Vynikající recept na kachnu pečenou v peci, která se získá velmi šťavnaté, vkusné, křupavé lesklé kůrka bez přebytečného tuku. Skutečná slavnostní pochoutka. Začněte připravte kachnu na pečení předem, protože je do 24 hodin musí ležet v otevřené ledničce, aby byla kůže dobře vysušená a po vaření se stala velmi křupavou. Kachna zapečená oranžová kůra a cibule uvnitř dutiny, což jí dává chutná vůně a pravidelně probodávaná nožem povrch tak, aby vycházel tuk. Hotový pták je namazán poleva z medu, melasy a koření a nakrájená na plátky. Zbývající námrazu lze použít jako lahodnou omáčku макания. 
Time: 27 час.30 minut Obtížnost: střední Porce: 3-4 Používané recepty odměrné nádoby: 1 šálek (lžíce) – 240 ml. 3/4 šálku (st.) – 180 ml. 1/2 šálku (lžíce) – 120 ml. 1/3 šálku (st.) – 80 ml. 1/4 šálku (š.) – 60 ml. 1 polévková lžíce (lžíce) – 15 ml. 1lžička (lžička) – 5 ml.
Ingredience pro recept:
- 1 pekingská kachna o hmotnosti přibližně 2,2 kg.
- 6 proužků pomerančové kůry o velikosti 2×8 cm.
- 1 malá cibule nakrájená na polovinu
- 1,5 lžíce. l melasa
- 1,5 lžíce. l zlato
- 1/4 lžičky lehce drcená semena koriandru
- 8 celých lusků černého pepře, lehce drcených
- 2 lžíce. l čerstvě vymačkaná pomerančová šťáva
- 2 lžíce. l balzamikový ocet
- 2 velké stroužky česneku, sekané a loupané
Recepty s podobnými ingrediencemi: kachna, pomeranče, cibule, melasa, med, koriandr, černý pepř, balzamikový ocet, česnek
Příprava receptu:
- Stehno si dejte před vařením a nakrájejte si krk. V případě potřeby pomocí pinzety odstraňte z kůže veškeré peří. Ořízněte kůži krku a přebytečný tuk kolem dutiny. Opláchněte dobře a vysušte jatečně upravené tělo. Položte kachnu na namontovaný gril plech na pečení a chlazte 24 hodin.
- Zahřejte troubu na 150 ° C. Prorazit kůži kachny povrchy (včetně zad) ve vzdálenosti 1 cm se špízem nebo s nožem. Votřete do dutiny solí a černým pepřem a začněte kachna se 3 proužky pomerančové kůry a cibule. Dejte si kachnu rošt nainstalovaný v pekáči a nalijte 1 polévkovou lžíci na její dno voda. Pečte ptáka po dobu 3 hodin a každou hodinu jej vyjměte z trouby a propíchnutí kůže znovu.
- Mezitím vařte polevu: v malém hrnci smíchejte zbývající pomerančovou kůru, melasu, med, koriandr, pepř, pomerančová šťáva, ocet a česnek. Teplo, mírné míchání vysoké teplo, aby se směs zahřála. Odstraňte glazuru z tepla a Nechte při pokojové teplotě, dokud se kachna nevaří.
- Vyjměte kachnu z trouby a opatrně ji zalijte přebytečným tukem páječky. Podle potřeby uložte tento tuk na smažení brambor nebo jiné použití. Teplota trouby se zvýší na 230 ° C. Vraťte kachnu do trouby a péct do hnědé. ostrý, asi dalších 30 minut.
- Před krájením na pokojovou teplotu nechte kachnu odpočívat po dobu 10 minut. Během této doby namažte pokožku 4-5 krát glazurou. Kachnu nakrájejte a kousky přeneste na teplé jídlo. Podávej zbývající námrazy na stole, aby se kachna posypala, pokud to bude potřeba.
