Tento vzdušný japonský tvarohový koláč se také nazývá „bavlna“. Tenhle porézní koláč se liší od obyčejného tvarohového koláče v menším množství smetanový sýr a cukr. Výsledek je méně sladký chuť a kalorie klesá. Díky technologii vaření vzniká jemně jemně porézní textura připomínající suflé zbit vaječných bílků tatarkem a samotný koláč je pohyblivý желе. 
Time: 2 час. 30 minut Obtížnost: snadné porce: 10 – 12 Měřené kontejnery se používají v receptech objem: 1 šálek (st.) – 240 ml. 3/4 šálku (š.) – 180 ml. 1/2 šálky (st.) – 120 ml. 1/3 šálku (st.) – 80 ml. 1/4 šálku (Art.) – 60 ml. 1 polévková lžíce (lžíce) – 15 ml. 1 lžička (tsp) – 5 ml.
Ingredience pro recept:
- 300 g nakrájený smetanový sýr
- 1/2 lžíce. plnotučné mléko
- 4 lžíce. l (60 g) Máslo
- 1/2 lžičky vanilkový extrakt
- 7 velkých vajec, oddělte bílé od žloutků
- Šťáva 1/2 citronu
- 2/3 Čl. prémiová mouka
- 1/4 Čl. kukuřičný škrob
- 1/4 lžičky tatarský
- 1 polévková lžíce. cukr
- Moučkový cukr na ozdobu
Recepty s podobnými ingrediencemi: tvaroh, vejce, mléko, vanilkový extrakt, citronová šťáva, tatarák, vyšší mouka odrůdy, škrob
Příprava receptu:
- Předehřejte troubu na 150 ° C. Posypte kulatý tvar pečení o průměru 23 cm. kulinářský sprej. Zakryjte dno pergamenový papír. Pruh má šířku 9 cm. kruh na vnitřní stěně formy. Papír by měl stoupat 2.5 cm přes okraj.
- Smažte smetanový sýr, mléko a máslo malý pánev na mírném ohni, čas od času, až do získání homogenní konzistence. Odstraňte z tepla a lehce. ochladit asi 5 minut.
- Beat vanilkový extrakt, žloutky a citronová šťáva ve velkém mísa do hladké. Nalijte do směsi chlazeného mléka a rozšlehejte na hladkou konzistenci. Přidejte mouku rychle a za stálého míchání a kukuřičný škrob. Zrušil.
- Beat whites, tartar a 1/2 lžičky. sůl ve velké míse elektrický mixér při střední rychlosti až po měkké špičky, asi 2 minuty Nalijte cukr pomalu a pokračujte v šlehání s tím stejnou rychlostí, dokud se nevytvoří stabilní píky, další 2 min
- Jemně promíchejte šlehačky do žloutkové směsi ve 3 úderech, snaží se to nepřehánět mícháním (proteiny by měly zůstat tak svěží, jak je to možné). Jakmile se těsto stane homogenní, že bílé pruhy v něm zmizí, nalijeme ho připravená forma.
- Umístěte pekáč do velké nádoby, ve které poté nalijte horkou vodu na hladinu 2,5 cm. Pečte po dobu 30 min., potom snižte teplotu na 120 ° C a pokračujte v pečení dokud se velikost koláče zdvojnásobí. Nad a kolem okrajů on měla by být zlatohnědá a ve středu pohyblivá, ale zadrženo, asi 1 h, 15 min.
- Nechte dort vychladnout 10 minut. Jemně to otočte na ruce (přímo na dlani – to je nejpřesnější způsob) otočte to znovu, ale na stojan na dort nebo talíř tak dno bylo dole. Horní část posypeme moučkovým cukrem a podáváme tvarohový koláč, když je ještě teplý.
