Tyto francouzské vzduchové koláče byly oblíbenou pochoutkou králové a po více než dvě století neztratili své popularita. Potěšení milovaných s domácími zákusky, kteří bude stejně chutné a krásné jako v nejlepším pečivo. K jejich přípravě potřebujete chouxské pečivo. Jeho není to tak těžké hnětit, jak by se mohlo zdát. Přesně díky pudinkovému testu se ukázalo, že slupka zákusku je skvělá a vzdušný, ale dostatečně silný, aby se naplnil krémem. Jako a alternativy k pudinku, který je u zákusků tak populární, připravte stejně chutný, lehký krémový sýrový krém. Hotové dorty přikryjeme čokoládou a fondánovou polevou a podáváme s čajem nebo kávou. Mimochodem, zákusky (fr. Éclair – Blesky) byly pojmenovány tak, aby jejich majetek zmizel rychlostí blesku s talíře. Nenechte si ujít svou porci! Sdílet s přáteli: 
Čas: 1 hodina. 50 minut Obtížnost: snadná Množství: 15 použitých zákusků v použitých receptech odměrné nádoby: 1 šálek (lžíce) – 240 ml. 3/4 šálku (st.) – 180 ml. 1/2 šálku (lžíce) – 120 ml. 1/3 šálku (st.) – 80 ml. 1/4 šálku (š.) – 60 ml. 1 polévková lžíce (lžíce) – 15 ml. 1lžička (lžička) – 5 ml.
Contents
Ingredience pro recept:
Zákusky
- 80 g. máslo
- 0,5 lžičky sůl
- 1 polévková lžíce. voda
- 1 polévková lžíce. Mouka na pečení s vysokým obsahem lepku 12-14 %
- 4 velká vejce
- Speciální vybavení: pečivo s velkým hvězdicová tryska a malá plnicí tryska
Krém
- 150 g. měkký smetanový sýr
- 1/4 Čl. plus 1 lžíce. l cukr – písek
- Semena 1 Vanilla Pod
- 1,5 lžíce. máslo krém 33%
Čokoládová poleva
- 250 g čokoláda, sekaná nebo v granulích
- 5 lžíce. l (75 g) Máslo
- 1/4 Čl. plus 1 lžíce. l kukuřičný sirup
- 2 lžíce. l kakaový prášek
Fondantová námraza
- 3 lžíce. práškový cukr
- 1 polévková lžíce. l kukuřičný sirup
- 1/4 Čl. voda
Recepty s podobnými ingrediencemi: chléb, mouka, čokoláda (granule), kakao, kukuřičný sirup, práškový cukr, vanilka pod, vejce, smetana
Příprava receptu:
- Předehřejte troubu na 190 ° C.
- Chouxské pečivo: ve velkém guláši na středně silné Přiveďte máslo, sůl a vodu k varu. Rychle za stálého míchání dřevěnou lžící nalijte mouku do tří průchodů. Smash všechny hrudky na stěnách stewpan. Směs se vaří asi 2 minuty, dokud nedostanete kuličku těsta, která bude zaostávat za zdmi Stewpan.
- Přeneste těsto do mísy stacionárního mixéru a nechte 5 minut. Poté ji rozšlehejte nízkou rychlostí, aby se uvolnila pára. Přidejte každé vejce, aby bylo těsto hladké a tvárný, ale stále fit.
- Přeneste těsto do pečivo s velkou tryskou. Jiggle 4 malé tahy těsta v rozích pánve a nahoře přikryjte pečícím papírem. Squeeze 12 zákusků z vaku vidět ve vzdálenosti 5 cm od sebe.
- Pečte 20 – 25 minut a pánev otáčejte jednou za druhou na stranu, dokud zákusky nezarostnou na jasně hnědou a suché uvnitř. Super.
- Krém: v misce stacionárního směšovače s tryskami šlehačkou do hladkého smetanového sýra, cukru a semena vanilky. Přidejte tukovou smetanu a pokračujte v šlehání do střední píky. Přeneste krém do pečiva sáčku s médiem kulatá tryska.
- Čokoládová poleva: mezitím ve vodní lázni rozpustit čokoládu. Vyjměte ze sporáku a zamíchejte máslo do zcela se roztavil. V malé misce rozšleháme kukuřičný sirup a kakaový prášek a nalijte za stálého míchání čokoládová směs. Vynětí půdy z produkce, ale nevkládejte lednice.
- Fondantová námraza: promíchejte v misce ve vodní lázni moučkový cukr, kukuřičný sirup a voda. Zahřejte a promíchejte, Zajistěte jednotnou konzistenci. Poté odpojte sporák a nechte fondant ve vodní lázni. Před dobrým použitím smíchejte s metličkou.
- Vyplňte zákusky krémem vložením trysky na pečivo taška na jejich konec nebo dno. Plátky čokoládové zákusky a fondánové námrazy a položte je na drátěný stojan, aby ztuhl.
