Citron – vynikající ovoce pro letní osvěžení sorbet. Využívá nejen šťávu, ale i samotnou kůru, z níž Ukázalo se, že originální mísa pro efektivní podávání zmrazených dezert Maso z citronů pečlivě odstraňte, aby nedošlo k poškození “mísa” a pak zmrazit citronové slupky, aby se v nich sorbovaly udržoval jeho texturu delší. Připravit stejný sorbet citronová šťáva smíchaná s jednoduchým cukrovým sirupem a nejprve se zmrazí v mrazničce a poté v mrazničce. Citronové misky můžete ozdobit sorbetem kandovanou kůží.
Autor receptu – Valerie Bertinelli – americká herečka
Time: 4 час. 45 minut Obtížnost: snadné Porce: 8 Měřené kontejnery se používají v receptech objem: 1 šálek (st.) – 240 ml. 3/4 šálku (š.) – 180 ml. 1/2 šálky (st.) – 120 ml. 1/3 šálku (st.) – 80 ml. 1/4 šálku (Art.) – 60 ml. 1 polévková lžíce (lžíce) – 15 ml. 1 lžička (tsp) – 5 ml.
Ingredience pro recept:
- 12 citronů
- 2,5 lžíce. voda
- 2 lžíce. + 2 lžíce. l cukr
- Speciální vybavení: 1,5 litrová zmrzlina.
Recepty s podobnými ingrediencemi: citronová šťáva, citron, citron sorbet, sorbet
Příprava receptu:
- Smíchejte vodu v malém hrnci a 2 lžících. cukr. Přineste vařte na vysoké teplotě a vařte, dokud se cukr úplně nerozpustí. Vyjměte z tepla a úplně vychladněte.
- Namontujte sítko na odměrnou nádobu o objemu 2 lžíce.
- Odřízněte horní čtvrtinu osmi citrony a poté velmi nakrájejte tenký plátek ode dna, aby základna byla plochá. Vylisujte šťávu citronové vrcholy v měřené kapacitě; dolní a horní krusty zahodit.
- Dejte svisle nakrájený citron a malý nůž pěšky kolem vnitřního okraje slupky oddělte maso od slupka. Potom si vezměte lžíci a po vložení do řezu vyjměte celý maso citronu, ponechávající pouze citronovou „misku“. Vložte buničinu sítko umístěné nad odměrnou nádobou a vytlačte veškerou šťávu. Opakujte se zbývajícími 7 citrony. Zmrazit citron mísa, dokud není připraven sloužit.
- Odstraňte chuť a stiskněte šťávu ze zbývajících 4 citronů; vynětí půdy z produkce 1 Art. l chuť na polevu. Budete potřebovat 2 lžíce. čerstvě vymačkané citronová šťáva; pokud se to ukázalo hodně, vložte zbytek lednice nebo mrazák a použití v jiných recepty.
- Chlazený cukrový sirup se smíchá se 2 lžičkami. citronová šťáva. Nalijte směs do výrobníku zmrzliny a zmrazte v souladu s pokyny výrobce. Přeneste sorbet do vzduchotěsnosti a vložte do mrazničky nejméně 2 hodiny předem sloužit.
- Na malém talíři smíchejte zakrytou citronovou kůru a zbývající 2 lžíce. l cukr. Rozložte směs rovnoměrně talíř a odložte na 30 minut, aby trochu vyschlo.
- Když je připraven sloužit, položte sorbet zmrazený citronové misky a posypeme kandovanou citronovou kůrou. Okamžitě sloužit.
