Kuřecí tajine s olivami a konzervovanými citrony – detailní vaření recept. Sdílet s přáteli: 
Čas: 50 minut Obtížnost: snadné Porce: 4 – 6 V receptech odměrné nádoby se používají v objemu: 1 šálek (lžíce) – 240 ml. 3/4 šálky (st.) – 180 ml. 1/2 šálku (lžíce) – 120 ml. 1/3 šálku (Art.) – 80 ml. 1/4 šálku (š.) – 60 ml. 1 polévková lžíce (lžíce) – 15 ml. 1 čajová lžička (lžička) – 5 ml.
Ingredience pro recept:
- 1 kuře nakrájené na 10 dílů (1,6 – 1,8 kg)
- 1 skořice
- 1 lžička hrášek černý pepř
- 1 lžička kmín
- 1 lžička paprika
- 1 lžička vločky červené papriky
- 1/4 lžičky karafiáty
- 3 lžíce. l olivový olej a další na smažení
- 4 stroužky česneku stroužky
- 1 lžička nasekaný čerstvý zázvor
- 1 hrst nasekaných čerstvých lístků koriandru
- 2 bobkové listy
- 1 velká špetka šafránu
- 1 středně nasekaná cibule velikost
- 1/2 lžíce. řezané olivy
- 1 polévková lžíce. kuřecí vývar
- 1 konzervovaný citron: 6 – 8 citronů bez vosku vrstva
- 2 lžíce. hrubá sůl
- Kuskus s meruňkami (viz recept níže) jako příloha
Kuskus s meruňkami
- 1,5 lžíce. kuskus
- 2 lžíce. hot kuřecí vývar
- 10 ks nasekané sušené meruňky
- 2 tence nasekané stonky zelené cibule (pouze zelená části)
- Juice 1 Orange
- 2 lžíce. l olivový olej
- Sůl a mletý černý pepř
- 2 lžíce. l nasekané čerstvé petrželkové listy pro ozdobu
Recepty s podobnými ingrediencemi: kuře, kuskus, sušené meruňky, olivy, zelená cibule, kořen zázvoru, česnek, skořice, černý pepř hrášek, kmín, paprika, červené papriky, hřebíček, bobkový list, šafrán, koriandr, citron
Příprava receptu:
- Na pánvi na mírném ohni smažte skořici, pepř, kmín, paprika, vločky z červené papriky a hřebíčku, dokud nezačnou kouřit. Odstraňte z tepla a rozemelte v mlýnku na koření. mísa dostatečně velká, aby se vešla na kuře, nalila olej, přidejte směs koření, česneku, zázvoru, koriandru, bobkového listu a šafrán. Míchejte, dokud se nezískají těstoviny. Přidejte kuře a rošt každý kus marinády. Zakryjte a chlazte na 2 hodin nebo v noci.
- Vyjměte kuře z marinády, marinádu uložte. Suché kuře, sůl a pepř. V tajine nebo velké keramice na pánev na mírném ohni, zahřejte 2 lžíce. l olivový oleje. Kousky kuřete a lehce smažte na obou stranách, asi 5 minut Přidejte cibuli a vařte, dokud nezačne hnědá asi 3 minuty.
- Konzervovaný citron dobře opláchněte. Vyjměte z ní lžičkou buničinu a zlikvidujte ji, nakrájejte kůru na proužky a vložte ji pánev. Přidejte zbylou marinádu, olivy a kuřecí vývar. Pevně zakryjte pánev a vařte na mírně nízkém ohni. 30 – 35 minut dokud není kuře hotové. Vyjměte a hodte vavřín list. Vyzkoušejte šťávu a přidejte koření.
- Dejte kuře na teplý talíř. Nalijte šťávu konzervované citrony, olivy a cibule a podáváme s přílohou kuskus s meruňkami Citrony v konzervách: Dobré umyjte a osušte citrony. Nahoře nakrájejte 4 citrony dolů, snaží se neřezat až do konce. Řezy pevně vyplňte sůl a vložte citron do sterilizované půllitrové sklenice jar. Ve stejných krocích pokračujte umístěním citronů do sklenice hustší. Vytlačte šťávu ze zbývajících citronů. Do každé nádoby přidat další 2 lžíce. l sůl, nalít citronovou šťávu, ujistěte se, že citrony jsou zcela pokryty tekutinou. Zavřete sklenici nekovové přikryjte a uložte na chladné, tmavé místo nebo do chladničky 1 měsíc Konzervované citrony se skladují po dobu 1 roku. Po otevření Kuskus s meruňkami: Vložte kuskus v misce střední velikosti, naplňte horkým vývarem a promíchejte. Zakryjte a nechte působit 10-15 minut. Sejměte víko a promíchejte. štěrk s vidličkou. Přidejte sušené meruňky, jarní cibulku a pomerančový džus. Nalijte olivový olej, sůl a pepř. Úhledně mix. Posypeme nasekanou petrželkou.
