Trouba dýňový koláč

Dýňový koláč v troubě – podrobný recept na vaření.

Autor receptu – Valerie Bertinelli – americká herečka

Time: 5 час. 35 minut Obtížnost: snadné porce: 6 – 8 Recepty používají objemové měřící nádoby: 1 šálek (št.) – 240 ml. 3/4 šálku (š.) – 180 ml. 1/2 šálku (Art.) – 120 ml. 1/3 šálku (st.) – 80 ml. 1/4 šálku (št.) – 60 ml 1 polévková lžíce (lžíce) – 15 ml. 1 čajová lžička (lžička) – 5 ml

Ingredience pro recept:

Krátké nasekané těsto

• 2,5 lžíce. prémiová pšeničná mouka plus další pro válcování a pracovní plocha
• 1 polévková lžíce. l granulovaný cukr
• 1 lžička sůl
• 3/4 Čl. (170 gr.) Nesolené máslo, nakrájené na kousky
• Od 6 do 8 lžíce. l ledová voda

Plnění dýňového koláče

• 1 a 3/4 Čl. dýňové pyré
• 1 a 1/4 Čl. tukový krém
• 1/3 Čl. a 2 lžíce. l hnědý cukr
• 2,5 lžičky mletá skořice
• 1,5 lžičky muškátový oříšek
• 1 lžička pozemní zázvor
• 1/2 lžičky hřebíček
• 1/4 lžičky sůl
• 2 lžíce. l bourbon
• 2 lžíce. l vanilkový extrakt
• 2 velká vejce, lehce zbitá

Šlehačka s jogurtem a skořicí

• 1 polévková lžíce. studená smetana
• 1/2 lžíce. studený jogurt
• 2 lžíce. l cukr
• 1/2 lžičky mletá skořice

Recepty s podobnými ingrediencemi: křehké těsto, mouka odrůdy, dýňové pyré, hnědý cukr, smetana, jogurt, vejce, muškátový oříšek, mletý zázvor, hřebíček, skořice

Příprava receptu:

1. Pečte těsto: v kuchyňském robotu kombinovat mouku, granulovaný cukr a sůl. Postupně přidávejte plátky oleje a míchejte do té největší kousky nebudou mít velikost hrášku. Přidejte ledovou vodu 1 najednou lžíce najednou a míchejte až do těsto se nezačne shromažďovat v kouli a nebude se pohybovat od stěn mísy.
2. Položte těsto na pracovní plochu a vytvořte kouli, trochu míchání, pokud se rozpadne. Rozdělte těsto na polovinu, zabalte každý do plastového obalu a ochlaďte 1 porci těsta do 1 hodiny. (Potřebujete pouze jednu porci těsta koláč, tak vložte další kousek těsta do plastového sáčku s uzávěrem a zmrazením pro budoucnost.)
3. Na dobře flourovaném povrchu pečte těsto v kruhu o průměru 22–25 cm a umístit do pekáče o průměru 20 mm viz (Pokud se váleček a pracovní plocha rychle stávají lepivými, ochlaďte těsto, aby ztvrdlo pomocí velké špachtle nebo válečku, přesuňte těsto do formy a přitlačte jej ke stěnám formy.) Vyrovnejte okraje a propíchněte těsto vidličkou. Skvělá základna pro koláč po dobu 20 minut.
4. Mezitím troubu předehřejte na 170 ° C. Umístěte plachtu pergamenový papír nebo fólie do základny pro dort a naplňte keramické závaží, sušená rýže nebo sušené fazole. Pečte, dokud okraje nejsou mírně zlaté, asi 15 minut. Vyjměte náplň a papír a pečte, dokud těsto nezapéká a získá jednotnou zlatou barvu, asi 15 minut. Snižte teplotu trouby na 150 ° C.
5. Vyplňte dýňový koláč: ve velké míse mix dýně, smetany, hnědého cukru, skořice, muškátového oříšku, zázvor, hřebíček a sůl. Smíchejte s bourbonem, vanilkou a vejci. Míchejte, dokud nebude hladký.
6. Nalijte náplň do základu pro koláč a vyhlaďte špachtlí. Pečte koláč, dokud náplň neztvrdne a do středu mírně se třese třepáním, 1 hodina – 1 hodina 10 minut. Chlaďte úplně na drátěném stojanu po dobu 2 hodin. Podávej dýňový koláč se šlehačkou a skořicí jogurt a skořice: Přidejte tukovou smetanu a jogurt velká mísa a bít s elektrickým mixérem, dokud se nevytvoří pěna. Bez vypnutí mixéru pokračujte v postupném přidávání cukru a skořice tlukot, dokud se neobjeví měkké stabilní vrcholy.