Uzavřený broskvový dort se skořicí a muškátovým oříškem – Nádherný voňavý domácí dezert. Plátky tohoto koláče vypadat velmi chutný na talíři, výplně broskví dopadá velmi chutné, ale nepochybným hitem tohoto zákusku je jeho křehké pečivo – křupavé, křupavé a chutné сладкое. 
Time: 5 час.25 minut Obtížnost: střední Množství: 1 koláč (20 cm) V receptech odměrné nádoby se používají v objemu: 1 šálek (lžíce) – 240 ml. 3/4 šálky (st.) – 180 ml. 1/2 šálku (lžíce) – 120 ml. 1/3 šálku (Art.) – 80 ml. 1/4 šálku (š.) – 60 ml. 1 polévková lžíce (lžíce) – 15 ml. 1 čajová lžička (lžička) – 5 ml.
Ingredience pro recept:
Korzh
- 2,5 lžíce. mouka a další kropení
- 2 lžíce. l granulovaný cukr a některé další kropení
- 1 lžička jemná sůl
- 1/4 Čl. chlazený rostlinný cukrářský tuk (margarín)
- 180 g. studené máslo nakrájené na kostky a další trochu fit
- 4-5 Čl. l ledová voda
Broskvová náplň
- 1150 g. broskvové plátky (8 až 10 středně broskví) velikost)
- 3/4 Čl. hnědý cukr
- 1/3 Čl. instantní tapioka
- 1/2 lžičky mletá skořice
- 1/2 lžičky vanilkový extrakt
- 1/4 lžičky muškátový oříšek
- 1/4 lžičky sůl
- Juice 1 Citron
- Olej na mazací fólii
- 1 polévková lžíce. l tukový krém
- Speciální vybavení: štípaná forma o průměru 20 mm vidět
Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, cukr, máslo krémová, broskve, hnědý cukr, tapioka, skořice, vanilka extrakt, muškátový oříšek, citronová šťáva, smetana
Příprava receptu:
- Korzh: Vložte mouku, cukr do mísy zpracovatele potravin posypte solí a dobře promíchejte. Přidejte cukrářský tuk a míchejte, dokud směs nebude vypadat kukuřičná mouka. Přidejte máslo a míchejte do olej nebude mít velikost hrášku. Přidejte 4 lžíce. l ledová voda a míchejte, dokud těsto nezačne držet pohromadě, ale stále rozpadá se (v případě potřeby přidejte zbývající vodu). Rozdělte se těsto na dvě části, jedna z třetiny těsta a druhá z těsta zbývající dvě třetiny testu. Vytvářejte disky z kousků těsta a zabalte se do přilnavé fólie. Chlazte 30 minut nebo noc.
- Broskvová náplň: Broskev ve velké míse plátky, světle hnědý cukr, instantní tapioka, skořice, vanilkový extrakt, muškátový oříšek, sůl a citronová šťáva a dobře promíchat.
- Rozebíratelnou formu lehce namažte průměrem 20 cm olej. Na lehce poprášený povrch převalte velkou kousek těsta v kruhu o průměru 35 cm a tloušťce asi 0,6 cm.
- Těsto naviňte na váleček a poté jej válte na formu pečení, jemným stisknutím prstů, takže visí od okrajů Test 2,5 cm. Nalijte náplň na těsto.
- Druhý kus těsta rozvařte do kruhu o průměru 25 cm a 0,3 cm. tlustý a položte jej na horní část náplně; sevřete okraje dvou kruhy těsta, které nechají viset 2,5 cm těsta od okrajů. Doplňte palivo nebo sevřete vyčnívající hrany.
- Umístěte fólii na plech na drátěný stojan spodní třetina pece a předehřát na 230 ° C Omotejte okraje formuláře široký pruh naolejované fólie, jako by se z ní vyráběl límec na ochranu těsta. Na horním dortu vytvořte sloty a chlazený dort po dobu 30 minut.
- Poté položte dort na plech potažený fólií a snižte teplotu na 200 ° C Pečte dort na hodinu. Odstraňte pruh fólie, dort namažte mastným krémem a posypte trochu cukru. Pokračujte v pečení až do zlatohnědá, dalších 45 minut. Nechte se vychladnout po dobu jedné hodiny, pak opatrně odstranit okraje formuláře. Před krájením nechte dort úplně vychladnout, asi další 1 hodinu.
