Rugelach – podrobný recept na vaření.
Autor receptu – Gail Gand (USA) – cukrář a spolumajitel chicago restaurace TRU
Time: 20 мин. Recepty používají rozměr kapacita: 1 šálek (lžíce) – 240 ml. 3/4 šálku (st.) – 180 ml 1/2 šálku (lžíce) – 120 ml. 1/3 šálku (st.) – 80 ml. 1/4 šálky (st.) – 60 ml. 1 polévková lžíce (lžíce) – 15 ml. 1 čajovna lžíce (lžička) – 5 ml.
Ingredience pro recept:
- 225 g. máslo
- 4 lžíce. pšeničná mouka
- 1 lžička sůl
- 1/4 Čl. cukr
- 1 balení lisované droždí (17 g. (americká varianta) nebo 42 g. (Evropská))
- 1 polévková lžíce. tukový krém
- 3 žloutky
Plnění:
- 1/2 lžíce. cukr
- 2 lžičky skořice
- 1/4 Čl. nasekané pekanové ořechy
- 1/4 Čl. rozinky
Recepty s podobnými ingrediencemi: mouka, kynuté těsto, vejce, smetana, pekanové ořechy, rozinky, skořice
Příprava receptu:
- Těsto: Předehřejte troubu na 190 ° C. Smíchejte smetanu olej se suchými přísadami, dokud se nezískají jemné drobky. Ve smetaně rozdrobit kvasinky a smíchat žloutky. Promíchejte kapalinu suché těsto do těsta vložte do ledničky 3-4 hodiny nebo déle. Těsto najeďte do tenkého kruhu.
- Plnění: Smíchejte cukr, skořici a pekanové ořechy a posypte tato směs těsta. Přidejte lehké rozinky. Vyřízněte kruh trojúhelníky a každý z nich se valí od široké strany. Dej bagel se špičatým koncem trojúhelníku dolů na plech. Opakujte je stejná akce se zbývajícím testem. Nechte působit 30 minut. při pokojové teplotě. Pečeme 15-20 minut. dokud nebude jasný zlatohnědá.
