Brusinky lze použít nejen v omáčce pro hlavní jídlo, ale také například v dezertech v tomto velkém dortu od Alexe Guarnachelliho. K náplni přidává i několik hrušek pomerančová kůra, aby se misce lehce citrusové plody aroma. Sdílet s přáteli: 
Čas: 1 hodina. Obtížnost: snadné Porce: 8 Používá se v receptech odměrné nádoby: 1 šálek (lžíce) – 240 ml. 3/4 šálku (st.) – 180 ml. 1/2 šálku (lžíce) – 120 ml. 1/3 šálku (st.) – 80 ml. 1/4 šálku (š.) – 60 ml. 1 polévková lžíce (lžíce) – 15 ml. 1lžička (lžička) – 5 ml.
Ingredience pro recept:
Základ:
- 1 polévková lžíce. l (15 g) Máslo
- 5 lžíce. pšeničná mouka plus nějaké další na těsto
- 2 lžičky cukr
- 2 lžičky sůl
- 2 lžíce. olej na vaření
- 2/3 Čl. plus 2 lžíce. l ledová voda
- 1 polévková lžíce. cukr posypeme
- Vanilková zmrzlina nebo zmrzlina z muškátového oříšku, pro podání
Plnění:
- 4 oloupané a postavené a tenké plátky plátky hrušek odrůdy Anjou nebo Bosque
- 1 polévková lžíce. l (15 g) Máslo
- 1,5 lžíce. cukr (porcovaný)
- 3 celé pupeny hřebíčku
- 1 lžička čerstvá citronová šťáva
- 1 polévková lžíce. l kukuřičný sirup
- 1 polévková lžíce. l kukuřičný škrob
- 1 polévková lžíce. l chuť z čerstvé pomeranče
- 1 balení (680 g) Čerstvé brusinky
Recepty s podobnými ingrediencemi: jablka, brusinky, křehké těsto, mouka, citronová šťáva, sirup, pomerančová kůra, hřebíček, muškátový oříšek ořech, vanilková zmrzlina, škrob
Příprava receptu:
- Pro dno dortu: Namažte dort s máslem olej. Vyčistěte a umyjte pracovní povrch. Lehce posypte většina pracovní plochy s moukou. V kovové misce mix 5 lžíce. pšeničná mouka. Zadejte tuk a třením rukama, dokud směs se nestane téměř jednotnou. Přidejte ledovou vodu a dejte těsto na mouku posypanou pracovní plocha a snížit na polovinu. Opusťte druhou polovinu. První polovinu vyválte válečkovým čepem tak, aby byl přibližně zapnutý 10-13 cm. Širší forma. Jemně přesuňte těsto do formy a stiskněte na dno a do stran. Odtrhněte přebytečné těsto nahoře. Vložte formulář lednice.
- Koláčem převalte druhou polovinu těsta. Dej položte jej na plech a vložte do ledničky. Pro plnění: Rozpusťte máslo ve středně velké pánvi. Dej hrušky a smažte do měkka, 2-3 min. Přidejte 1/2 lžíce. cukr a hřebíček. Míchejte a odstraňte z tepla, ochlaďte v misce. Mix zbývající 1 šálek cukru, citronová šťáva, 1 šálek kukuřice sirup, kukuřičný škrob a pomerančová kůra. Shuffle. Přidat brusinky a znovu promíchejte tak, aby tekutina pokrývala bobule. vložte brusinkovou směs do pánve. Fry rychle, 1-2 minuty, dokud brusinky mírně nezměknou a ingredience se neroztají. V v misce smíchejte hrušky a brusinky, přikryjte a ochlaďte, tak, aby se směs ochladila.
- Sestavení: Předehřejte troubu na 220 ° C. Nalijte náplň na dno základny. Sejměte horní část z chladničky a našroubujte váleček. Rozbalte těsto na povrchu koláče. Přitiskněte horní část a vytvořte zvlněný okraj a šev v kruhu. S nožem udělejte ve středu díru na těsto nebo malým nožem. Znovu zabalte těsto tak, aby vypadalo jako otevřené stránky knihy. Umístěte koláč do středu trouby. Vařte bez otevření trouby 10 min Snižte teplotu na 190 ° C. Pečeme dalších 30 minut. Snížit teplota na 160 ° C a vařte dalších 10 minut. Vyjměte dort troubu a nechte ji vychladnout. Když se dort ochladí, posypeme ho cukr nakrájený na kousky a podávaný se zmrzlinou (na touha).
