších 6 listů těsta filo, namazejte každé máslo, pak další 1/3 ořechů a posypeme růžová voda.
- Opakujte s dalšími 6 listy těsta, krémové máslo, zbývající ořechy a růžová voda. Zakryjte náplň 8 listy těsta filo, každý namazaný máslem. Povrch také velkoryse namažte máslem. Vložte formu do trouby a pečte baklavu po dobu 30 minut. Vyjměte z trouby a nakrájíme na 28 čtverců. Vložte formu zpět do trouby a pokračujte v pečení dalších 30 minut. Vyjměte baklavu z trouby položte na drátěný stojan a ochlaďte 2 hodiny, poté vodu sirup.
- Sirup vařte za posledních 30 minut. chlazení baklava. Na pánvi 4 litry. míchejte med, vodu, cukr, hůl skořice, pomerančová kůra a zapálil silný oheň. Míchejte občas, dokud se cukr nerozpustí. Když směs vařit, vařit po dobu 10 minut, za občasného míchání. Vzlétněte pánev z horka a zahodit pomerančovou kůru a hůl skořice.
- Když baklava vychladne 2 hodiny, znovu ji nakrájejte obrysy. Nalijte horký povrch rovnoměrně sirup tak, že proniká do řezů a podél okrajů formy. Dej stát, nezakrývat, dokud není úplně vychladlý. Přikrýt a předtím udržujte při pokojové teplotě po dobu nejméně 8 hodin noc. Skladujte zakryté při pokojové teplotě po dobu až 5 dnů.
