Jednou v roce 1832 rakouský diplomat Clemens von Metternich přikázal kuchařům připravit neobvyklý dezert pro čestné hosty. Ale toho dne byl jeho šéfkuchař nemocný. V kuchyni byl student 16letý Franz Sacher: ze složek, které má po ruce vařilo to, co se stane slavným vídeňským dezertem – dortem Čokoládový piškotový dort s meruňkovým džemem. друзьями: 
Time: 2 час. 15 min Obtížnost: snadné Porce: 8 Recepty používají rozměr kapacita: 1 šálek (lžíce) – 240 ml. 3/4 šálku (st.) – 180 ml 1/2 šálku (lžíce) – 120 ml. 1/3 šálku (st.) – 80 ml. 1/4 šálky (st.) – 60 ml. 1 polévková lžíce (lžíce) – 15 ml. 1 čajovna lžíce (lžička) – 5 ml.
Ingredience pro recept:
- 110 g. plus 2 lžíce. l (30 g) Pokojové máslo teplota plus mazání
- 3/4 Čl. cukrářská mouka plus pro kropení
- 200 g. tmavá čokoláda
- 1/4 lžičky sůl
- 3/4 Čl. plus 2 lžíce. l práškový cukr
- 4 velká vejce, žloutky oddělené od bílkovin, plus 2 žloutky
- 1 lžička vanilkový extrakt
- 1 polévková lžíce. meruňkový cukr
- 1/4 Čl. granulovaný cukr
- 1/4 Čl. voda
- 2 lžíce. l temný rum
- 1/3 Čl. kukuřičný sirup
- 2 lžíce. l voda
- 225 g. hořká čokoláda, jemně nasekaná
- Šlehačka na ozdobu
Recepty s podobnými ingrediencemi: cukrářská mouka, cukr prášek, vejce, vanilkový extrakt, hořká čokoláda, hořká čokoláda, Meruňkový džem, rum
Příprava receptu:
- Předehřejte troubu na 160 ° C. Naolejujte dno a boky rozebíratelná mísa na pečení na 20 cm; zakryjte dno pergamenem papír. Naolejujte pergamen, posypte dno a boky moukou, odstranění přebytku. Tmavou čokoládu rozpustíme ve vhodné misce mikrovlnná trouba, dokud nebude hladká, míchání každých 30 sekund. Nechte vychladnout.
- Připravte si sušenku. Mezitím mouku prosypte solí ve střední misce. Ve velkém kontejneru porazte mixér při nízké teplotě rychlost másla a 3/4 lžíce. práškový cukr smíchat. Nastavte středně vysokou rychlost a buďte až do nadýchání 1-2 min Přidejte 6 žloutků najednou, poté porazte vanilku. Odbočte rychlost na nízkou a porazit rozpuštěnou čokoládu. Přidat prosil mouku a tlukot, vše promíchal.
- V oddělené velké míse porazte mixérem na médium 4 vaječné bílky asi 30 sekund. Přidejte zbývající 2 lžíce. l práškový cukr. Nastavit vysokou rychlost a porazit asi 1 další min., dokud se bílkoviny nestanou hustými a lesklými. Práce ve dvou přístup, smíchejte proteiny v těstě s gumovou špachtlí.
- Vložte těsto do připravené formy a pečte 40-45 minut., dokud párátko po propíchnutí dortu ve středu není zůstat čistý. Položte na drátěný stojan a poté vychladněte 10 minut Odstraňte boky formy a nechte dort úplně vychladnout. Vypadni to z formy a vodorovným řezem dlouhým vroubkovaným nožem na polovinu.
- Připravte si náplň. V malém hrnci kombinujte 1/2 Art. meruňkový cukr, granulovaný cukr a voda. Přineste to mírné vaření, míchání, dokud se cukr neroztaví; kmen jemným sítem do střední mísy a zamíchejte rum. Postupně na plátky koláče natřete asi 2/3 sirupu a nechte ho nasáknout. Od zbývající 1/2 lžíce. cukrovinky odstranit velké kousky ovoce; rozprostřené na spodní polovině dortu, horní na druhé polovině snížit. Zbývající sirup namažte horní a boční strany dortu, nech to nasáknout.
- Vařte námrazy. V malém stewpanu kombinujte kukuřičný sirup s vodou. Za míchání přiveďte k varu nízké teplo. Odstraňte z tepla a přidejte horkou čokoládu; míchejte, dokud nebude hladký, až se roztaví.
- Umístěte dort na drátěný stojan na plech. Ve dvou nebo tři kolečka nalít polevu na dortu, což umožňuje přebytek přetéct do stran. V případě potřeby povrch vyhlaďte pečivem tmel. Chlazte asi 30 minut. před ztuhnutím glazura. Sacherový koláč podávejte se šlehačkou.
