Divinity Divinity – Populární sladkosti Nougat v USA a ořechy. Lehký a vzdušný nugát je klasika! Nemůže stát horké a vlhké počasí, takže je lepší vařit v podmínkách nízká vlhkost.
Autorem receptury je kulinářská spisovatelka Elizabeth Labau, cukrář, fotograf z Salt Lake City, Utah, USA
Time: 50 мин.Obtížnost: snadné Porce: 20 Měřené kontejnery se používají v receptech objem: 1 šálek (st.) – 240 ml. 3/4 šálku (š.) – 180 ml. 1/2 šálky (st.) – 120 ml. 1/3 šálku (st.) – 80 ml. 1/4 šálku (Art.) – 60 ml. 1 polévková lžíce (lžíce) – 15 ml. 1 lžička (tsp) – 5 ml.
Ingredience pro recept:
- 3 lžíce. granulovaný cukr
- 1/2 lžíce. lehký kukuřičný sirup
- 2/3 Čl. voda (teplá)
- 2 vaječné bílky
- 1 lžička vanilkový extrakt (nebo jiná aromata podle chuť)
- Na vyžádání: 1 lžíce. nakrájené ořechy z čeho vybírat
Recepty s podobnými ingrediencemi: cukr, kukuřičný sirup, vejce, vanilkový extrakt, ořechy, vlašské ořechy, pekanové ořechy
Příprava receptu:
- Připravte plech na pečení s fólií a posypte na něj nepřilnavý sprej na vaření.
- Ve velkém guláši s těžkým dnem smíchejte na mírném ohni cukr, kukuřičný sirup a voda. Vařte za stálého míchání, dokud rozpuštění cukru. Pokračujte ve vaření bez míchání do směs se nezahřeje na 120 ° C, což je fáze „těsné koule“.
- V misce velkého stacionárního mixéru porazte bílé vejce do tvrdé vrcholy. Pomalu nalijte do bílkovin asi polovinu cukru sirup, neustále šlehání.
- Zbývající sirup vařte, dokud nedosáhne 132 ° C, fáze „měkké tresky“.
- Nalijte zbývající sirup do proteinů při spuštěném mixéru. Pokračujte v šlehání, dokud to nezíská hustou, lesklou hmotu udržuje tvar.
- Přidejte vanilkový extrakt a ořechy, dobře promíchejte.
- Umístěte lžičku směsi na plech a vychladněte, dokud to úplně neztvrdne. Alternativně nugát nemůže rozetřete lžičkou a nalijte do čtvercového tvaru 22 cm., ochladit a pak nakrájet na malé čtverečky.
