K přípravě libra se používá 1 libra (450 g). každá z hlavních složek: mouka, máslo, cukr a vejce. Recept je poměrně starý a časem prověřený. První odkazy na něj pocházejí z počátku 18. století. Od chvíle pravděpodobně se na dortu objevil na severu Evropy mnoho variací, které se odrážejí v receptech různých obyvatel země. Připravený dezert lze posypat moučkovým cukrem, nalijte s polevou nebo ozdobou ovoce, ale stejně to bude chutné. Od plátky košíček také výborně toastují na čaj.
Autor receptu – Gale Gand – Američan cukrář a spolumajitel chicagské restaurace TRU
Time: 2 час. 25 minut Obtížnost: easy Množství: 2 košíčky Recepty používají odměrky objem: 1 šálek (st.) – 240 ml. 3/4 šálku (š.) – 180 ml. 1/2 šálky (st.) – 120 ml. 1/3 šálku (st.) – 80 ml. 1/4 šálku (Art.) – 60 ml. 1 polévková lžíce (lžíce) – 15 ml. 1 lžička (tsp) – 5 ml.
Ingredience pro recept:
- 450 g máslo, změkčené, pokoj teplota
- 450 g (2 1/8 lžíce) Cukr
- 450 g (12) vejce, bílkoviny oddělené od žloutků
- 1/4 Čl. brandy
- 2 lžičky růžová voda (volitelné)
- 1/4 lžičky muškátový oříšek mletý (1/8 lžičky, pokud čerstvě nastrouhané)
- 1/2 lžičky sůl
- 450 g (3,5 lžíce)
- Směs bobulí a ovoce, jako dekorace
Recepty s podobnými ingrediencemi: máslo, cukr, vejce, prémiová mouka, brandy, růžová voda, muškátový oříšek
Příprava receptu:
- Předehřejte troubu na 163 ° C. Máslo 2 pravoúhlé formy na pečení chleba (každý po 6 lžících) a zakryjte je pergamenem nebo voskovým papírem.
- Použití mixéru vybaveného metlou (nebo použitím ruční mixér), bít máslo až do velmi lehkého a skvělý stav (přibližně 10 minut). Nalijte cukr a promíchejte. Vkládejte žloutky 2 najednou, po každém dobře promíchejte dodatky. Směs by měla být velmi velkolepá. Pour brandy pink vodu, přidejte muškátový oříšek a sůl. Shuffle. Nalijte do 3 volání mouky, zasahující pouze do doby, než se ingredience spojí a seškrábnou hmotnost ze stěn mezi sčítáními. Beat vaječných bílků v čisté suchá mísa, dokud se z nich nevytvoří stabilní vrcholy, ale hmotnost ještě nebude suchá. Přidejte těsto a dobře míchejte, dokud se neobjeví žádné pruhy vaječného bílku. V v případě potřeby ručně hněte. Nalijte těsto do připraveného tvary a vyrovnejte horní část.
- Pečte 70-80 minut, dokud se na povrchu neobjeví praskliny a zlatá barva a párátko vložené do středu koláče není vyjde čistý (povoleno několik lepkavých drobků). Nechte vychladnout ve formách po dobu 30 minut. Otočte košíčky z forem a nechte je vychladnout (neodstraňujte pergamenový papír: pomáhá to dezert zůstat mokrý).
